吃『无糖』健康食品，为什么也变胖了，还血糖飙升.....
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一个朋友的爸爸得了2型糖尿病，前段时间联系到我，说了一件百思不得其解的事情。
他家附近有个超市，里面有个『无糖』食品专柜，上面的食品大都标注了『无蔗糖』、『无糖』、『无添加糖』等标签。
老人很开心，想说既然是无糖食品，对血糖肯定影响不会太大，没事就买一些回家，吃起来毫无顾忌，因为还很好吃。
结果血糖不知怎么回事，不但不降低，反而越来越高，同时，自己也越来越胖。
我问他，平时都买些什么『无糖』食品吃？得到的答案是：
无糖饼干
无蔗糖面包
无蔗糖酸奶
无添加糖点心
…………
听完之后，很是震惊，这些打着无糖标签的食物，实际上都是高糖食品，商家把这些食物放在『无糖』专区是何居心？
生活中，和这位老人认知水平差不多的人，还有很多。
看到食物上挂着『无糖』的字样，就以为真的没有糖，看到『无蔗糖』的标签就以为捡到了宝。
殊不知，对糖的认知不足，以及食品标签背后的文字游戏，让他们在选择食物的过程中，经常掉入商家的陷阱。
想要找到真正的『无糖』食物，还得先解开大家对『无糖』的认知误区开始。
关于『无糖』的认知误区
大部分人都知道糖不健康，但是，很多人认为『糖就是白砂糖』，我不吃白砂糖就好。
实际上，日常生活中，糖几乎是无处不在的，它会隐藏在很多所谓健康的食品中，甚至你根本想象不到的地方。
到底有多普遍呢？举个栗子，走进超市几乎80%以上的食物里都含有糖，这些糖会以至少40多种不同的名称的成分标签进行伪装。
所以，有些人有意识避免糖，但是最后，还是血糖高，胖，各种慢性病。
主要原因是，很多人对糖，还有很多认知误区：
→ 错把『无蔗糖』当无糖
如果1个食品上印着『无蔗糖』，那只是在告诉你，这里面没有添加白糖、红糖等等，但是，蔗糖并不是唯一的糖。
你会在食品标签上看到诸如枫糖浆、龙舌兰花蜜、高果糖玉米糖浆、麦芽糖浆、蜂蜜等等配料。
一些添加糖的名字
请记住，这些都属于糖类，只是名称不同而已。
→错把『无糖』当无糖
有些食品上会印着『无糖』标签，一看到这个大多数人会很安心。
可它们大都含有各种人造甜味剂，比如阿斯巴甜、安赛蜜、糖精等等。
这些甜味剂不是天然存在的，而是在实验室里通过化学加工得来的。
基于化学加工这一点，尽管它们大都甜度高，零卡路里，不含碳水化合物，不会导致血糖飙升，甚至不被人体吸收，还是有很多人对其安全性产生质疑。
就比如，阿斯巴甜被发现会刺激神经元，并产生有害细胞的兴奋性毒素，三氯蔗糖会损害胸腺，并导致肝脏和肾脏发炎，安赛蜜会导致恶心和情绪问题。
当然，和普通糖类一样，它们一样影响大脑，刺激你的食欲，诱使你吃的更多，甚至影响肠道健康，增加代谢负担。
→错把『无添加糖』当无糖
很多食物会打着『无添加糖』的标签招摇过市，但这里面通常存在2个认知不足。
▪即便是天然全食物，本身也可能会包含一定量的糖
举个栗子，一根普通的香蕉，可能本身就含有果糖、葡萄糖、麦芽糖等等糖类。
所以，天然的食物，不一定就可以随意吃，吃多人了，也很容易糖超标，变胖，导致糖尿病。
▪大多数主食，富含碳水化合物，会被分解成糖。
隐形糖最大的来源，就是主食，特别是精制的米面，或者由它们加工出来的『无添加糖』糕点，点心，米粉，米线。
这些食物，貌似纯天然，非常健康，实际上它们进入人体，会很快被转化为糖，来给身体提供能量。
他们的含糖量惊人，一碗米饭，一碗面的含糖量，相当于几十颗糖，而这些糖，是中国人的最爱。
BBC纪录片《碳水化合物的真相》中的一个片段，
1碗如图中的米饭转化为人体中的糖，相当于20块方糖的量
相关阅读▷BBC最新纪录片：我们为什么变胖，得糖尿病，不孕不育.....
吃米饭和面食太多，是目前中国人肥胖，糖尿病，心脏病的主要原因。
这也就是为什么，很多人虽然不吃糖，不吃加工食品，血糖还是控制不好的原因。
看完这些是不是有点惊了？那么多的糖名称，那么多你以为没糖实际上高糖的食物。
它们的存在，让想控制糖摄入的人举步维艰，但是，糖一旦摄入过量，带给人的危险，可不只是发胖或者得糖尿病。▼
你可能需要了解▷高糖饮食可能带来的危害
→消耗过多的糖，特别是含糖饮料或者精制米面糖，会增加体重增加的风险，并可能导致内脏脂肪堆积
→消耗过多的糖会增加心脏病的风险因素，如肥胖，高血压和炎症①
→高糖饮食会增加雄激素分泌，和炎症，所有这些都会增加患痤疮的风险
→高糖饮食可能导致肥胖和胰岛素抵抗，这两者都是糖尿病的危险因素
→含糖食物可以增加AGEs（糖基化终产物）的产生，从而加速皮肤老化和皱纹形成
→高糖食物可以通过引起血糖飙升然后崩溃，增加你的代谢负担
→口腔中的细菌以糖为食，释放出酸性副产物，导致牙齿脱矿
→高糖，高碳水饮食还和癌症，心脏病，高血压关系巨大。
既然糖带来的健康风险这么高，那为什么食品生产商不降低食物中的糖含量，而是变着法儿的往里面加糖呢?
商家为什么给食物中加糖
上个世纪70年代，传统的膳食指南被提出，这个饮食金字塔要求大家，选择高碳水化合物并且低脂肪的食物。
为了迎合这个膳食要求，商家不得不竭尽全力，把各种食物中的脂肪降低甚至去除。
当食物离开天然脂肪的时候，味道会变得非常差，吃起来如同嚼蜡。
这个时候，糖就成了『天使』一般的存在。
给食物去除脂肪加上糖，既满足低脂的饮食要求（糖是一种碳水化合物），又能让食物更好吃一点。
与此同时，脂肪和胆固醇成了那个时代的『背锅侠』，各种疾病都被“证明”是它们造成的，而糖甚至被误认为是无害的。
这是糖被大量添加的一个大背景。
除此之外，添加糖进入食物中，还有许多技术性原因：
▪抑制微生物生长，便于保存食物
▪调制满足人的口感需求
▪令食物变成好看的焦糖色或者棕色
▪帮助有些食物发酵，比如面包和酒精
▪平衡番茄和烧烤酱，蛋黄酱和医用糖浆中的酸味和苦味
但是，不管是历史背景，还是技术层面，商家如此执念于加糖的深层原因，离不开利益的驱使：
糖能增加销售量，食品工业利用了人脑中的奖赏机制，利用了多巴胺，利用了人性，让你不只是吃糖，而且贪糖，上瘾，这样就可以实现利益最大化。
总之，加糖才能挣钱，不加糖，就没人吃，爱吃零食的人，大部分都是有糖瘾的。
还有，不要以为商家只跟你玩这些文字游戏，不会分析食品标签的话，你同样会被其他字眼给迷惑了。
那些具有误导性的食品标签
→零反式脂肪
凡是反式脂肪含量不超过0.3克，均可以标示为0，所以很多食品包装上会写“反式脂肪为零”，但这不代表真的不含反式脂肪
→低脂肪
这个标签意味着总体脂肪可能被去除一些，但往往如此更要非常小心，因为低脂的标配就是高糖。
→维生素或者矿物质强化
很多食物中声称加了额外的钙、铁、维生素D等微量元素，这些添加的矿物质，你身体是否需要，是否能吸收，对身体是否真正能有积极作用，还有待探究。
→水果味
这个词语乍一看有水果，很多人想这肯定是天然的，实际上大都是化学调味而已，和健康根本不搭边。
→全天然
天然很容易让人联想到新鲜和健康，但这类食物可能含有各种添加剂。
举个栗子，添加了高果玉米糖浆的食物也可以称为天然，因为玉米就是天然长成的，这能是一样的么？
→全谷物
很多人相信全谷物是更健康的选择，但带有这个标签的产品，可能只添加了极少量的全谷物。
→杂粮
这仅仅意味着使用了多种类型谷物，但是，很有可能都是精加工后的，或者只是加入了少量杂粮。
→用真正的水果制成
声称用真正的水果制成简直是在愚弄公众的智商。
大多数果类加工品都不是100%纯水果制成，添加剂少不了。
而且即便是全果加工制成，水果中果糖也是危害极大的（公众号回复果糖，获取相关文章推荐）。
除此之外，还有包括『轻卡』、『有机』、『无脂肪』、『无胆固醇』等标签。
购买食物的时候，请务必多看看实际『营养成分』，多分析多判断，才能避免入坑。
关键的瘦龙说
我给首段的那位老人说了这些之后，老人恍然大悟，开始更加谨慎的去选择所吃的食物了，基本上杜绝了所有加工食品。
当然，他的血糖下降也很快，很高兴看到这样的改变。
我们身边有太多这样的人，希望大家不要被食品标签迷惑，并且去完整的查看食物营养成分，配料表，做一个真正『明智』的消费者。
最后，也可能是你很关心的一个问题，怎么样做才能真正实现『低糖』健康饮食呢？分享给大家一些方法：
放弃各类加工食品，哪怕标签贴满了『健康』『无糖』『天然』
少吃主食，尽量避免精制的米面糖
在饮食中添加一些健康脂肪进去，可以增加饱腹感，减少对糖的渴望
选择适量『糖』替代品-天然甜味剂，比如甜菊糖
多吃新鲜的全食物，比如绿叶蔬菜
吃适量的优质蛋白质，比如鸡蛋、牛肉
开始养成阅读食品标签的习惯
（叨叨完了，是不是又说多了？）
参考链接：
①https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22291727除了这个公众号，在哪里还可以找到我。
我的个人博客： www.chinalowcarb.com
知乎：thinlong
微博：瘦龙健康
本文首发：http://www.chinalowcarb.com/no-sugar-myth/