红肉又被黑，TMAO提高心脏病风险？真相是什么....
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最近，有一个号推送了一篇文章，又吸引了很多人的眼球，很多朋友发来链接，要我解释。
其实，我早就看到了这个研究，看完之后，我就觉得一点都不靠谱。
这个研究看似严谨，没有漏洞，还有一些新的说法，让人迷惑，害怕。
→ 我们先来看研究：
研究者找了133位受试者，根据蛋白质的类型，分成三组，红肉，白肉，植物蛋白。
结果发现：红肉组的TMAO水平最高，比其他组的TMAO水平都高。
研究者还说了，从几个方面来分析，
红肉增加了TMA的密度，红肉中的肉毒碱，被肠道微生物分解后，会产生TMA，然后转化为TMAO，肾脏排泄TMAO能力下降。
因为，之前有研究发现，TMAO和心血管疾病有关系，而且，国内的媒体，会把TMAO水平说得非常严重。
那么，我们来看一下：
TMAO和心脏病有多大关系？
确实有一些研究发现，TMAO水平和心脏病有关，比如说这个。①
但是，也只是高水平TMAO才有关，低水平TMAO，是没有相关性的。
还有一些研究发现，虽然TMAO和心脏病有相关性，但是，这个研究也发现，这些TMAO水平高的人，也有糖尿病，高血压。②
也可能是，那些爱吃肉类的人，同时吃了很多加工食品，或者高碳水食物。
更重要的是，也有研究发现，TMAO水平和心脏病关系不大。③
所以，目前对于TMAO水平是否直接提高心脏病风险，还没有确定呢？
还有一点需要说明的是，其实，很多其他蛋白质，都会提高TMAO水平，比如说鸡蛋，鱼类，海鲜类。
但是，大部分研究都发现，这些食物和心血管疾病的风险下降有关，我之前也给大家分享过。
研究者巧妙的避开了这些蛋白质，而选择了红肉，这个众矢之的。
其实，我觉得，我们还要思考一下，到底是食物引起的TMAO水平提高，还是肠道菌本身。
是利益相关，还是纯科学？
我们来看看背后的原因，其实这个所谓的专家，博士Stanley Hazen教授。
Hazen正在研发一种可以降低TMAO的药物，希望这个药物可以降低心血管疾病的风险。④
Hazen is working on a drug that would lower TMAO levels. He hopes his work might lead to a pill that could lower the risk of heart disease.
没错，这个研究证明TMAO水平高有害，然后，再研发一种药物，降低TMAO水平，堪称完美。
当然，这无法证明他们之间直接的利益关系，但是，看到这里，一般明眼人就能看出来了。
怎么写到这里，我又想起了那位酸碱体质的大师，罗伯特阳。→罚款1.05亿美金，『酸碱体质』的骗局，这篇说清楚了....
好了，不多说了，我们再来看，吃肉和心血管疾病到底有多少关系？
更多研究发现，红肉没问题
如果吃肉会增加心脏病的风险，为什么有研究发现，吃肉多的人，寿命更长，心脏病发病风险降低了？
2018年08月29日，在德国慕尼黑举行的欧洲心血管疾病大会上，加拿大McMaster大学PHRI的Andrew Mente教授，公开了一个研究结果。⑤
这个研究涉及了21万多人，其中13万人没有心血管疾病，3万多人有心血管疾病，4.7万人有第一次心脏病发货或者中风，研究涉及地域，横跨50个国家，5大洲。
More than 218,000 participants in five studies from over 50 countries in five continents were divided into five groups based on the quality of their diet.
研究结果发现：
吃红肉和奶制品最多的人，早死的机率减少了25%，心脏病发作死亡的机率降低了22%。
Those eating the most dairy and red meat saw their chances of early death fall by 25 percent and fatal heart attack decreased by 22 percent
→ 还有2018年7月的这个最新的研究：
研究者调查了大约3000位65岁以上老人，用了22年，从1992年开始。⑥
22年期间，有833位死于心血管疾病，1595位死于非心血管病因。
2428 deaths occurred, including 833 from CVD, 1595 from non-CVD causes。
值得一提的是，这不是一个调查问卷研究，之前有些研究是调查问卷的形式，数据可信度不是很高。
这次，他们通过检测几种不同脂肪在血液中的含量，对比了各种脂肪对死亡率和脂肪摄入量的关系。
研究发现：
没有一种脂肪和死亡率相关，实际上，有些脂肪还和心血管疾病风险降低有关，摄入全脂牛奶的人，中风的风险降低了42%，全脂牛奶中含有饱和脂肪。
None of the fatty acid types were significantly associated with total mortality. In fact one type was linked to lower cardiovascular disease deaths. People with higher fatty acid levels, suggesting higher consumption of whole-fat dairy products, had a 42 percent lower risk of dying from stroke.
也就是说，之前传说，红肉中的饱和脂肪有增加心血管疾病的风险，而这个研究发现，红肉中的饱和脂肪，也和心血管疾病无关。
还有很多研究其他发现，肉类和心血管疾病无关。⑦⑧
→ 为什么研究结果差异这么大?
只能说明，这个TMAO水平，不是一个很重要的指标，对心脏病的影响微乎其微，或者不是直接，独立的因子，可能只是一个表现形式？
心脏病的原因非常复杂，是多因素的，我们一定要找到心血管疾病的关键原因，什么会大大提高心血管疾病的风险。
比如说抽烟，高血糖，压力，导致炎症，糖化导致自噬细胞和LDL勾搭，导致血管阻塞。
生活中的很多习惯都可能提高心脏病的风险，比如说，久坐，不爱运动，肥胖，睡眠。
如果你发现你的TMAO水平高，不妨去查下你血糖，血压，炎症因子，这些才是真正的关键因素。
如果其他这些都正常，就没有什么可担心的。
吃肉对血糖影响不大，又不是促进炎症的食物，肉类的脂肪也没有问题。
反之，如果你成天吃加工食品，压力很大，还抽烟，喝酒，不知道控制血糖，就算你每天喝稀饭，一点肉不吃。
你的心脏病风险也会非常高。
关键的瘦龙说
很多人看到这里，可能会说，那么这个研究，是不是也说明了肉类有不健康的风险。
我觉得，所有食物都有它的风险，蔬菜，坚果，谷物有植物的风险，比如说凝集素，高血糖，植酸等，水果也有水果的风险，比如说果糖。
海鲜，鱼类也有重金属的风险，甚至，我们现在每天呼吸的空气，都有致癌的风险。
肉类的风险呢，虽然我觉得是最小的，但是，也可能有一些现代养殖业导致的风险。
生活在现在这个地球上，想去除所有的风险，是不可能的，除非你不想活了。
我们一定要学会把握关键的点，少吃加工食品，精制碳水，这些会大大提高糖尿病，心血管疾病等其他慢性病的风险，是毋庸置疑的。
还有少抽烟，少喝酒，少熬夜，避免久坐，多运动，这些才是最大的健康风险。
如果你做到了这些，完全没有必要担心其他风险，当然，如果你有极致的健康追求，自己有条件，可以去选择规避更多的风险哦。
比如说吃草饲的肉类，有机食品，自己种植，不在外面吃，不在外面购买食材。
（叨叨完了，是不是又说多了？）
参考链接：
①https://www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJMoa1109400
②http://www.onlinejacc.org/content/67/22/2620?ijkey=fada8281f7f0dda52832804bedf2bee66418007f&keytype2=tf_ipsecsha
③https://www.ahajournals.org/doi/full/10.1161/jaha.116.003970
④https://www.nbcnews.com/health/health-news/study-explains-how-red-meat-raises-heart-disease-risk-n946241
⑤https://www.telegraph.co.uk/news/2018/08/28/cheese-red-meat-back-menu-study-suggests-eating-twice-much-officials/
⑥https://academic.oup.com/ajcn/advance-article/doi/10.1093/ajcn/nqy117/5052139?guestAccessKey=c18b1acf-2778-42b9-8d72-878c0e86cdbf
⑦https://academic.oup.com/ajcn/article/98/4/1032/4577055
⑧https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27881394
⑨https://www.dietdoctor.com/new-study-raises-an-old-question-eating-red-meat-increases-tmao-levels-should-we-care
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