美国牙医耗时10年，发现最伤牙的是它们，比不刷牙还恐怖…
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本文4721字，预计阅读时间，12分钟。
1963年，美国气象学家Edward Lorenz，提出『蝴蝶效应』这个词语。①
其大意是指：1只在南美洲热带雨林中的蝴蝶，偶尔扇动几下翅膀，就有可能在2周之后的美国德克萨斯州，引发1场龙卷风。
这是因为蝴蝶翅膀的运动，导致其身边的空气系统发生了变化，从而诱发周遭环境一系列的反应。
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生活中，『蝴蝶效应』告诉我们：一些看似极其微小的事情，却有可能导致整件事情的分崩离析。
这就好像下棋一样，一着不慎，满盘皆输。
而今天我要跟大家聊的一个『蝴蝶效应』事件，却发生在极其微小的环境里——人类口腔中。
故事要追溯到远古时代，那时候我们的祖先，还主要靠狩猎，或者采集来获取食物，那时候我们的祖先牙齿是这样子的↓
而我们现代人的牙齿，从小就被各种蛀牙伤害，很多孩子的牙齿从小就惨不忍睹。
人类口腔环境突变
谁都知道，在采集-狩猎时代，是没有牙膏、牙刷、牙线、漱口水等等口腔清洁产品的。
而且，远古穴居人对牙齿，也没有和现代人一样的保护意识。
但是，有研究却发现，他们口腔中很少有坏牙。②
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直到大约1万多年前，人类生活中发生了1个重要改变——学会耕种。
这个变化，使得谷物摇身一变，逐渐成为我们餐桌上的主流。
口腔中的细菌群，也因此发生了翻天覆地的变化，诱发牙龈牙周疾病的细菌，从此张狂的生长了起来。
历史继续前行，大约几百年前，精制的糖和米面，也开始在人类的饮食中崭露头角。
于是，那些诱发口腔疾病的细菌，变得更加肆无忌惮，实现了升级再升级。
谁也没有想到，这一系列的变化，使人类口腔环境经受了血雨腥风般的改造，变得越来越糟。
到了近现代，越来越多人被牙龈炎、牙周炎、牙龈出血、蛀牙等问题困扰，很多人从小牙齿就掉光，在国外，牙医也一跃成为挣钱最多，最吃香的职业。
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没错，我想你能清楚看到，饮食的细微调整，就像是『蝴蝶效应』一样，在影响整个口腔的微生态系统。
最近，经常有读者留言说：低碳（生酮）饮食之后，牙龈出血明显改善甚至痊愈，牙周炎症状越来越少，疼痛部位状况都有所缓解。
其实，早在1932年，科学家就印证过，改变饮食结构，就可以彻底改善口腔健康。③
少吃这些食物，蛀牙直接消失
当时的科学家，选择了62名有蛀牙的儿童作为研究对象，进行了1项关于口腔疾病和饮食的研究。
他们把这些孩子，分在3个组别：
第一组：吃标准饮食加燕麦
第二组：正常饮食并且补充维生素D
第三组：吃无谷物饮食，并且服用维生素D
结果发现：第1组的蛀牙增加，第2组的牙齿状况改善较少，而第3组饮食中，几乎所有的蛀牙都得到了治愈。
图片来自draxe
这项研究证明，为自然逆转口腔疾病提供了科学依据，也佐证了降低碳水化合物饮食，对口腔健康的积极作用。
也就说，少吃米面等谷物和糖，蛀牙问题就可以解决。
不止蛀牙，2017年，弗莱堡大学医学中心牙科专家Johan Woelber博士，做了另一项研究。④
研究招募了15名患有牙龈炎的健康成年人，他们平时主要以高碳水化合物饮食（精制米面糖）为主。
科学家将受试者分成2组：
第一组（5人）：继续进行正常高碳水化合物饮食
第二组（10人）：低碳水化合物饮食，同时增加omega-3脂肪酸的摄入量，减少omega-6脂肪酸的摄入，适当增加含抗氧化剂、维生素D高的食物等等
这些受试者，每周都要接受研究者的检查，检查项目涉及牙斑菌、牙龈出血等状况。
图片来自LowGif
4周之后，第二组的受试者口腔健康有了显著改善，而第一组的牙龈炎症甚至有增加的情况。
事实上，即使2组中斑块的水平保持恒定，第二组的炎症在4周之后都减少了至少一半。
研究人员指出，饮食对牙龈疾病有着非常深远的影响，吃太多的精制碳水化合物，可能会促进牙龈和牙周组织的炎症。
看到这里我想你一定也注意到了，远古人类开始耕种的时候，口腔环境逐渐恶化。
而现代人，只要一开始低碳水化合物饮食（高碳水化合物主要指的是精制米面糖）后，口腔环境却都在好转。
想要知道这中间到底有什么关联，就得先认识一个人，他是一位加拿大牙医，也曾是美国牙科协会（ADA）的先驱。↓
低碳水饮食和牙齿疾病
他的名字叫Weston A.Price（1870 - 1948）。
Weston A. Price本尊，图片来自wikipedia
Weston A. Price博士曾经花了10年时间，周游世界，想要寻找到导致牙齿疾病的根本原因。
in the 1920s and 1930s among various world cultures, with the original goal of recording and studying the dental health 。⑤
他目睹了许多孤立的原始部落，这些人都有完美的牙齿，很少有人存在牙齿问题。
但是，一旦这些人接触现代饮食，就会经历诸如蛀牙、牙周炎等疾病。
经过很多调查数据分析，他所隶属的美国牙科协会（ADA），一再确认导致牙周疾病可能存在的一大主因是：
高碳水化合物（精制米面糖）的食物。
这些食物经常停留在牙齿上，导致生活在口腔中的有害细菌茁壮成长，从而发酵产酸，这些酸会破坏牙釉质，导致牙齿疾病。
图片来自drinkqii
另外，高碳水化合物食物是致炎饮食，直接导致了牙周炎和牙龈炎等炎症的发展。
小知识▷可能诱发牙齿疾病的4大原因
根据Weston A. Price博士、Edward Mellanby博士（维生素D的发现人），和RamielNagel博士（牙科教育工作者）的见解，有四个主要因素导致蛀牙：
▪饮食中缺乏矿物质（缺钙、缺镁和缺磷）
▪缺乏脂溶性维生素（A，D，E和K，特别是维生素D缺乏症）
▪太多食用富含植酸的食物（谷物、豆类等等）
▪吃过多的高碳水化合物食物（精制米面糖）
而坚持低碳（生酮）饮食，却在无意间，从这3个方面，起到了改善口腔环境的作用：
→它本身就是抗炎饮食（公众号回复炎症，获取相关文章推荐），可以有效降低身体炎症
→它减少甚至切除了，大部分高碳水化合物食物，从根源上限制了口腔细菌需要的生存环境
→它倡导选择营养密度丰富的食物，比如动物肝脏、绿叶蔬菜、脂肪鱼类等等
这其实也是很多读者发现，低碳（生酮）饮食后，各种牙齿疾病出现好转的根本原因。
实际上，对于牙齿和牙周疾病，西木博士的《》一书中也提到过，这些问题是可以避免、控制甚至逆转的，那么对此，有没有相关的改善建议呢？给大家一个清单吧。
抗击牙龈牙周炎症的清单
→减少甚至切除高碳水化合物食物
这里主要指的是精制的米面糖等高碳水化合物食物，以及以此为原材料加工出来的各种食物。
它们可以促进牙齿上的斑块和口腔中的细菌急速生长，而且还会诱发身体炎症。
→多吃富含omega-3脂肪酸的食物
Omega-3以其抗炎特性而闻名，我们的身体需要它们，才能获得更为健康的免疫系统。
而且有研究发现，摄入omega-3脂肪酸， 与牙龈疾病呈负相关。⑥
图片来自Listerine
日常生活中，富含omega-3的食物有包括深海鱼（三文鱼、鲱鱼等）、核桃、奇亚籽等等。
→减少富含omega-6的植物油
常见的草本类植物油，比如花生油、大豆油等等，Omega-6脂肪酸含量都非常高，而omega-6有导致体内炎症的作用。
目前大多数人都在食用草本类植物油，这必然导致omega-3脂肪酸和omega-6脂肪酸的摄取比例失调，反过来会导致体内炎症加剧。
所以，建议大家，在生活中尽可能的减少一些富含omega-6脂肪酸的植物油，增加一些更为健康的油脂，比如橄榄油、椰子油、猪油、黄油等等。
→注意多喝点绿茶
绿茶里面含有丰富的儿茶素，这是一种强大的抗氧化剂，可以降低身体对口腔细菌的炎症反应，有助于促进牙周健康，并且预防进一步的疾病。⑦
→吃富含β-胡萝卜素、维生素C的食物
这类食物都富含高抗氧化剂，对于降低牙周炎发病率有一定帮助作用。
富含β-胡萝卜素的食物有绿叶蔬菜、胡萝卜、西红柿等等。
富含维生素C的食物有西兰花、白菜、芹菜、青椒等等。
→获取充足的维生素D
临床研究表明，有充足维生素D的饮食，可以抑制活动性龋齿的扩散。⑧
图片来自Gfycat
富含维生素D的食物有包括牡蛎、三文鱼、鸡蛋等等，还有一个补充维生素D的方法，就是多晒太阳。
至于成人每天补充多少维生素D合适，可以查看相关阅读▷多晒太阳就能减肥，还可能致癌？
→限制饮食中的植酸摄入量
全麦面包、谷物、豆类、种子类食物中都含有植酸或者植酸盐。
植酸被称为抗营养素，因为它具有与锌、镁、钙等矿物质结合，并且阻止其吸收的能力。
也因此，过多的植酸可能导致营养缺乏，消化系统并发症，并且会对牙齿有不良影响，所以建议尽量限制饮食中的植酸摄入量。
→使用软毛牙刷，同时避免过度刷牙
挑选牙刷的时候，务必要选择软毛牙刷，减少硬毛牙刷带来的伤害，同时避免频繁刷牙。
图片来自gifer
→用淡盐水漱口
饭后可以经常漱口，建议选择用温润的淡盐水冲洗口腔，能有效减少细菌，并且防止牙龈出血情况的出现。
→舒缓和降低压力
一些研究发现，牙周病与情绪压力之间存在联系。
这是因为，情绪压力对免疫系统有负面影响，可能导致身体防御能力减弱到不能对抗牙龈感染等状况，所以舒缓和降低压力非常有必要。
关键的瘦龙说
现代生活中，为了保护牙齿，我们最强调的事情就是刷牙，或者使用牙线等等。
但是，我们发现，很多孩子虽然每天刷牙，牙齿还是一样被虫蛀，成人还是经常被牙龈上火，牙周炎困扰。
当然，刷牙可以去除食物残渣，有保护牙齿的效果，确实可以减少蛀牙，口腔炎症，或者龋齿的形成。
但是，想保护牙齿，只刷牙可远远不够，如果不能调整自己的饮食，口腔微生态系统依旧不会有多大改善。
试想一下，我们的祖先没有牙刷，但是，牙齿却比我们好很多，足以见得，饮食比刷牙更重要。
如果你和你的家人也备受牙齿问题困扰，可以适当改变下饮食，杜绝或者减少精制米面糖。
同时，增加营养密度高的食物的摄入量，还有包括健康的脂肪，和大量的非淀粉类蔬菜。
这些生活方式和饮食方式的调整，也会像是『蝴蝶效应』一般，让你的口腔微生态系统产生根本性的变化。
（叨叨完了，是不是又说多了？）
参考链接：
①https://en.wikipedia.org/wiki/Butterfly_effect
②http://www.nature.com/ng/journal/v45/n4/full/ng.2536.html
③https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2520490/
④https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4962497/
⑤https://en.wikipedia.org/wiki/Weston_Price
⑥https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3320731/
⑦https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3459493/
⑧https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2520490/pdf/brmedj07379-0001.pdf
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