不吃主食后，感觉变笨了？
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碳水，是一个让人又爱又恨的东西，因为它吃着很爽，但是容易吃多。
特别精制的米面糖，它们能瞬间打开食欲的阀门，食欲就像泄洪一样，滚滚而来，让你根本停不下来，不撑爆自己的肚皮不罢休。
人类吃主食很久了，一直都很享受主食带来都快感，最近几年，很多人发现，米面糖吃多了，可能和肥胖，糖尿病有关，很多人开始减少主食的摄入。
经常吃米饭和面的人，突然断掉米饭和面，除了心里特别想（因为上瘾），还会有一些特殊的变化，比如说下面这个小伙伴的分享：
我只要不吃碳水，我大脑反应就会变慢，感觉自己变笨了。
其实，也有很多专家说：
我们都知道糖吃多了不好，但是人类不能没有糖，不能不吃碳水。
大脑需要葡萄糖，每天需要500-600大卡的热量，所以至少需要130-150g的碳水，才能供应大脑，要不然就会变笨。
但是，为什么其它动物，特别是肉食动物，在摄入极低的碳水或者零碳水摄入的情况下，甚至经历过几个月的冬眠，不吃任何食物的情况下，也没有变笨，甚至还能有敏锐的大脑，去捕猎呢？
所以，问题来了，我们人类到底要不要吃糖？不吃糖会不会真的变笨？
这理论，从哪里来的？
其实，最主要的原因是，之前有人推荐不科学的低碳饮食。
为了追求快速的效果，他们忽略了人体的基本需求，低碳、低脂、低矿物质来源，最后践行低碳的人，出现很多问题，最知名的应该是1976年间的，液体蛋白质饮食。
在它流行的几年间，出现很多严重的健康问题，现在看来，主要原因是脂肪摄入不足，电解质不足，少盐，少钾，少镁，一开始水分流失严重，我们要及时补充这些电解质。
所以，实际上，一开始影响大脑反应，头晕，主要是因为电解质缺乏，身体不适，大脑不适应酮体供能。
或者身体没有切换供能模式，没有完全进入燃烧脂肪的模式，没有摄入容易产酮的中链脂肪酸，比如说MCT。
之前那些不正常，不科学的低碳饮食案例，被记录到书本上，所以，一直以来，低碳饮食被认为是非常不健康的饮食。
我相信，很多学医学和营养学的朋友，都看到过这些理论。
不吃碳水，糖从哪里来？
人体很多细胞需要糖，比如说，红细胞，肾脏的一部分细胞，和覆盖眼睛晶状体的上皮细胞，因为它们缺乏线粒体，需要依赖于葡萄糖。
对于用于高强度运动（如举重和短跑）的快肌纤维（线粒体比慢肌纤维更少），也部分需要糖。
但在葡萄糖分解为乳酸之后，细胞就有两种选择，一是有线粒体的细胞可以将乳酸进一步氧化分解为二氧化碳和水，二是乳酸再循环，转化为葡萄糖。
虽然，人体很多地方需要糖，但是，我们不需要吃糖，因为糖可以从其它方面来获取。
经常低碳生酮的朋友知道，以前高碳水的时候，经常低血糖，反而低碳水后，低血糖消失了。
不吃糖了，反而不低血糖了，很多人会觉得很奇怪，为什么呢？
这是因为糖质新生，身体能够通过各种形式的糖异生，合成所需的所有葡萄糖。
大概有五种形式的糖异生来源：
1. 长时间禁食的情况下，肌肉分解，把蛋白质转化为糖，因人而异，一般禁食2天以上就会出现肌肉分解。（公众号回复断食，获取断食和掉肌肉的关系）
2. 分解摄入的蛋白质，为糖异生提供氨基酸。
3. 水解脂肪组织或者饮食中的甘油三酯，释放甘油，转化为葡萄糖。
4. 从糖酵解中回收乳酸和丙酮酸;
5. 由乙酰乙酸酯自发分解成丙酮，可用于糖原异生。
最后一个来源有点出乎意料，因为它实际上是从脂肪酸中产生葡萄糖，各种糖异生前体来源的条件和数量如下表所示。
糖异生来源 | 条件 | 每日葡萄糖量G |
肌肉分解 | 禁食 | 10-40 |
膳食蛋白分解 | 持续生酮饮食 | 30-60 |
来自糖酵解的丙酮酸 | 休息 运动 | 50-100 100-200+ |
来自脂肪分解的甘油 | 150-200g/d 脂肪 | 20-30 |
丙酮—糖异生 | 生酮饮食 | 10 |
该表清楚地表明，无论是禁食还是低碳生酮饮食期间，新的或再循环的糖异生前体，可以代替所需的100-200克/天葡萄糖。
生酮饮食加入了高达50克/天的碳水化合物，作为其中一部分，表明生酮饮食在各种具有挑战性的条件下，都能很好地耐受。
事实上，除了糖，大脑还可以利用酮体供能。
酮体给大脑供能
在某些特殊的情况下，食物短缺，比如说古人在冬天的时候，他们可能长时间进食量很少，还有些人因为宗教信仰，长时间禁食。
长时间禁食后，虽然掉肌肉，身体的其他功能也退化，但是大脑却得到了很好的保护。
一些研究测量了禁食者大脑中动脉血液中的葡萄糖和酮体水平，发现大脑颈静脉中的燃料来源中，酮实际上提供了大部分的能量。
一些严重肥胖的病人，在专业人士的看管下，执行长时间的禁食，长达30-60天，他们的血酮水平高达7-8mm，然后用胰岛素强制降血糖到2mmol/L，有的甚至到1mmol/L，但是，并没有出现低血糖症状，比如说昏迷或者死亡。
因为他们的血酮水平很高，在适应酮体供能后，大脑已经可以有效的利用酮体了。①
在另一项研究中，3名适应长期禁食的肥胖男性，在24小时内通过缓慢输注胰岛素，血糖水平慢慢下降，最终达到1.38mmol/ L的平均值，血酮水平保持在4-6mM范围内。
使用这种胰岛素给药方法，2mmol /L以下的血糖值持续10-12小时，患者没有表现出低血糖症，或反调节激素反应的临床症状。
这两个研究说明，当有足够的酮时，即使在身体缺乏葡萄糖的情况下，大脑功能也是可以正常运行的。②
当然，我们并不建议长时间断食，如果有必要，请在专业医生的指导下进行。
碳水供能 VS 酮体供能
实际上，我们现在的高碳水饮食，用糖供能，只是替代了另外一种更加高效的供能方式，酮体供能。
99%的人都是利用糖给大脑供能，长期这样，会大大提高糖尿病风险，还会伤害大脑认知，提高老年痴呆的风险，这也是为什么，阿尔茨海默症一度被称为3型糖尿病，因为大脑细胞胰岛素抵抗导致。（公众号回复老年痴呆，有相关科普文章）
有些老年痴呆症患者，在不能利用糖供能后，通过摄入椰子油等强行进入生酮状态，老年痴呆症大大改善。相关阅读→8年老年痴呆，37天就恢复，只因做了一件事…...
老年痴呆症的标准测试，Steve Newport从开始摄入椰子油，到第37天，画出钟表的完整度有明显进步
酮体，是一种相对更加健康，清洁的能源，与糖供能相比，酮体供能，可以减少炎症，自由基，氧化应激。
生酮饮食，一开始是用于治疗癫痫，这种疾病主要是大脑细胞过度兴奋有关，导致抽搐运动和意识丧失，一般发生在儿童身上。
1921年，Russell Wilder博士发现，生酮饮食可以大大改善癫痫症状，让患者安静下来，减少发病次数。
实际上，酮体对大脑还有很多其他益处：
酮体可以改善记忆：患有阿尔茨海默病风险的老年人在摄入极低碳水化合物饮食6周后记忆力有所改善。③
酮体改善脑功能：老年肥胖大鼠，在生酮饮食后，脑功能大大改善。④
酮体改善偏头痛：低碳水化合物或生酮饮食可以改善偏头痛患者症状。⑤
改善帕金森病：在一项小规模，不受控制的研究中，7名帕金森病患者中有5名完成了4周的生酮饮食，自我报告的症状改善了43％。⑥
创伤性脑损伤：低碳水化合物的严重颅脑损伤患者，能够在避免高血糖的同时获得营养，高血糖会康复。⑦
所以，严格来说，不吃主食的生酮饮食，不仅仅不会你变笨，可能会让你变聪明，提升记忆力，改善很多脑部疾病，比如说老年痴呆，老年人，更加应该减少碳水的摄入。
关键的瘦龙说
我相信所有人都听说这个理论，人需要糖，不吃糖，人会变笨。
我也相信，说这种话的人，自己没有尝试过低碳饮食，或者只尝试过几天。
其实，如果不吃碳水就会变笨，人类就不可能进化到今天，我们早就被猛兽吃了，因为1万多年前，我们才开始大量摄入碳水。
进入农业社会之前，人类基本上靠采集野果，野菜，猎杀动物为生，还经常吃不饱，如果不吃碳水，人类就变笨，你想一下，人类可能进化到今天吗？
美国医学研究所食品和营养委员会的一份报告已经指出:
"The lower limit of dietary carbohydrates compatible with life apparently is zero, provided that adequate amounts of protein and fat are consumed."
如果摄入足够的蛋白质和脂肪，碳水化合物的下限可以是零。
还有，南开普敦大学运动科学名誉教授Tim noakes经常公开说明，实际上，我们人类不需要碳水，1g都不需要。
当然，从高碳水到低碳水饮食，前提脱水严重，矿物质流失严重，可能会出现那种大脑反应迟钝的感觉。
请注意补充足够的水分，还要补充盐分，钾和镁也很重要，多吃一些绿叶蔬菜、蘑菇类、坚果、南瓜子、奇亚籽，牛油果，黑巧克力等等，还可以摄入一些补剂。
当然，目前来说，国内支持低碳的专家还是很少，大部分传统专家觉得，低碳水是反人性的饮食方式。
其实我们很理解，专家没有时间去看这些最新的资讯，研究，很多专家甚至看不懂英语，或者看起来吃力，就不愿意花时间去琢磨了。
甚至有些专家，会藐视一切与低碳相关的资讯，觉得这都是伪科学。
但是，国外的专家不太一样，有很多国外的专家非常激进，比如医生推荐纯肉饮食，推荐长时间断食。
今天这篇文章，大部分内容都是参考virta都三个专家教授的文章，他们是Stephen Phinney，斯坦福医生，麻省理工大学营养生化博士，哈佛，UC戴维斯，等名校的教授。
Jeff Volek，滨州大学博士，俄亥俄大学教授。
还有一位是Brooke Bailey博士，前面的主要内容都是他们说的，在国内，应该不会有专家敢说这样的话，不过，认知升级，还真的需要时间和过程吧。
最后，大家给我分享下，低碳后，你感觉自己变笨了吗？或者说前期有什么不适？适应之后有什么影响？
（叨叨完了，是不是又说多了？）
参考链接：
①https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/5056667
②http://coconutketones.com/wp-content/uploads/2016/10/CahillGF_CerebMetabolism.pdf
③https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21130529
④https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20204773
⑤https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24598400
⑥https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15728303
⑦https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8880611
⑨https://blog.virtahealth.com/why-dont-need-dietary-carbohydrates/
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