【不放心的奶茶：奶少茶少 大肠菌倒超多】嘉兴市区18个批次奶茶被抽查 含多家网红店

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现在各大商业区，学校周边，有一种店开了很多，那就是奶茶店，很多奶茶店甚至每天都排队。但是奶茶质量怎么样，多喝奶茶对健康有什么影响？前段时间，嘉兴市市场监管局联合一个志愿者团队，通过“你点我检”平台，通过手机点单的形式，对市区八家奶茶店18个批次产品进行了抽检，现在检测结果出来了。我们一起去了解一下。有些情况可能是你以前没想到的。

嘉兴市区真合路，分布着多家奶茶店，其中不乏一些网红店。

市民：因为味道好。（你觉得喝奶茶健康不健康？）我觉得果茶会好一点，奶茶有些商家可能做得不太好，有些应该也是健康的吧。

市民：心情不好的话也想喝，就想喝奶茶。（怎样的奶茶算是好的奶茶？) 可能用料好吧，然后喝着喜欢、舒服就挺好的，适合自己的口味吧他们有的说，喝一杯奶茶，相当于喝多少可乐什么的，但是就是想喝。

市民：健康的因素啊，没考虑过。

奶茶味道好，很受年轻人欢迎，那么奶茶里面的成分怎样，奶茶里到底有多少奶，有多少茶，卫生状况又怎么样？

嘉兴市市场监管部门前段时间抽检了市区八家奶茶店的18个批次产品，检测结果可以说是不怎么样。奶茶奶茶，主要就是奶和茶，我们先说奶。

嘉兴市食品药品检验检测院  沈副院长：这个奶从检测的结果看，它是蛋白含量并不高，反而它的反式脂肪酸成分比较高，也就是显示，它是添加了植脂末的成分，不是真正的鲜奶。这里体现的是蛋白和反式脂肪酸，这两个指标就可以看出，它真正的奶的成分实际上是很少。

检测数据由嘉兴市食品药品检验检测院提供

反式脂肪酸是一种对健康不利的不饱和脂肪酸，根据世界卫生组织的建议，一个人，每天吃进去的反式脂肪不要超过2克，并且越少越好。而从检测结果看，幸福侯彩擂（嘉兴学院店）牛魔王黑砖奶茶（无糖、多冰）一杯500毫升的反式脂肪酸含量达到2.88克，是抽检批次中最高的。第二多的是鹿角巷（南湖店）的500毫升的鹿角奶茶（无糖），达到2克。

检测数据由嘉兴市食品药品检验检测院提供

从脂肪含量的指标看，各个抽检的样品中都检测出来，其中幸福侯彩擂（嘉兴学院店）500毫升的多冰无糖黑砖奶茶，脂肪含量最高，达到22克。茶沏（嘉兴学院店）500毫升芋圆奶茶无糖，含量达到21.5克。

抽检的样品里，奶的成分很少，再来看茶，形成茶叶色香味的主要成分之一是茶多酚，也是茶叶中对人体有益的主要成分之一。各种茶叶里，茶多酚含量从高到低，分别是绿茶、乌龙茶和红茶。

嘉兴市食品药品检验检测院  沈副院长：实际上从检测结果来看，奶茶中茶多酚的含量并不高，远远低于一杯绿茶的含量，如果想获得茶多酚的一个量，建议大家还是饮用茶。

简单概括，如果需要牛奶的营养成分，喝奶茶不如喝奶。想获取茶多酚，还是喝茶叶茶。有些人觉得喝奶茶等于喝奶加喝茶，结果会让你失望。

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科学研究表明，多吃糖对健康是有害的，那么奶茶里的糖含量怎么样呢？

嘉兴市食品药品检验检测院  沈副院长：实际上我们从检测结果看，真正标示无糖的，实际上也是含一些糖的，并不是真正无糖，全糖奶茶各家加的量，有些甚至，一杯奶茶的含糖量已经远远超过了一个人一天摄入糖的总量的需求。这个非常高，对我们人体实际上是不健康的一种饮料。

检测数据由嘉兴市食品药品检验检测院提供

根据我国居民膳食指南，糖每天不要超过50克，最好25克以下。但是一杯奶茶就把你一天的额度全用光。另外你可能喝过奶茶睡不着觉，这次抽检中还检测了咖啡因含量。

检测数据由嘉兴市食品药品检验检测院提供

嘉兴市食品药品检验检测院  沈副院长：咖啡因的含量在奶茶里检测出来非常高，但是太多的话，对我们人体确实也不利的，特别是对于孕妇来说。

讲了一些成分和含量的指标，我们再来看一个卫生指标：大肠菌群，大肠菌群是一组跟粪便污染有关的细菌，大肠菌群数的高低一定程度上反映了卫生条件污染的程度，一般食品加工行业，对大肠菌群的指标要求是非常严格的。但是针对奶茶，国家却还没有硬性标准。

检测数据由嘉兴市食品药品检验检测院提供

嘉兴市食品药品检验检测院  沈副院长：但是我们参照一下一些其他食品的标准看，比如说饮料，糕点，这些大肠菌群的指标是不超过100，但是从我们这些检测数值上看，已经远远超过，甚至有些达到60倍。

抽检样品中，小眷村（嘉兴学院店），悸动烧仙草（万达店）、和幸福侯彩擂（嘉兴学院店）品牌奶茶大肠菌群比其他产品高。另外检测人员还发现，这次抽检样品中，加冰奶茶的大肠菌群数都比不加冰的要高。

嘉兴市食品药品检验检测院  沈副院长：因为冰的话可能储存一定时间，随着时间的 延长，微生物繁殖也会多起来，所以说在我们选择饮料的时候，尽量不要加冰制作环节，因为多一个环节，对微生物的控制来说，要求更高。

这次抽检的样品，虽然不能代表市面上所有奶茶的品质，但是相当程度上，已经能够说明问题了。

记者了解到，目前国家还没有明确标准，对奶茶进行相应的质量控制，据说上海已经出台规定，所以这次抽检主要是作为消费警示。

嘉兴市食品药品检验检测院  沈副院长：我建议小孩，孕妇还是尽量少喝奶茶饮料，另外我们选购饮料奶茶的时候，建议不要加冰类。

另外，奶茶的制作环境并不是无菌的，所以大家买来后最好尽快喝掉。

当然，大家不要看了这条新闻，就不敢喝奶茶了，奶茶还是可以喝的，绝大部分产品没有那么吓人，这里也只是给大家做个参考。特别是孕妇、孩子和三高人群，不要喝得太多，喝得太频繁。

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