【你爸敬酒你妈点烟的地方】嘉兴勤俭路上 还记得吗？
重要通知
小新开通微信视频号啦！
长按下方图片扫一扫
关注微信视频号嘉兴小新
手机上看《小新说事》精彩视频！
嘉兴小新微信号：JXTVSS
上个世纪八十年代，嘉兴有家餐馆很有名，叫鸳鸯酒楼，家里条件不错的人家，会去鸳鸯酒楼办婚宴，办酒席。后来随着建国路改造拓宽，鸳鸯酒楼就消失了。今天我们来了解一下历史上的鸳鸯酒楼。
嘉兴市区建国路勤俭路交叉口，这里是以前鸳鸯酒楼所在地。早在1986年，五芳斋粽子店进行房屋扩建和设备更新，整个店面装饰得古色古香，在主楼上增设了鸳鸯楼饭菜部。
这样五芳斋粽子店就有三个部，粽子部，点心部和饭菜部，饭菜部对外叫做鸳鸯酒楼。
老嘉兴 刘飞：嘉兴人的饭店，我记忆中，要么叫菜馆，要么叫饭店，要么居民委里办的叫食堂，从广东引过来，叫酒家，酒楼开始有了。
老早以前嘉兴人的结婚喜酒，都在家里办，厨师是请来的，帮工一般都是亲戚邻居。等到鸳鸯酒楼开出来，城里结婚的风气就变了，这里的生意好到爆棚。
老嘉兴 刘飞：现在最难吃的就是婚宴酒水，原先吃酒水是半个月前面就在想了，太好吃了。
鸳鸯酒楼生意越来越好，后来扩大规模，新酒楼很有气派，可以摆三十几桌酒席，还有三个包厢。80年代末期，酒席一般80到120一桌，包厢也不过150元一桌。屠泳珍当年刚从上海培训回来，她在鸳鸯酒楼做过三年的经理。
原鸳鸯酒楼经理 屠泳珍：鸳鸯酒楼造得特别漂亮，在嘉兴人心目当中，特别高大上，所以说生意一直特别好。这样大气，有排场的地方，嘉兴独一无二的，很宽的（楼）梯子上去，新人上去，两边客人在那里，特别有面子。整个里面的环境，也布置得古色古香，嘉兴没有的，我们的菜品也经过了提升。
当年杭帮菜还没有流行，在嘉兴做厨师的，安徽徽州师傅比较多，被称为徽帮厨师，当年的嘉兴菜也是融合了苏北菜和安徽菜的特点，不少都是浓油赤酱。
原鸳鸯酒楼经理 屠泳珍：当时刚刚有腰果，有凤尾虾，虾尾巴留着，腰果凤尾虾，开始上了，糟溜鱼片，咕咾肉，这些都开始形成了，生意好到，你嘉兴人，到鸳鸯酒楼，吃饭，或者进入包厢，这个事可以说很长时间。
到了五月，十月结婚旺季的时候，三四家一起来，多的时候甚至五家人一起办，弄不好就坐错位子了，不过也无所谓，反正来的都是客。
原鸳鸯酒楼经理 屠泳珍：当时的时候，无所谓的，比方说，前面十八桌，一个人五桌，那个五桌，还有一个三桌，硬挤进去，大家在一起的，觉得热热闹闹，他们也不忌讳，不像现在，这个房间，要规定是我的，当时的时候没有那么考究。全部要坐满的。
过去嘉兴人的结婚酒，上菜有很多讲究。婚宴的菜，必须成双，寓意好事成双。先上四道冷菜，用的盘子是十寸的，意思是十全十美。
老嘉兴 刘飞：冷菜放里面，必须是两样拼在一道的，叫合二为一，因为是婚宴嘛，再加上一定是两种颜色，一深一浅，比方说酱鸭拼白鸡，白肚拼爆鱼，看过去，太极的图案。
开席，上热菜，热炒上一半后上点心，点心一般是一道甜，一道咸，接着继续上热炒，再后面是全鸡，全鸭，全鱼，蹄髈等几道大菜，最后一道必定是三鲜砂锅，也叫全家福。
老嘉兴 刘飞：嘉兴人婚宴里很讲究的，比方说鸭，要八宝鸭，为啥，因为是结婚，讨口彩，客人会讲的，这个八宝鸭，肚子里有货的，有时候，还要起哄，明明里面的糯米蛮好吃，熟的，却说八宝鸭是生的，开始人家弄不懂，八宝鸭（怎么）生的，原来是讨口彩，意思是新娘子会生。
当年鸳鸯酒楼的婚宴保留了一些传统菜，也有一些新式菜。除了酒席，鸳鸯酒楼还开发出宫廷烤鸡，1988年卖出了整整四万只。由于生意红火，酒楼还得到饮食服务公司的重奖。
原鸳鸯酒楼经理 屠泳珍：我记得当时生意好到什么程度，整个饮服公司，就是鸳鸯酒楼的员工发了两百多块钱的皮夹克，当时两百多块钱的皮夹克，每人一件。这在当时很轰动的。
建国路拆迁后，鸳鸯酒楼就没了。近两年五芳斋公司想恢复鸳鸯酒楼，可惜鸳鸯酒楼商标和商号都被人注册了。公司退而求其次，在月河景区嘉湖细点体验馆二楼，推出上世纪八十年代的酒席。
南门梅湾里餐饮有限公司总经理 樊雪峰：我们也希望慢慢在一些场合下复原，老嘉兴的味道，老嘉兴的记忆，在这里传承出来。
樊雪峰说，当年在鸳鸯酒楼吃饭毕竟还算是一件奢侈的事情，如果不是人家结婚，普通人家也不大舍得去开一桌，现在生活改善了，子女可以再带父母重温旧梦。
南门梅湾里餐饮有限公司总经理 樊雪峰：到这里也尝一桌可能是当时的味道，我们尽力去还原当时的味道，同时也给80后，90后，去尝尝当时的婚宴是怎么样的。
嘉兴小新有奖征集
嘉兴本地独家爆料（特别是视频、图片），一经采用给予50到500元的奖励。
公众号欢迎留言！点击右下角“写留言”，说说你的看法。留言获点zan最多的，不定期抽奖。
你可能感兴趣