舌尖上的军营丨冬天，又到了和小菜“约会”的季节
文/图🖊 鲁 光 郭光明 刘书文
基层各单位纷纷响应号召严格把关，认真挑选、仔细洗涤、合理腌制小菜，做到数量够、质量精、花样全，有效提高了淡季伙食保障效益。
今天，小编就带领大家一同走进武警威海支队某部，看看他们如何制作美味可口的冬储菜品，顺便可以正大光明的“偷师学艺”回去自己试一试。
通过刚才和炊事班长交谈，了解到中队今天要做的菜品名称叫《酸甜的雪》，当问到为什么叫酸甜的雪，班长笑着说到：“做出来你自然就知道了”。今天用到的食材主要有：白萝卜、胡萝卜、小米辣、葱、蒜、姜等；小料有：食用盐、白糖、生抽、白醋等。腌制时间三到五天，密封存储在干燥通风的环境，保质期3个月。本菜品共分为八道工序，下面我们就一同开始制作吧。
切掉叶子、根部和破碎部位，仅保留可以作为食材的部分。
第四步匠心精神“细致雕琢”合适的大小，可以充分利用容器空间同时保证在腌制过程中入味均匀。
第五步用料讲究“科学配比”科学的配比能够使口感得到保证，同时确保食物可以有更长的保质期。
第六步打扫场地“清整营房”干燥、无污染的器皿，能够有效防止食物在存储期间霉烂变质，密封性良好，也可使食物更好的接受时间的洗礼。
第七步科学规范“摆兵布阵”规范铺陈，不仅能够充分利用空间，还可以欣赏到不一样的造型美。
第八步时间打磨“淬火成钢”腌制三到五天的时间，就可让食物入味充分均匀，爽脆可口，在后期食用时每次取出适量后，按封装方式保存好，就可以储藏足够长的时间了。
成品展示：霸占味蕾“一展身手”通过战友脸上洋溢的笑容和肯定的手势，可以看出这次的腌制非常成功。
冬储冬藏工作，关乎基层官兵的伙食保障，是部队凝聚力、战斗力生成的重要组成部分。支队始终坚持严格规范采购和验收程序，每月组织一次冬储冬藏交流会，讲评通报储菜管理情况；定期组织炊事员学习冬储菜科学管理和小咸菜腌制方法等相关知识。
中队主动征求官兵的意见建议，广泛发扬民主，对大家喜欢吃的冬储菜品进行统计；中队官兵积极发挥作用，主动请缨亲自动手，为战友们献上家乡特色菜；炊事人员认真学习鲁菜系的制作方法，融入当地特色，丰富了冬储冬藏菜品，官兵们足不出户就可以尝到祖国各地人间美味。
战友们
这道“酸甜的雪”你学会了吗？
（本文为山东武警原创文章，转载请联系授权）
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