南北方终于统一意见了，太热！咋办？
夏天到了，推荐大家试试看冷泡茶。
主要也是，这个东西做法超级简单，简单到会倒水的人都会做，而且几乎各种茶叶都能做。
唯一要注意的事情是别泡馊了！！
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01 隔夜茶可以喝
常有很多人说，隔夜茶不要喝。
在古时候这是有道理的，但现如今，冷藏、密封技术都已经这么成熟的现在社会，隔夜茶在适当的保存下，肯定是可以喝的。
古时候，由于茶内含的蛋白质、糖类等物质，可能成为各种霉菌或细菌的温床，如果加上高温高湿的季节，就更容易让放久的茶变质。
还有、还有，那种，人直接就口喝的方式，让茶水、茶叶、茶杯残存许多人的口水在上头，就更容易造成茶水变质腐败。
所以基于上述种种原因，传统概念真的是不要喝隔夜茶比较好。
其实隔夜茶，保存好，就不会有变质的问题，至于你问茶的风味、维生素会不会因为时间长了就流失，这事，就不在现在讨论范围了。
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02 热泡隔夜茶保存
隔夜茶怎么保存，简单说，「干净的容器，密封」。
强调一下，要放久的茶，就别拿嘴直接去就着喝，茶叶用壶冲泡，然后请把茶汤倒到杯子，再拿杯子喝，壶里头的茶叶和茶汤就可以密封保存。
强烈建议放凉了再密封，不要把热茶汤，直接倒进保温杯里面，这样等于把茶叶热泡好几个小时，甚至有人拿焖烧杯或焖烧锅把热茶、茶叶直接到进去密封，那等于是中高温炖煮了几个小时的茶叶，那味道……
不过，青菜萝卜各有所爱，说不定有人就爱这煮的湖烂的茶汤也是十分有可能。
更直接的，如果是用类似乐扣乐扣这样的密封盒，存放的时候，直接放冰箱冷藏，各能保证质量。（喝冷茶这事，能不能习惯，那就见仁见智的）。
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03 冷泡茶
所谓冷泡，就是用冷水泡茶，既然温度低，自然没办法一冲水就把茶的滋味泡出来。
甚至，这里建议你，用冷水泡茶叶，然后密封放到冰箱，冷藏、冷泡一个晚上。
冷泡最大的好处是，减少茶叶中的单宁酸、茶碱释出，单宁酸、茶碱少了，茶叶中的苦味就会大为减少，风味入口之后会更为清甜、滑顺，那感觉真如丝绒一般（借抄一下广告词儿）。
主要是茶水内的香味分子，在冷水的情况下并不会挥发，入口之后，人体的温度，让这些酮类分子开始活跃起来，使得这类香味入口之后，才会慢慢浓厚，让各种茶香萦绕口腔与喉咙。
而且冷泡茶，因为可以降低茶汤内的咖啡因，所以对于对咖啡因敏感，或者胃肠敏感的人来说，十分合适。
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04 合适冷泡的茶叶
冷泡茶，适合「未发酵」绿茶或「半发酵」的乌龙茶。
主要是因为发酵程度高的茶，茶叶内涵的东西，不容易在冷水中释出，相对风味会大打折扣，这类的茶叶冷泡就有点浪费了，特别是很贵的全发酵茶。
不过，猫爸最喜欢拿来冷泡的茶叶，首选东方美人，次选红茶。
东方美人是半发酵茶，红茶更是全发酵茶。
特别是冰冰凉凉的东方美人、红茶的冷泡茶，那滋味香甜香甜，茶汤呈现冰冰凉凉的琥珀色，既好看，入口又温顺、香甜，不会有热茶那种有点咬人口腔的感觉。
东方美人以前介绍过，是台湾新竹一带的特产茶种。
特色是小叶蝉虫叮咬过，叮咬的部分由于化学反应，在经过半发酵的茶叶制作过程，茶汤会有一股明显的蜜香，宛如加了天然的花蜜一般，又不会向蜂蜜糖香那样的浓烈。
东方美人，冷泡之后，茶汤类似红茶的琥珀红，兼具了红茶的香味和原本的蜜香，这一直是猫爸最推荐的冷泡茶。
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05 冷泡超简单泡法
冷泡茶可以用各种容器来做。
密封盒、小的保特瓶、喝完的矿泉水瓶、用塞子能塞住的各种瓶都可以。
只要放进茶叶，加入冷水，一般建议茶叶跟冷水的比例约是1：100，也就是说10克茶叶，约搭配1000克或1000 CC的冷水。
然后把容器放进冰箱，冷藏一个晚上，隔天冰箱打开，拿了就可以出门了。
由于茶叶还是有机物，冷泡茶尽量还是在24小时内喝完。
冷泡茶失败率极低、极低、极低，所以几乎人人都能做的出来，特别是在高温的夏天，冷藏的冷泡茶，那就是一个爽！
而且，跟很多市面上买的罐装茶饮，可以很容易的喝出区别来，这就是自己冲泡，跟厂家批量生产的区别。
或者你也可以想，你的茶水时间久了都有馊的问题，他的茶水为什么都不会呢？
那就更不用说，化学原料可以调出各种味道的「茶味的化学合成水」了。
有一套手续，有人觉得应该要做，有人觉得可有可无，那就各位看倌自行判断。「洗茶」！
普通人热水泡茶，有个手续，就是茶叶放入茶壶后，第一道热水冲入茶叶后的茶汤，在晃当几下后，倒掉，这个步骤就叫洗茶。
大概是这样的，茶叶，确实来说，不算是非常干净的有机物。
毕竟在天然的环境下，又可能在成长的过程中经过化学农药除草、除虫，所以国内茶叶检测，屡屡有各种超标的物质检出。
加上昂贵的手工茶也是需要经过人手揉捻，除了人手的蛋白质，还有经过各种可能会污染茶叶的器具。
所以有一部份人觉得，第一道冲茶的手续，就是希望能把茶叶的粉尘、污染给冲洗掉。
洗茶，这个字面看起来是洗，但有不少人论证的结果，应该叫「醒」茶。
实际上，确实，这一道水，是洗不干净茶叶的，别说茶叶内的如果有各种重金属、农药残留，这样是洗不出来的。
按照常识，平常吃完饭的盘子，拿水冲一冲肯定都冲不干净，还不得要拿菜瓜布刷一刷！
更何况是揉捻过，表面全是绉折的茶叶，这冲水、晃当两下，肯定是洗不干净茶叶的。
那这洗茶又是为了做什么呢？
站在品味的角度，热水一注，是可以让茶叶的活性焕发，所以有人觉得这叫醒茶。
但也有人觉得，洗茶有点多此一举。
因为，既然洗不干净，你还把第一冲的茶汤精华给倒吊了，如果是好茶，那得有多可惜啊！！
所以，客倌们自己判断了。
洗茶是确实能洗掉一点，估计就是洗掉10％的脏东西吧，还是有90％的脏东西下肚了。
那到底脏不脏呢？！
这也是见仁见智了，反正脏应该也不会脏到拉肚子，否则就算洗掉10％，你该拉还得......
就像，立顿红茶这种茶包，你不会洗茶吧，难道你保证这种大厂完全没有你担心的问题？
那你还不是热水一冲，一口就下肚了。
如果你想洗，冷泡茶的洗茶过程，是把热水注入茶叶，晃当几下后，把水倒出来，再到入冷水，就可以放冰箱了。
如果用塑料瓶装来冷藏，洗茶的过程，请用马克杯等其他不怕热水的容器洗，不要直接拿塑料瓶来洗。
因为市面上大多数的塑料瓶是不耐高温的，会释出毒素。
至于那些瓶底标有可用于食品的塑料瓶，也仅仅告诉你可以装常温液体，不代表可以装高温液体。
那所谓可以装100度沸水的塑料瓶，那意思只是说100度沸水装进去，释出的毒素在标准之内，不代表没有。
所以有的专家直接建议，别拿塑料的容器装要吃、喝的东西。有些冷泡茶，确实也就拿玻璃瓶来做。
至于，猫爸洗不洗茶呢？
这事，纯粹看心情，大概70％的时候不洗，30％的时候洗吧！
还有，喝完的冷泡的茶汤，那茶叶别就这样丢了。
倒到马克杯，加温水，一样可以当热茶喝滴！！
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