中国面食 · 百变卡花 ( 节庆必备 )

民俗

北方记忆 · 胶东卡花

廿八把面发，一年之际在今朝；廿九蒸馒头，馒头象征好兆头；卅晚上熬一宿，新衣备好等初一；大年初一去拜年，家家户户在寒暄。

北方常见的面点工具——卡花，也俗称磕子，卡子。是我国传统年画的一种生活表现形式。

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卡花相传诞生于明代的胶东地区，也就是今天的山东。心灵手巧的胶东人民使形状单一的馒头不再单调。

收藏于济南民俗馆的鲤鱼卡花，已经有些年份了，心灵手巧的工匠在梨木上雕刻出类似于年画的图案。

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后来凡是逢年过节，大家总要制作各种外形独特的馒头，为各种节气更添加几分喜庆的色彩，同时也预示着来年可以风调雨顺。

寿桃

 在我国传统文化中，“寿”的追求无所不在、无时不在

鲤鱼

鲤鱼在我国文化中象征吉祥美好，年年有余。

双鱼戏水，更是吉上加吉

金鱼

金鱼代表富贵，鸿运当头

元宝

各式各样的元宝象征财源滚滚。

莲蓬

莲蓬象征多子多福，儿孙满堂

卡花中精美的中国风图案，是传统北方年画的一种生活表现形式，勤劳的山东人民将年画图案刻制在木质模具中，将对美好生活的祈愿寄予在朴素的馒头中。

乞巧果子

除了过年，还有每年七月初七的乞巧节，就是大家常说的七夕节。传统乞巧节已婚的女孩子和家中有小孩的要做“乞巧果子”，也称“笑厌儿”、“果食花样”、“花瓜”。

童年回忆里最快乐的就是乞巧节，妈妈用卡花做出各式各样的果子，然后用线串成串挂在脖子上。出门和小伙伴一起吃吃吃~

常见的乞巧节卡花，以小动物，小植物或生活中常见小物件刻画，图案小巧，更为精致，花式多样，充满童趣多象征美好品德。

十二生肖

十二生肖，象征着十二个月份，同时他们也象征着十二位守护者。民间多用来象征美好品德，希望吃下去的人能拥有这些美德。

子鼠：聪慧

丑牛：勤奋

寅虎：勇敢

卯兔：谨慎

辰龙：刚猛

巳蛇：柔韧，变通

午马：勇往直前

未羊：温柔和顺

申猴：机巧，灵活

酉鸡：守时，稳定

戌狗：忠诚

亥猪：随和