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如果说中国人的夏天都献给了小龙虾！那么秋天就是属于大闸蟹的了！吃大闸蟹是一种季节性的享受，唐代诗人李白曾赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”。说起大闸蟹，总会想起阳澄湖。民国时期，章太炎夫人汤国梨亲自盖章“不是阳澄湖蟹好，此生何必在苏州”。中国古代三大名蟹，胜芳蟹、花津蟹、阳澄蟹，只阳澄湖的大闸蟹一家独大。阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹，产于苏州阳澄湖，蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，蟹脚有力，蟹肉饱满，拥有青壳、白肚、金爪、黄毛四大特点。正所谓：九雌十雄，农历9月宜吃雌蟹，农历10月宜吃雄蟹。这个时节，正是阳澄湖大闸蟹最肥美的时候。清蒸，是最突出原汁原味的吃法。将生猛的大闸蟹刷洗干净，放锅里一蒸，一道美味就好了。注意肚子一定要朝上，不仅容易煮熟透一些，还能够最大限度的保存住蟹黄。叫上你的三五好友，拿出准备好的蒸锅、生姜、料酒、紫苏，还有，已经积攒了一整年的胃口，来一场盛大的大闸蟹之宴。中医认为，人们在吃大闸蟹的时候如果能喝点酒,就可以综合螃蟹的寒性,减轻或消除吃螃蟹引起的不适感，在中国，自古以来就有吃大闸蟹喝黄酒的习惯，经常吃大闸蟹喝酒的朋友一定都知道黄酒的口感甘醇，能够消除大闸蟹肉中的腥味，因此，喜欢喝高度酒的人可以在吃螃蟹时喝点黄酒。现代医学研究发现，白葡萄酒具有极强的杀菌作用，可有效地抑制大肠杆菌、痢疾杆菌等多种细菌在人体内的繁殖。另外，研究还发现，白葡萄酒中含有大量维生素，这些维生素可以将大闸蟹肉中的鲜味激发出来，使其味道变得更好。因此，女性、儿童、老年人和不喜欢喝高度酒的人在吃大闸蟹的时候可以喝点白葡萄酒。男士们多爱喝啤酒,在这个大闸蟹肥美的季节少不了呼朋唤友海吃海喝一番这就正中了吃“大闸蟹别喝啤酒”的大忌,大闸蟹是一种含有嘌呤和苷酸两种成分的食物,而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂———维生素B1。如果吃大闸蟹时饮啤酒,会促使有害物质在体内的结合,增加人体血液中的尿酸含量,从而形成难排的尿路结石。如果自身代谢有问题,那么吃大闸蟹的时候喝啤酒很容易导致血尿酸水平急剧升高,诱发痛风,以至于出现痛风性肾病、痛风性关节炎等，所以吃大闸蟹的时候建议尽量不喝啤酒，一定要喝酒就喝点红酒、黄酒，一中一西两种酒配着大闸蟹吃是最好的。秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来；秋意浓，酒消愁。小贴士：1、不吃死蟹。蟹死后体内会产生毒素，即使死蟹煮熟煮透，这种毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等。2、不吃生蟹。生蟹含有各种病原微生物，经过高温蒸煮，才会把蟹内的病菌和寄生虫杀死。3、浓茶、柿子、橙子、橘子、刺梨、山楂等食物含有大量的鞣酸，不宜与大闸蟹同时食用，否则会与蛋白质结合，凝聚形成“胃柿石症”，继而出现腹痛、呕吐等症状。4、吃蟹最理想的佐料是醋、姜、葱等调味料，蒸煮时放一些紫苏、黄酒以及少量盐，可起到辛温解表，增加鲜味、杀菌助消化的作用。