活动回顾丨社区花园之夜第五谈

    2020年9月11日，秾可食地景开启了“社区花园之夜”第五谈，孙光闻老师为我们分享了社区花园的栽培技术，李自若老师也分享了38号楼可食用植物的现状，各社区社工、居民以及华农同学参与讲座聆听，并就如何在社区花园中种植展开了讨论。

主持人

李自若博士

    华南农业大学风景园林专业讲师，芬兰阿尔托大学访问学者，研究涉及乡村景观、民居建筑、风景园林遗产、可食用景观、教育环境、社区营造等。华南农业大学秾·可食地景研究组负责人，主要进行岭南地区可食用景观相关的文化、技术、社区应用方面的研究与实践。

嘉宾

孙光闻老师

    孙光闻老师，现任华南农业大学园艺学院副教授，硕士研究生导师。主要研究方向为设施园艺生理生态；新型纳米材料在无土栽培蔬菜上的应用；主讲的课程包括《园艺植物设施栽培学》、《无土栽培学》、《保健水果蔬菜与人体健康》等。孙老师擅长园艺植物无土栽培的相关技术，都市农业、家庭阳台园艺蔬菜栽培技术；长期参与幼儿园、小学等园艺自然教育科普课程及蔬菜栽培技术指导。

01

孙光闻老师分享：

植物成才之路——都市菜园栽培技术简介

1.1栽培基质

    蔬菜不同于其他植物，它比较娇气，对土壤要求较高，需要土壤疏松、有营养、透气、保水、保肥。因而，不建议直接使用地里挖的土，其养分不够，需要改良后才能使用。如果家里没有合适的栽培基质，建议到网上或园艺店购买营养土，也可以按照一定的比例自行混合土壤或基质配置营养土。广州的朋友可以到岭南花卉市场，那里有很多园艺店。

从左到右依次是菜园土、进口营养土、混合培养土

    如果栽培基质重复使用，栽种之前应消毒。家庭可采用太阳暴晒消毒法，即将栽培基质置于强光下暴晒2-3天，部分病原菌及虫卵就会被杀灭。若栽培基质使用的时间过长，需要更新基质，或通过绿肥改良基质。

1.2肥料

    我们购买到的基质和我们自己配的基质多是没有什么营养或营养不均衡的，因此我们需要施肥。即使是直接购买到的掺入了一定营养的营养土，我们也需要根据情况适当追肥，以保证植物后期生长有足够的营养。

    肥料分为两大类：有机肥和化肥。有机肥肥效缓慢，多用于基肥（种植前混到泥土中的肥料），也可用有机液体肥进行蔬菜叶面喷施；而化肥速效，多为三元水溶性复合肥，可根据蔬菜生长情况随水分次追施（种植过程中添加肥料）。有机肥和化肥可以搭配使用，效果会更好。

    小包装肥料可到园艺超市、网店等购买。但购买鸡粪有机肥时要找大厂家，不要买小作坊的，以免出现鸡粪肥中消毒不彻底残留抗生素等问题。

有机肥、无机肥

1.3种子

    我们根据种子粒径的大小把种子分为大粒种子、中粒种子和小粒种子三种，不同的种子粒径大小决定不同的育苗容器，也决定播种或育苗时覆土的厚度。一般来说，大粒的种子覆土较厚，而小粒的种子覆土较薄，甚至不覆土。

大粒种子：丝瓜、节瓜、南瓜、苦瓜、豌豆

中粒种子：茄子、秋葵、香菜、黄瓜

小粒种子：生菜、苋菜、小白菜、芹菜

    为了促进种子发芽，我们可以对种子进行一些处理。一种是温汤处理，即将种子放在55-60℃的温热水中浸泡10-15分钟，然后将水温降至30℃，继续浸泡3-4小时即可。另一种是化学药剂处理，用10%磷酸三钠溶液浸泡种子20分钟，然后清水冲洗20-30分钟。

种子催芽

    种子处理完成后，就可以对种子进行催芽。种子发芽需要水分、温度和氧气。种子催芽的方法是将已经吸足水的种子用保水透气的材料（如湿纱布）包好，置于适温条件下，每4~5h翻动种子包1次，防止发热，每天用清水洗1~2次。当大部分种子露白时，即可停止催芽，准备播种。需要注意的是，催芽时使用的湿纱布需要提前消毒，简单的做法就是用开水烫洗。

1.4蔬菜繁殖方法

    蔬菜的繁殖方法分为有性繁殖与无性繁殖两种。有性繁殖，亦称种子繁殖，是大多数蔬菜采用的方法。蔬菜播种的方式有撒播——把种子均匀撒在播种土壤上，常用于小粒蔬菜种子；点播——是按一定的株行距挖穴播种，适用于大粒种子和较稀少的蔬菜种子；条播——按一定行距开沟播种，适用于中、小粒蔬菜种子。

点播、撒播、条播

    无性繁殖又叫营养繁殖，是利用母株营养器官的一部分作为繁殖材料，进行分株、扦插等。分株——将植物体上长出来的幼小植株与母株分离另行栽植而成为独立新株的繁殖方法。扦插——是用植物的营养器官如根、茎、叶插入基质中，使之生根，抽枝长成完整的植株。

番薯苗扦插

1.5育苗与定植

    当土地被占用或室外太寒冷，我们就需要育苗，即种子先行播到“育苗盘”中，当小苗长到一定大小时，及时移到其它容器另行栽植。当秧苗最后栽植于容器，不再移动，我们称之为定植。

盆栽黄瓜及番茄定植

1.6施肥

    前面已经提到我们用于种植的基质营养是不足够的，需要施肥才能使植株长得好，才能增产。

    施肥方式有3种。一是和基质混在一起的基肥，多以有机肥或有机肥和化肥配施。二是追肥，一般以速效化肥为主，可随水追施。三是叶面喷施液体肥料，稀释一定浓度直接喷施叶面。

    施肥需要根据蔬莱种类、生育期、栽培条件、肥料种类来调整施肥的种类、量及方法。一般来说，沙质土壤施肥应少量多次；高温多雨季节，控制氮肥的施用量；在高寒地区，应增施磷、钾肥。

1.7浇水

    浇水没有统一的原则。首先要根据气候变化浇水。低温期尽量不浇或少浇水，在冷尾暖头的晴天午前进行；高温期间增加浇水次数，在早晨或傍晚进行。

    其次要根据土壤情况浇水。缺水时应及时灌水，沙壤土多浇水；粘壤土少浇水；盐碱地可明水大灌；低洼地上，则应小水勤浇。

    另外还要根据蔬莱种类浇水。根据蔬莱的种类、生育时期和生长状况灌水。

    总而言之，浇水唯一可以统一的原则就是观察土壤是否在湿润的状态。

1.8植株调整

    很多人可能不了解，我们在种植过程中需要对植株进行调整。种植爬藤类植物，我们需要搭支架。一些可以在地面匍匐的瓜类，我们也可以搭支架，以节省地面空间。

人字架、四字架、直排架

    为帮助植株在支架上攀爬，我们可以对其进行绑蔓、吊蔓、缠蔓。

    为保证植株健壮生长发育，我们要摘除植株部分枝叶、侧芽、顶芽、花、果等，即整枝。

单蔓整枝、双蔓整枝、多蔓整枝

    第四种是打杈。除掉侧枝或腋芽，是在植株具有足够的功能叶时，为减少养分消耗，清除多余分枝。但不能将全部的枝叶都清除，要留下一部分枝叶来进行光合作用。

    除掉顶端生长点为摘心，促使发生分枝，控制营养生长。

摘心

    第六种为摘叶。在生长期间摘除病叶、老叶、黄叶，有利于植株下部通风透光，减轻病害的发生和蔓延，减少养分消耗，促进植株良好发育。

    对于以营养器官为产品的蔬菜，应及早除去花器，以减少养分消耗，促进产品器官形成，如马铃薯、大蒜等，即去除花器。

    此外，还有疏花疏果、保花保果。以较大型果实为产品的蔬菜，选留少数优质幼果，除去其余花果，靠集中营养、提高单果质量、改善品质来增加效益。对于易落花落果的蔬菜，宜采取保花保果的措施，以提高坐果率。

保花保果

1.9按季节选择种植蔬菜种类（广州）

春夏季：

    瓜类（黄瓜、甜瓜、西瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、节瓜、苦瓜、葫芦瓜），多数豆类（四季豆、豇豆、毛豆、扁豆），茄果类（番茄、辣椒、茄子）、秋葵、空心菜、苋菜等。

秋冬季：

    多数叶菜类如生菜、小白菜、香菜、菠菜、油麦菜、简蒿、叶甜菜、萝卜、樱桃萝卜、胡萝卜、甘蓝、豌豆、葱、蒜、韭菜、苦苣、花椰菜、青花菜等。

02

李自若老师分享：

38号楼可食用植物适应性

    可食地景课题组的大家也是从小白开始慢慢地去学习如何种植的。一开始我们还很直白地去问园艺的老师，有没有什么植物是浇水少施肥少的。但园艺的老师告诉我们，蔬菜这些植物是需要我们不断地辛勤地去付出才能有一定的收获，但我们也可以去寻找一些耐性相对较好的植物。随后，我们组织了一些同学来关注这个事情，并得到了一些总结。

阳光壤土区植物（大部分植物）

    玉米、番茄、草莓、鼠尾草、月季、百香果、向日葵、鸡冠花、苋菜、波斯菊、黄瓜、西瓜、苦麦菜、辣椒、葡蒿、万寿菊、芸香、木瓜。

水生湿生植物

    莲、菱角、鱼腥草、香茅、蕉芋、空心菜、水稻等。

耐阴植物

    木耳菜、香芋、姜花、鸟巢蕨、栀子、薄荷、红果仔、柠檬、猫须草、沙姜、红葱头等。

喜阳耐旱植物

    迷迭香、薰衣草、柠檬、金银花、玫瑰茄、茄子、紫苏、罗勒、韭菜、葱、蒜、锦绣苑、茴香、碰碰香等。

    此外，我们还总结了植物的耐热性和病虫害情况，并对此打了分。

    我们暑假的时候并没有去打理38号楼的植物，因此现在是一片慌乱，但正好给了我们一个机会去了解有什么植物在这样的环境下还能存活。

38号楼现状

    通过观察，我们发现一些较大的多年生植物依然能活得很好，比如芦笋，金银花，香蕉，木薯，木瓜等。

芦笋

金银花

香蕉、木薯

03

社区讨论环节

Q：请问9,10月份上海可以播哪一些可食的种子呢？

A：上海那边冬天的温度较低，在室内不能种植太大的植物，而在室外需要种植生长较快的植物。我建议可以种植叶菜、樱桃萝卜等生长较快的植物，比如生菜、小白菜、羽衣甘蓝、上海青、菊花菜等等。茄子、番茄等瓜果类就不建议种植。

A：如果有蔬菜大棚，还是可以种植瓜果类的，但是没有就不建议种植。除了苋菜、空心菜、木耳菜，其他的叶菜类都可以种植。

Q：我经常在网上买种子，但品质参差不齐，请问有没有比较靠谱的店可以推荐呢？

A：

https://m.tb.cn/h.VC4Aj6M?sm=357352（进口种子店）

https://m.tb.cn/h.Vyo5PaQ?sm=1c156d（种苗店）

https://m.tb.cn/h.VCfatJO?sm=1a0854

https://taozhong.jiyoujia.com/shop/view_shop.htm?spm=a1z09.2.0.0.7dc52e8d4Nxpta&user_number_id=61809167

https://m.tb.cn/h.VCy1fai?sm=22d3ee（香草与可食花朵店）

https://m.tb.cn/h.Vyo7OrY?sm=8f14a4（发芽率最高）

https://m.tb.cn/h.VyoQ49U?sm=f660aa（蘑菇店）

Q：我现在在家堆肥，通常用的都是在菜市场买的菜，那些菜上或许会有农药或重金属的残余，请问会对我们堆肥产生影响吗？

A：我自己用来堆肥的材料是食堂里的厨余，应该都不是有机蔬菜，虽然没有什么数据上的支撑，但肉眼可见地我使用这样的肥料种植的蔬菜长得非常茂盛。

Q：我之前在屋顶种菜的时候，经常有老鼠，请问有什么驱鼠妙招吗？

A：我们去年在38号楼的植物上罩了网，对于防止老鼠和鸟啃咬还挺有效果的。

A：可以在楼顶上养一些小动物，有其他动物的痕迹老鼠就不会上来。

03

结语

活动的最后，李自若老师提出了互换种子的想法，并分享了一些秾可食地景课题组的推荐书单。

书单1：社区治理与公共参与

●《社区治理--模式转变中的困境与出路》

作者：赵小平、陶传进

●《居民自治指导手册》

作者：刘建军

书单2：社区花园建造指南

●《共建美丽家园》

作者：刘悦来 魏闽

推荐指数：⭐⭐⭐⭐⭐

内容简介：一本手绘图解社区花园工具书，旨在讲述如何通过合理的设计，并在身边土地上亲力营建实践，打造一个容易操作、环境友善、景观良好的花园。第一章 介绍了社区花园的发展概况、定义解释和分类；第二章 “社区花园——一个小型生态系统”从问题思考的角度提出社区花园应有的原则和基础；第三章 “设计之前的调研记录”陈列出设计开始之前的准备工作，包括了解使用者需求、场地现状踏勘等并要求做好记录；第四章 “社区花园如何设计”对现状调研做出回应与分析，逐项讲解社区花园的设计要点：科学生态的设计在前期精力花费较多，但从长远来看能够减少后期维护；第五章 “社区花园如何营建”讲述从图纸到营造实践的过程，包括常用的建设步骤和一些生态技术；第六章 “如何维护社区花园”从土壤、水肥、植物养护等方面讲解后期维护方法；第七章 “如何管理社区花园”介绍了社区花园的管理机制，特别是通过社区活动和培训建立自组织社团的过程。

●《跟着瓦片去散步---罗斯福路绿色社区生活》

单位：台北市政府都市更新处

推荐指数：⭐⭐⭐

推荐理由：透过该书可了解台北罗斯福绿点轴线中多个社区花园的公众参与建造过程

书单3：种植策略（植物选择/管养等）

●《食用花卉与瓜果：332种美味花果的彩色图鉴》全彩版

作者：徐晔春

推荐指数：⭐⭐⭐⭐⭐

内容简介：详细介绍了各种花果的信用部位和方法、宜忌、拉丁名、中文称谓和常见中文别名，实用性与科学性并举；各种花果的形态特征描述，配合大量高清晰彩图，全方痊展现花果的本真形态和细节特征；以及各种花卉瓜果习性与分布的简洁说明。

社区花园之夜由德邻社服、北斗星社服、广东省千禾社区基金、四叶草堂、华南seeding行动联盟共同支持。

文字：思琪

编辑：王蕾

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秾·可食地景研究组开始于2016年。课题成员由华南农业大学风景园林、园林、园艺、生态学专业的师生团队组成。研究团队方向涵盖植物造景、施工管理、种植设施与技术、生态评估与生态修复、乡土景观设计、社区营造等。目前课题组着重于社区推广（网络建构、媒体传播）、设计研究（养护管理、种植设施设计等）和基础研究工作（应用理论、素材筛选、条件观测）等三方面的工作，旨在以秾促农，探讨可食景观、社区种植生活、永续农业设计等相关学科的理论基础、设计方法和技术；从而实现以秾促友，立足高校教育与社区服务的有机联合，推动地区种植社群的发展。