像素级复刻致敬《昨日的美食》| 无油清汤鸡翅锅

今天分享给大家的这款无油清汤鸡翅锅，在看《昨日的美食》第六集的时候就被馋到了，立刻下单买来鸡翅，自己试试看。

以及，因为很喜欢这部日剧，所以决定拍一下这个复刻视频致敬一下，那么复刻我们就从片头开始~ 那接下来，请先收看芥末的《今日的厨房》！

无油清汤鸡翅锅

无油清汤鸡翅锅的做法

简要来说，步骤就是：煮鸡翅——煮其他食材——调蘸料，全程大概40分钟搞定，没有什么复杂的操作,值得一试。

• 煮汤底，昆布和木鱼花煮一个基础的出汁汤底。如果家里有清单的高汤调料也可以用，直接加水，变成一锅高汤，然后把洗干净的鸡翅放进去中火炖煮，提前泡好的海带也能提鲜，所以我也一开始放进去了。

• 我买的超市盒装鸡翅中，一盒400g，大概11个，两个份刚好吃完。根据饭量自己酌情增减，在炖煮鸡翅的同时可以加一点料酒去腥。

• 将白萝卜削皮，切片备用。

• 香菇可以切花刀，蔬菜洗干净备用。

• 准备好其他配菜，可以打开锅盖，看看鸡翅的情况，顺便撇一撇沫子。撇沫子的工作大概在40分钟里会反复个3次左右。

• 20分钟之后，将白萝卜和香菇一起下到锅中同煮。

• 煮到35分钟左右的时候，可以再撇一次沫子和煮出来的鸡油，再把蔬菜放进去烫熟即可关火。

• 这样一锅不添加一滴油，清淡但是鲜美的鸡翅锅就搞定了。

• 蘸料原剧中是柚子醋+胡椒的搭配。我选择了家里有的蜂蜜酱油汁+日式酱油+柚子胡椒酱。

Tips.

1、配料中白萝卜真的不要省略，要知道煮到软烂的白萝卜吸收了满满的鸡翅浓汤，真的太好吃了。

2、蘸料主要是要清爽一些，可以选择比较家常的酱油+果醋。

3、鸡翅锅的主要热量来自于鸡翅，如果要控制热量，建议少吃几个嘿嘿，但是不建议舍弃鸡皮哦。

鸡翅锅我家里做了两次，每次都不会缺席的黄金配角就是白萝卜~所以相信我，要试试。蔬菜上建议选择比较禁煮的蔬菜，生菜感觉太容易煮烂了，菠菜、娃娃菜都是更好的选择。

此外，这一锅的热量900大卡，两个人的一餐可以算是一道主菜了，蛋白质含量突出，但同时碳水也有一些，建议少量搭配主食。剧中，最后用鸡汤底还熬了一点粥，我第一次做的时候试了一下，是还不错的，但是没控制好量，熬多了，导致吃了三顿才吃完。

在这部日剧中的做饭和吃饭感觉占了很大的比例。剧情方面感觉比较弱，但是作为我家的下饭视频也是很温馨的了，何况还能跟着学两手儿呢~推荐大家也去看看嘿！

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