“空气炸锅真的是有点鸡肋”
“空气炸锅做出来的根本不叫炸鸡”
“要想瘦的快还是得吃空气炸啊”
-本期节目你将看到-
4点空气炸锅使用技巧
4款美味的空气炸锅料理
（香辣牛肉干/烤茄子/酒酿鸡翅/低卡奶酪卷）
这几年人们的饮食概念渐渐从【吃得好】→【吃得健康】。空气炸的概念也是应运而生。空气炸并非真“油炸”，只是在发热电机上方有一个风扇，通过空气涡轮快速带走食材表面的水分，使食材达到一种酥脆的状态，模拟“油炸”的感觉。
一般空气炸锅电机都在上方，所以要想食材全方位受热更酥脆，需要中途记得翻面。这个原理其实跟烤箱差不多，同时烤两层面包的话，下层上色度明显不行，所以想要食材干爽，上色度均匀的食物，记得翻面~②尽量不要叠着放
虽然料理框容量不小，但是一锅出的料理往往难以尽如人意。所以建议耐心平铺一层，受热均匀、上色度均匀，更美味。（不在乎上色度只要熟了就行的话，叠着放也可以，比如说速冻薯条）
蔬菜类食材建议不要切开烤，先整体烤透再切开烘烤，比如说烤茄子。
或者用面衣、肉片等包裹住蔬菜一起烤，起到了保护蔬菜的作用同时也调味了，也是种不错的选择。
不想刷锅的时候垫层锡纸不错，但是千万用筷子的时候注意点，别戳漏了！要不就白费功夫还浪费了锡纸😩垫烘焙纸还是要多叨唠一句，因为纸太多容易挡住食材，影响受热均匀，最好提前裁剪一下，让烘焙纸在烤框里面更服帖。当然，烤肉的时候我建议还是直接烤，这样逼出来的油脂都能漏下去，贼有成就感！而且也有效防止烤好的食物都泡着油里，再说了，这个烤网挺好洗的~
-很妙的空气炸锅食谱-
牛肉条尽量切的均匀一些，可以用牛腱子也可以选择更肥嫩的牛腩部位；
用蚝油、孜然粉、辣椒面（可省略）、白芝麻一起抓匀牛肉条，腌制10分钟备用；
均匀地在空气炸锅中铺满一层，180°12分钟。此处其实可以垫上锡纸更省事，因为牛腱子并不会烤出什么油；
翻面180°再烤6分钟即可开吃。PS.具有热风功能的烤箱也适用于这款菜谱。
保存方法：
我一般买了牛腱子后，切200g左右烤成牛肉干。做好了一天之内就吃完了🙄非常抢手，所以没考虑过保存问题。一般自制肉干可以密封袋可以常温保存3天，但建议还是一次不要做太多，尽快吃完比较好吃。
茄子整根放入空气炸锅，200°10分钟让茄子整体变得熟软；调料：蒜末、辣椒、蚝油、孜然粉、生抽，这个调料烤完还会略带甜味很好吃，千万不要加郫县豆瓣酱，咸且烤完会发苦。
切开抹好调料的茄子，再次放入空气炸锅180°10分钟即可出炉；香菜爱好者必须再放一把，开吃（撕）！PS.具有热风功能的烤箱也适用于这款菜谱。
腌制好的鸡翅（选择你喜欢的腌料）平铺进空气炸锅，不建议垫锡纸，这样烤出来的油可以滤下去，200°10分钟，先是鸡皮面冲上烤；
翻面再200°10分钟，整体上色度比较饱满也熟了，外焦里嫩的空气炸鸡就做好了。
这里分享一个我反复回购的腌料——盐曲。主要是由米曲、盐等来制作成的。用来研制肉类、鱼类都不错。成品会有一丝淡淡的酒酿味很好吃，腌料本身不上色，不会影响食材成色。调料中的盐曲还会软化肉质用来腌制鸡胸也非常赞，做慢煮鸡胸特别合适（戳这里可以回顾做法）。因为调料真的挺咸的，所以用量很省，一般打开一袋我就倒进保鲜盒冰箱冷藏保存。
奶酪夹心面包的低卡替代版
吐司片一片先用擀面杖擀平，这步不可省略，因为这是能成功封口的关键；
在面包一头抹上厚厚一层希腊酸奶（当然也可以是你喜欢的奶酪棒等，但是希腊酸奶版本一定是热量最低版的）一边压实一边卷起来；
很神奇，希腊酸奶并不会被烤化了，出炉一碰就脆的掉渣渣，再一挤，天哪，这就是奶酪面包嘛！自制方法：普通稀酸奶放入滤网中，放在冰箱冷藏室（0-3°不会冻冰块那层）放置一夜，乳清就被滤掉，剩下的类似奶酪的就是希腊酸奶。冷藏保存一周内吃完。
我一般用手冲壶来过滤酸奶，也可以买专门的酸奶过滤器，也可以用纱布、滤网+厨房纸组合。
⑤空气炸锅还能做点啥💡
1、食材预处理
糖醋排骨、地三鲜、油焖大虾等等，需要提前炒糖色/油炸食材的步骤都可以用空气炸锅来代劳；
2、烘焙
没错，我收到很多胡萝卜蛋糕、贝果的作业都是空气炸锅版本，毕竟能调节烘烤温度和时间，就是个容量稍小的烤箱嘛！
3、受潮食材二次回春
比如说花生、瓜子等干货，目前南方梅雨季节吃不完的容易受潮变皮了，那就用空气炸锅180°加热5分钟，即可恢复颗颗饱满酥脆状态。
①看操控面板
空气炸料理还是要讲究时间和温度的控制，建议选择电子控制面板，比机械扭动的控温更准确也更直观。②看容量
容量也决定了产品外形的大小，按需选择就好。一般家庭选择2L-4L就很足够了。不太建议容量太小的，虽然外形秀气但是容量太少，容易造成操作疲惫容易鸡肋。③看密封性
市面上80%空气炸锅大都长这样是有原因的：密封性比较成熟。PS.在3月的时候我接到过另外一个品牌空气炸锅的试用，设计小巧令人眼前一亮，但整体的玻璃外罩真的密封性不行，每次在厨房开着排风扇还会有很大的油烟味，果断把样品退回去了。
炸框虽然可以垫烘焙纸，但是难免也有漏的时候，所以炸框的易清洁程度也很重要。不要选沟壑纹理过于丰富的。
-空气炸锅Q&A-
这款空气炸锅可以说是从外形设计到使用体验，再到性价比我都非常满意的一款产品。
负责任的说，不一定哦。
如果是半成品油炸食品，比如说冷冻炸鸡、薯条、油条等等，用空气炸锅料理出来的口感很接近油炸，却不会那么油腻，很好吃~（但这些半成品食物本身热量也不低）
单纯的食材本身用空气炸锅料理，可以达到酥脆的感觉，但没有“炸”的感觉，更像是烤箱烤完之后再给食材表层单独烤5分钟的感觉。
这两款电器是在功能上有些类似，从原理上分析带有热风功能的烤箱基本可以等同于空气炸锅，换句更简单说就是相当于烤箱+电吹风=空气炸锅。
但是一般带有热风功能的烤箱容量都不小，需要预热，所以空气炸锅无需预热，随用随停的优势就体现在此。
TER空气炸锅温度控制在60℃--200℃，时间控制在0-60分钟。自由度很大，满足了绝大多数情况下的使用场景。我用的最多的就是180℃-200℃，15min以内的操作区间。不粘涂层的内胆和炸篮，不管有没有垫锡纸/烘焙纸，都是很好清洁的。
在料理油脂丰富食材的时候，芥末推荐不要垫锡纸，这样炸篮还可以有效的将空气炸逼出来的油脂滤下去。比如说空气炸鸡翅、五花肉等等。操作面板设计简单明了。开启开关后，调节温度&时间两个参数，点击开始就可以开烤，随时可以暂停查看食材状态。无论是自用还是送给父母，都很适合。
-芥末的团购-
TER空气炸锅
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-芥末的文末福利-
欢迎你在评论区跟我分享一下你喜欢用空气炸锅做什么呢？or你想要用空气炸锅尝试什么料理呢？我会在留言区选出2条认真的回复，第一名送出一个TER空气炸锅一台，第二名送出日式腌料盐曲一袋。
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我是芥末
一个在增肌减脂的同时
也要满足口腹之欲的美食博主
我会定期分享
低卡低脂又好吃的减脂菜谱
希望你的减肥之路
也没那么辛苦