用一碗手擀面还原家乡味，你觉得人做的手擀面会被机器取代么？

你心里最特殊的一碗面是什么呢？

我超级爱吃面条，是出了名的「面条脑袋」，但我心中最特殊的那碗面就是我妈给我做的胸柿打卤面，因为面条是她亲手给我做的手擀面~

2月底的时候我去参加了一场「重启，从一碗手擀面开始」的手擀面体验活动，终于学会了手擀面的做法。回家之后练习好了，今天我就献丑了——分享手擀面的做法给大家。

无论何时何地，有面粉和水就能还原一碗家乡味。或者在极端情况下，有面粉和水，咱也有了一技之长~

手擀面的

传承人

1.面粉选择中筋面粉或者高筋面粉都可以，水是温水或者常温水。水的量是面粉的1/2比较合适。比如我家200g高粉+100ml水，最后和面水会剩下一丢丢；

2.水要遵循少量多次的原则倒入面粉中，倒一点混合一下下；

3.面粉从碎屑状态逐渐成团；

4.揉面的时候要用手掌下半部分和全身的力气一起揉面；

5.当达到「面光、盆光、手光」的三光之后就可以饧面20min，记得盖上盆或者湿布，给面团保湿；

6.饧面的过程会让面团中水分布更均匀，触感也比刚才更软一些；

7.桌面上铺上面粉防止粘连，然后用擀面杖将面团竖着擀开；

8.换个方向再横着擀，这样就得到了一张饼；

9.在面饼上铺上面粉之后，就可以用擀面杖卷起面饼，卷着擀了；

10.掌握好节奏「卷卷拉回来！卷卷拉回来！」打开面饼，换个方向铺上面粉继续「卷卷拉回来！卷卷拉回来！」边按边卷的擀面；

11.当面皮变得很薄，铺上面粉防止粘连后，小心的拎起来S型叠着落下来；

12.最后到切面，粗面还是细面你来决定~

抖一抖，手擀面就完成了。煮面的时候要记得先把水煮开再下面，30s即可捞出，别煮过头了~

浇上你喜欢的卤子，赶紧尝尝自己的劳动成果吧~

最后特别感谢一下教会我做手擀面的活动——「在地厨房」。这是我的朋友小样在做的一系列本土饮食食谱体验活动，很用心也很有趣。

小样和静林老师

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最后，你觉得人做的手擀面会被机器取代么？

我觉得不会。手擀面不会被机器取代，因为我认为手擀面最重要的是「手」而不是「擀」。吃面的人会体会到面条里包含的关爱，而揉面的人也通过揉面擀面获得了一份释放~

真诚希望你看完这期节目可以试试看去做份手擀面试试看，下次回家给父母一个惊喜吧~

更多健康饮食思路，记得关注我；）

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