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潍坊台报道！寿光这道古老又美味的名吃你们都吃过吗
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寿光市田柳镇王高村，地处寿光西北部，昔为进京大道、投递驿站，贾思勰的故里。传统地方名吃王高虎头鸡就源于这里。在王高村3号县道上，东头大酒店外虎头鸡的招牌格外显眼。魏宾今年45岁，和家人一起经营着这家饭店，每天早上，他都是店里最忙碌的人，做这份工作，他已经有了13年经验，靠着这家饭店，养活了一家两代人。
北魏时期，高阳太守贾思勰辞归故里，在这里写下了第一部农学巨著《齐民要术》。王高虎头鸡的制作工艺就是根据贾夫子家宴菜系传承而来。当年，贾思勰出任高阳太守，这一带为他的俸禄之地，他在所撰《齐民要术》中写下了养鸡法第五十九，二月、耕田、洒秫粥、覆白茅，重散养的技术。每到秋收冬藏，而越冬浪费大批饲料，出去留母孵鸡外，大批公鸡要宰杀，宰杀后又难于保存，贾夫子令厨上将鸡斩块入味，挂以蛋糊，油炸至透，保存至来年春日而味不变，干吃辅以椒盐，外脆里嫩，佐酒下饭，清炖则骨酥肉鲜、清香可口，家人询问夫子这道菜该如何称谓，夫子看其满身金黄，壮如虎头，甚是可爱，便说就叫“虎头鸡”如何。家人齐声叫好，于是虎头鸡这道菜便流传开来。
一道平常菜往往能反映出一种古朴的乡俗。同时，也带有时代的印记。在农村生活异常艰苦的时代，物质匮乏，但鸡却几乎是家家都养的，一有家中盖房子、婚丧嫁娶，来年待客等大事没有什么好拿的，只好杀鸡来送。千百年来，生养在这方土地上的乡民一直延续这一菜系。
来源：睛彩潍坊（ID：）
责编：圈圈
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