四月从化青梅香｜没有梅酒和冰块的夏天是不完整的！初夏将至，摘一捧青梅，酿一壶回忆！

人间四月天

在从化良口镇、吕田镇一带

青梅从绿叶里探出脑袋的样子

是极娇俏的

羞涩地蒙着一层

细细软软的绒毛

它沁着雨露，鲜嫩欲滴

让人看着就想咬上一口

可不能真咬

这时的青梅

入口就能酸掉腮帮子

它酸到极致

却也因这酸味而别受青睐

浸酒最好

果汁与美酒互换了清与醇

酸酿成了甘

就酸甜得好似一段过往

有人说

吃的不是梅子

是回忆

喝的不是梅酒

是初夏

青梅挂枝头 村民采摘忙

磻溪村青山环绕

一眼望去尽是绿色

其中就有大片青梅林

绿油油的青梅

沉甸甸地压弯了树枝

　　村民李金河一大早就来采摘青梅。他站在梅树下，双手在树枝间撩动，不一会儿就采摘了半框青梅。

“今年收成不错，青梅的品质总体上也很好。品质上乘的青梅收购价格大约2.8元/斤，稍差一点的也能有2.5元/斤。”李金河笑呵呵地对记者说，村民们习惯一大早就采摘青梅，赶在中午前送到收购点卖出，这样能缩短存放时间，最大限度地保障青梅的品质。

商贩设点收购 解决销售问题

　　记者看到，在村委会旁边的收购点，整齐堆放着已经打包好的青梅。收购代理人李叔表示，当天9点多已收购了近万斤青梅，还不断有村民把青梅运过来，收购量会继续增加。“有一年大丰收，我收购了10 万斤青梅，销售基本没有问题，全部送到食品加工企业去了。”李叔做青梅收购代理人已经近20年，每年这个时节都会特别忙碌。

　　“一、二、三，起！”一位村民将一大袋青梅放到电子称上，“126斤，加上刚刚那袋，总共230斤。”青梅过完称，李叔的同伴计算出总重量，从包里拿出现金递给那位村民。记者了解到，除了磻溪村外，桂峰村、流溪河林场等青梅产地每年都有商贩设点收购，青梅销售基本无忧。

“梅”好时光 酿一壶青梅酒来等待

夏天就要到了

喝一口青梅酒

打一个梅酒味的嗝

恰似青春的味道

村里许多人都会泡青梅酒。先用清水洗净，放到簸箕上晾晒，在阳光的烘焙下，青梅散发出阵阵清香，待青梅干透，就可以放进玻璃瓶中，倒入50度的米酒，密封后静待时间的酝酿，让二者的味道完美融合在一起。大概3至4个月后，放进适量冰糖，再放置约一周，即可饮用，口味清酸。

梅干 来自阳光的给予

青梅果实中有机酸含量一般在3.0%-6.5%，远高于一般水果。因为酸，青梅并不适宜鲜食，人们往往把它做成青梅酒、梅子露、梅子酱、脆梅等。通过腌制、浸泡等方式，青梅中不受欢迎的酸，竟变成了奇妙的芬芳。

青梅好卖，根本原因在于其吃法多样，具有一定的市场需求。李叔介绍，除了可以泡青梅酒，青梅还可以加工成话梅，或者泡成酸梅用作烹饪辅料。

    梅干，或叫话梅，是一种暴露年龄的零食。这玩意儿制作简单，价格便宜，是儿时为数不多的小确幸之一。

青梅泡成酸梅，可以用来蒸排骨、蒸猪舌等，味道酸中带甜，很多人喜欢吃。

小小青梅促增收 乡村振兴有奔头

　　磻溪村青梅种植面积大约有2000亩，主要品种有油梅、大肉梅等。20世纪90年代，该村建立起青梅基地，大力发展青梅产业，为村民增加了不少经济收入。李金河介绍，他家今年预计能采收青梅1万斤左右，能带来2万多元的收入。

　　随着电商渠道不断延伸，不少食品加工企业也通过该渠道收购和加工销售青梅，进一步拓展了市场空间，也为村民带来了更大的收益。磻溪村有村民通过朋友圈等载体销售青梅，并取得了一定销量，切实增加了收入。

　　记者注意到，随着农村建设的加快，磻溪村及其周边逐渐发展起酒店、农家乐、民宿、亲子游等，拓宽了村民的就业渠道，也增加了村民的收入。“现在，村民的生活水平更高了，就业平台也更多，种植青梅虽然是村民的副业，但每年依旧能带来一定的收入，收入增加了，乡村振兴自然更有奔头！”李金河说。

初夏即将到来

风渐渐温热

你喜欢用什么方式“解决”青梅？

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文：记者覃永赠

图：记者邝健华 部分为资料图片

网络编辑：谢艺诗

审核：莫静贤

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