全身都是宝！广州从化这种乌卒卒的果子，你吃过吗？

在秋天这个收获的季节，

除了可经常吃到的葡萄、火龙果等水果外，

在太平镇三百洞村，

还有一种乌卒卒的果子。

无论是生吃，还是加进菜里头，

都有不一样的风味。

这究竟是什么美食呢？

快跟着小编的步伐去看一看吧~

近日，广州市从化区融媒体中心与区新时代文明实践中心共同打造的《从化乡村小康直通车》节目走进从化太平镇三百洞，向市民群众介绍乌榄，并在人民日报客户端、南方+、新花城APP、花城+播出。

此次播出既是从化积极开展新时代文明实践活动，践行乡村振兴战略，聚焦发展壮大现代农业，守稳农业农村基本盘，也是广州市区融媒体中心客户端“新花城”助力新时代文明实践阵地建设，助力乡村振兴、助力脱贫攻坚的又一次生动实践。

走进三百洞村，

茂密的树林映入眼帘。

走近一看，

就会发现一颗颗乌榄挂满枝头，

长势喜人。

每年农历八月十五前后

是乌榄开始成熟的时候，

果实由青变紫，

最后变得油亮发黑，

村民在这段时间都会去打乌榄。

村民李师傅家里种了十几棵乌榄树，

一天大概能摘到1到2百斤。

随着李师傅竹棍一挥，

乌榄便应声落地。

三百洞村位于太平镇北部，神岗墟以东4公里处。这里四面环山，环境优美，几乎每家每户都种有乌榄树，今年全村乌榄的产量大概在30万斤左右。“近几年，村民依靠销售乌榄，收入有了较大的增幅。”三百洞村党支部书记李桂深说。说起三百洞村的乌榄，少不了的当然是这里的百年乌榄树。村里的乌榄树树龄大多数在两三百年以上，树冠宽大，树干茁壮，在附近的山地、村道两旁经常都会看到。

那么，

乌榄的味道是怎样的呢？

乌榄直接食用的话会带有苦涩的味道，因此当地的村民通常会用40-50度的温水将乌榄浸泡至软身，再加上适当的辅料加以调味，去除乌榄的苦涩之余，再提升它的风味。

两三厘米的乌榄由内到外全身都是宝，除了果肉外，作为入选第二批国家级非物质文化名录的“广州榄雕”就是取材于乌榄的榄核。不过乌榄最矜贵的是敲开榄核之后看到的这些榄仁，它们既是五仁月饼的的果仁之一，也是制作名贵菜肴、高档西饼的绝佳原材料。

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 此外，

乌榄还可以腌制成榄角，

吃早餐时配白粥，

别有一番风味。

而且榄角还可制成酱做调料，

或者搭配鱼、五花肉等等的食材，

成为老广人餐桌上的又一道风味菜式。

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文字：邝宇浩

视频：崔宏彬 汤竞 

编辑：黄丽敏

初审：王瑞君

审核：邓展聪

（本文由“广州从化发布”原创发布，未经授权，任何媒体、公众号不得转载改编，欢迎分享到朋友圈。）

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