【新刊选读】居銮：浓缩马来西亚的咖啡情怀
本文刊载于《山野》杂志2020年6月刊
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文、图 / 烨乔
居銮（Kluang）位于马来西亚柔佛州的中部。在这里不仅可以体验咖啡店文化，还有很多人文及生态景点值得我们游览。
居銮的第一宝——咖啡！居銮人有种咖啡情怀，这个城市单单咖啡店就超过300间。电视机牌咖啡厂是一家有着50多年历史的老字号，是已故的柔佛州苏丹依斯迈最爱的咖啡粉，素有“苏丹咖啡”的美誉，也是本地人半个世纪以来的情感忆记。
电视机牌咖啡粉厂一天生产约3000公斤的南洋咖啡粉，一半供应当地茶餐室及消费者，一半供应柔佛各县，甚至在马拉西亚各地都能品尝到这个品牌的咖啡。
在电视机牌咖啡厂招待厅，除了能够在那里买到居銮最道地的咖啡粉之外，服务员还用传统咖啡豆来冲泡西式咖啡，让顾客在优美的环境下享用香醇美味的传统咖啡。
不仅如此，招待厅还售卖梳打饼、松饼以搭配咖啡一起享用，让远道而来的我们可以在这里度过一个悠闲惬意的时光。松软的松饼一口咬下去就有酱料流出来，配上一口香浓的咖啡，感觉真的超棒！吃了饼喝了咖啡后，我们到后面的咖啡厂参观并了解咖啡豆的制作过程。
生产部前方陈列着三款不同的咖啡豆——利伯立卡豆（Liberica）、罗伯利卡（Robusta）豆和亚拉比克豆（Arabica），仔细观察会发现它们的形状、颜色和味道都略有不同。工作人员分给我一颗罗伯利卡豆，仔细咀嚼后，发现它的味道苦中带焦香。
咖啡的制作过程比较复杂：首先混合三种咖啡豆一起烘烤，再放入大砂锅，加入适量的菜油和糖；咖啡炒好之后会放入大铁盘，师傅需要在最短的时间内快速翻炒，让咖啡豆快速冷却，否则咖啡豆会粘在一起，因高温无法散热而烧焦；再把咖啡豆导入机器，将一块块的咖啡豆打散成一颗颗，最后，把咖啡豆磨成粉之后进行包装。
自创立至今，咖啡厂对咖啡的要求依然坚持不变，就是口感要顺，不能带苦带酸，才能算是一杯合格的电视机牌咖啡。
这种用传统方式烘烤生产的浓浓的咖啡乌（加糖不加奶的咖啡），轻尝一口，倍觉顺滑香醇，那种舒活畅快感瞬间溢满口腔，令人回味无穷。
南峇山位于居銮市西侧约5公里处，主峰高度海拔510米。
清晨，我们早早出发，从市区驾车到云仙门需耗时20分钟，后山的登山步道起点是云仙宫，是观赏日出的最佳地点。
南峇山热带雨林徒步是我最期待的行程，我们要寻找隐藏在后山的传说中的大树。要去看大树，必须有识途“老马”带路，幸运的是，这次为我们安排了当地的森林向导。
通往后山的路上，沿路古木参天，虫鸣鸟叫声此起彼落，四野可见栏路山藤、双层飞瀑，曲径通幽，沿途风光美不胜收。
遮天蔽日的热带雨林，植物的种类极其繁多，热心的向导边讲解边指路。我在徒步中拍到不少罕见的生物与植物，马来西亚特产东革阿里更是随处可见，大自然神奇的力量在此一览无遗。
奇异的板根，延伸十多米宽，形成巨大的侧翼，甚为壮观，要多人才能合抱过来。板根是一种热带木本植物所特有的板状不定根，可看成是一种气生根，也是热带气候下的一种特殊生态现象。
百闻不如一见的“植物中的魔鬼”——绞杀榕！它通常生长在大树树冠下，它那有粘性的种子落在树枝上面的动物粪便上，一旦发芽，就会长出气生根，一直向下，直到在泥土中扎根。
从泥土中获得新的营养来源，绞杀榕的生命力变得更加旺盛，根越生越多，和大树盘根错节纠缠在一起，最后使大树树干陷入它的网中。
早上10点，队伍抵达半山的大树区，此刻众人早已饥肠辘辘。早有准备的资深森林向导金海哥就地生火，用山水为我们做水煮蛋与热咖啡——在这山头野岭，这简直就是人间美味。
终于见到了传说中的大树：这是一棵要10多人才能合抱的黄叶子巨树！队员们喜不自禁，纷纷打卡合影留念。而午餐后满血复活的我拉上同伴比赛，看谁最快攀上身边的这棵百年大树。
面前的大树树冠高耸入云，树干粗壮挺拔。仔细观察，树身有很多盘旋着的坚韧的树藤，沿着大树的主干延伸出来。它们层层叠叠、彼此缠绕、高低错落有致，刚好形成了方便攀爬的步距。
我和同伴用手抓紧头顶的树藤借力拾级而上，说时迟那时快，“轻功了得”的我俩已离地十余米，并各自雄踞一个树梢。我俩单手扶着树干，手脚伸展呈“大鹏展翅”状，英姿飒爽之态瞬间“谋杀”了树下的伙伴们不少快门。
居銮市区具有丰富历史价值的建筑很多，比较有代表性的是南峇街与伊士迈街。伊士迈街又称为“老街”，享有“书香街”的美誉，曾经是多所印刷商、学校、书局、会馆及银行的所在地，每一栋都蕴藏着文化的印记，诉说着当年的繁荣。
马来西亚的老建筑，大部分都保留了郡望堂号。“郡”指行政区划，“望”指名门望族，“郡望”表示某一地域范围内的名门大族。所谓堂号，就是宗祠的名号，用以区别同姓氏同郡望内的不同宗派。
这座刻着郡望堂号为“1934年鲁国”的老建筑，它的主人颜登受来自福建永春，在居銮身份显贵。“鲁国”郡望相当于今天山东曲阜一带，也是孔子得意门生颜回（颜渊）出生地。
社区讲解员专业的讲解给大家重温了居銮开埠以来的百年历史，让我们如同穿越了时空，感受到历史的脉动。
居銮的地道美食繁多，堪称柔佛州的美食天堂，当地人最讲究吃喝。俗话说：“食肉不如食鱼，食鱼贵食鱼头”。占美沙煲鱼头是福建风味的美食，暖胃又暖心，餐厅离市区半小时左右的车程，附近的占美村民都是淳朴的福建人，热情又亲切。
居銮以古早味（“古早”指的是一些有年代的东西）美食而闻名，传统糕点也毫不逊色。潮汕特色的水晶糕、沙葛饺子Q弹滑嫩，晶莹半透明，内馅多样化，想不到在居銮居然能吃到如此美味的广东传统小吃。
人世间，唯爱与美食不可辜负，此刻我怀念的，除了这些特色美食，还有居銮人至真至诚的和善与热情。
走在居銮的街头巷尾，空气里咖啡的香气如影随形，触动着我的每一条嗅觉神经。
一杯咖啡，一道驰名的地道小食，一幅多元文化的壁画，一份温暖的乡情。古色古香的居銮，它的最大特色不仅仅是咖啡文化，也是贴近大自然，探索自然生态的短途旅行好去处。
小贴士
从吉隆坡到居銮约270公里，自驾需3小时，建议初次在马来西亚境内租车自驾的朋友可用谷歌地图或下载一个位智（WAZE）地图来参考路线。
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