打工人工资分析-奶茶店篇（走访10家店）

又是一个美好的清晨，我掀开被窝，拉开窗帘，城中村的天依旧那么蓝，咦不对，蓝色的是挂在电线上的伞。

每天早上刷牙前，我都会对着镜子给自己打气，“今天的稿子要加油哦，一定能吸粉！” 虽然最近阅读量扑街了，但这样自我安慰一番还是充满了写稿的动力，打工人都有钢铁般的意志✌

打完气，在楼下扒拉了一碟蛋肠，我又来到这家熟悉的商场、熟悉的肯德基，肯德基是很不错的写稿环境，有wifi，能充电，隔壁还不时飘来香气，能让你充满能量地写稿一天，不足之处是要忍受服务员白眼，毕竟我从不点东西，有时还会跟服务员要凉白开，这样很不好，自媒体同行不要学我🤷‍♂️

今天的商场有点不同寻常，很多奶茶店不约而同放出了招聘广告，广告上还标明了工资，可能是金九银十到了，真是难得的数据，我赶紧拿手机抓拍。

很多读者都知道上篇文章我采访了一个在广州城中村居住的读者-小明，他大专毕业，如今在华莱士当服务员，月工资3400，他对自己前途非常迷茫，对他的境遇我很能感同身受，跟我当年毕业很像，我决定帮他一扫迷茫，好好调查一番他所在的行业- 餐饮服务业。

（采访他的文章在这：城中村小明生存记）

大卡司是1998年在广州成立的奶茶连锁店，在喜茶、一点点、益禾堂还没出生时广州就遍地是大卡司的店，堪称奶茶界祖师爷。

从招聘广告可以看到大卡司星级员工月工资 4600+，有大专学历的话 5000+，有餐饮工作经验能胜任店长的 6000+。

进去找店员聊了一下，说录用后有大概1个月试用期，转正后是1星服务员，底薪18元一小时，一个月需做满208小时，18*208=3744元，加上全勤奖和其他奖金大概4000出头，月休4天包住，大概2年就有机会升为店长。

接下来是另一间茶店-挞柠。

挞柠是最近2年才在广州看到的茶饮连锁店，如今广州很多商场都有，从广告看店员月工资3000-5000

我心想这个价格不一定能代表广州，因为这里是郊区（广州白云区金沙洲），可能人流量多一点的市区工资会高一些，于是我坐地铁去了荔湾区黄沙地铁站的西城都汇商场，那边人流量大很多，发现大卡司门口放着一模一样的牌子，看来奶茶店的工资在广州比较统一。

为了选多一些样本，沿着多宝路我又拍了几间，比如这家山寨得很不专业的一点嘿。

问了一下，店员月工资也是大概 4000 出头，不过这种山寨店工作稳定性差一点，随时倒闭，这条路已经换过好几拨了。

走了一圈，基本可以明确奶茶店服务员的工资大概是：

这个工资比小明在华莱士的3400大概高1千左右，不过小明告诉我奶茶店的工作比华莱士累，华莱士主要是中餐和晚餐时段备餐，而且客人就那么多，外卖订单也少，工作起来偶尔可以休息一下，奶茶店就不一样了，外卖订单超多，一天8小时都要出餐，人就跟陀螺一样停不下来。

打工人都希望往上爬挣更多的钱，从奶茶店招聘广告和网上资料可以明确，奶茶店员的上升路线基本是：

店长管着一家店2、3个店员，区域经理则同时管着几家店，不过必须大城市还有连锁品牌才有这样的升迁机会。

店长工资按上面大卡司招聘广告所示是 6000-7500，需要2年经验，为了解更多样本，我找一做猎头的朋友要来招聘网站的账号，看看有无相关人才的工资信息，地址选广州，关键词 “奶茶”，结果真让我找到几份。

可惜不管是这种不知名的奶茶店。

还是连锁奶茶店，比如益禾堂，月工资都显示 4000-6000。

偶尔撞大运捞到一两份 6000-8000的。

看来店长的月薪范围有点宽，估计按生意好坏浮动部分比较大。

接下来是区域经理，在网上捞到一份

广州熠诚餐饮管理有限公司是益禾堂这个品牌在广东的公司实体，顺着公司名称，我在猎聘网上找到该公司的招聘广告。

仔细阅读职位介绍后，发现 店长 再往上一级是 区域营运督导 

而 营运督导 再上一级则是 营运主管/经理

梳理如下：

我不知道实际如何，但从以上数据看学历还是蛮重要的，一个高中生即使做到店长，他升上去 区域营运 的难度会比大专毕业的难很多，至少简历关就过不了。

以上，一个大专毕业生如果决心在奶茶业打工，非常顺利的话毕业后面试上储备店长，1-2年升为区域营运督导，再过2年升 营运主管，这样一来毕业4年也可以月入过万了。

做到营运主管/经理之后呢？在招聘网站翻半天，很可惜找到的5份简历在做到营运主管之后都没有再往上，都停留在月入1万左右的层次上不去了。

那么怎么让工资再往上呢？公司招聘广告有提到一个 选址开发经理 的职位，它的薪资可以去到 20k 一个月。

一样是经理，要求都是大专然后5-10年经验，做选址的就是比做营运的工资高，看来两者重要性不一样。

在招聘网站搜索选址相关职位的人才，发现都是大专或本科毕业，然后都是一毕业就从事选址相关工作，没有从门店管理做起的，看来两个职位的技能树完全不一样，由此看来那些一路从店长做到营运经理的想再涨薪，要不跳槽其他行业，要不就只能降薪从选址专员做起，再慢慢升到经理了。

职场是开不了上帝视角的，一旦点错技能树遇到涨薪瓶颈，想换道重来很多时候年纪已经大了。

那如果不换道呢？有没有办法打破这个怪圈，比如自己开店？

自己开店，不就可以跳出打工人怪圈，翻身变成资本家了么？

一起看看这可不可行，首先自己做一个奶茶品牌并不靠谱，比如广州上下九附近那些山寨奶茶铺换了一茬又一茬，没法做长久，这里只关注加盟连锁奶茶品牌。

费用

前期一次性投入的费用在 50-70万 之间，根据一二三线城市还有门店位置浮动，包括：

1、店铺转让费+押金

这一块大概在10万左右。

2、品牌加盟费+设备

比如一点点2017年单店的加盟费用就要40万。

收入

在知乎看了很多开店人的经验，一间一点点、益禾堂这样的店每天200杯就已经很厉害了，一个月就是 200 * 30=6000杯。

假设每杯单价12元，毛利率算50%，一个月的收入是 12*6000*50%=36000元。

（根据知乎的回答，加盟店奶茶的物料都是总部统一配送的，已经被薅了一层羊毛，所以毛利率不会太高）

成本

由于收入已经扣掉物料费了直接算毛利，这里的成本只剩下 店租+人工。

以广州为例，热门商圈50平米左右的店租在2万一个月左右。

假设店铺从早上10点开到晚上10点一天12小时，大概需要3个店员，每个店员4000月工资，3*4000=12000元。

这样的话一个月的净收入=36000（收入）-20000（店租）-12000（人工）=4000元，如果自己亲自下场，省掉一个店员则是 8000。

怎么感觉还是没有跳出打工人陷阱 😢

挖数写下这篇，一方面为了小明，一方面也是最近自己收入不济，希望能拓展一些新的收入渠道，揾食艰难，很多人为了活下去就已经竭尽全力了，觉得文章有价值可以分享给其他人康康哦 🤞

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挖数（公号ID：washu66）