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【茂名非遗⑨】“千年军粮，岭南饼祖”相传这个食物是冼夫人常胜的秘密…
电城炒米饼制作技艺的历史悠久，相传其起源与“岭南圣母”冼夫人有关，炒米饼被认为曾经是作为冼夫人军中的军粮。如今，电城炒米饼制作技艺在当地的流传广泛，并与当地民俗活动有着密不可分的关系，当地有儿歌：“凼凼转,菊花圆,炒米饼,糯米团,阿妈叫我睇龙船。”电城炒米饼制作技艺主要形成于电城镇，并广泛流传到粤西各地、佛山、中山、江门、肇庆和海南、广西等地。
电城炒米饼制作技艺以花生、绿豆粉、红糖、花生油、芝麻、杏仁、黑米、淮山、茯苓、苡米、红枣等为主要原料，取米粉（按比例）加入适量糖浆放进瓦盆中，用小木棍不停搅拌，直至米粉与糖浆均匀混合；
将和好的米粉平铺到用木雕刻成的饼模（饼印）上，然后放上花生、糖猪肉块等馅料，再放上第二层米粉盖上，用贝壳研压印面使米粉夯实后，用小木棍敲打饼模让饼松模而出；
将脱模的饼整齐平铺于竹筛子上面；用荔枝木炭烘焙，烘烤时要将饼身翻转换面，让其受热均匀，直至饼色金黄口感酥松香脆。炒米饼的饼印雕刻也具有岭南文化特色，图以锦鲤、小猪、麒麟、狮子、龙凤等为主；另有“双喜”“状元”“吉祥”“如意”等吉祥文字和店铺字号等。
2015年，该项目被列入第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录。
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茂名发布编辑部编辑：钟镇聪初审：柯柱基审核：杨永新来源：茂名市委宣传部