食谱 | 两种俄罗斯煎饼
刚刚跟着阿猿尝了圣彼得堡的两家素食餐厅，两家的汉堡看起来的确很棒，但是总觉得少了一点俄罗斯味儿！
为了加上俄罗斯风情，又不至于太油腻厚重，Shuman就找了两个俄罗斯传统点心食谱，翻译过来与大家分享~每一种都特别简单，快快开始吧！
……纯素厚煎饼（俄语：Oladushki）……
by Victoria
原料（4人份）:
1大匙糖*，1小匙盐，1小匙干酵母，2杯普通面粉，3~4大匙油
1大匙=15ml，1小匙=5ml，一杯=235ml
*Shuman还没有试这个食谱，但是觉得糖分量太少，大家可以按照自己的口味酌情增加，如果做出来太淡，可以配果酱或者花生酱吃~
做法：
1.在一个碗里搅拌糖、盐和酵母，加1.5杯温水使之溶解；
2.面粉过筛，混入1中的液体中，搅拌均匀，静置1小时；
3.不粘锅上热少许油，加2中的面糊，煎，每面2~3分钟，之后翻面，即好。
原料只有5种，步骤只有三步，是不是特别简单呢？
跟以前介绍的pancake相比，
大家有没有发现俄式厚煎饼（oladushki）有什么不同呢？
答案是一种原料~~
它就是——
酵母！
一般的美式煎饼都用泡打粉当膨松剂，或者需要打发蛋白/整蛋(现在咱们有aquafaba，也可以替代)。前者可能有健康的小小隐患，后者太麻烦。但是聪明的俄罗斯人民用天然酵母来当膨松剂，既天然又省事，不得不给战斗民族点赞！
oladushki可以做成比较厚的饼，
像咱们的馅饼一样：
也可以做得比较薄，
像铜锣烧的饼一样：
嗯，学了厚煎饼，再来一个薄的~
……纯素薄煎饼（俄语：Blini）……
by Victoria
原料（3人份）：
2.5杯豆奶，1.3杯普通面粉，2大匙油
1大匙糖，1/4小匙盐，1小匙泡打粉
做法：
1.把所有原料放在搅拌机里搅拌，直到完全顺滑；
2.不粘锅中火预热1~2分钟，加入适量面糊，使覆盖整个锅面；
3.等煎饼一面棕黄之后翻面，再烘烤1分钟左右，出锅。
一共六种原料，三个步骤，也是够简单的！
最后所有的饼子摞起来就是这样：
看起来不能更好吃了对不对！
这种薄煎饼不仅可以配甜食，比如果酱啊水果啊，俄罗斯人还拿来配鱼子酱：
咱们是素食者，鱼子酱什么的就不吃了，
但是这种搭配给我们的启发是blini完全可以配咸口的菜肴：
比如上图中的烤茄子和豆泥，虽然这个是oladushki（厚煎饼），不过都是一回事儿嘛~厚煎饼能配菜，薄煎饼当然也可以！
除了把配菜放在饼上面，也可以用blini当卷饼：
想怎么用就怎么用，变化real多！
祝做出好吃的煎饼！
欢迎晒图！
两个食谱来自：http://www.vegelicacy.com/blog/12/russian-vegan-recipes