原来西葫芦还可以做进蛋糕里！
上周答应大家这周要推送一个素可颂的食谱，本来想的好好的，但是在浏览食谱的时候，一个西葫芦巧克力蛋糕突然杀出来！
Shuman觉得简直不可思议，怀疑那是作者的黑暗料理~
（巧克力也确实是黑黑的，说是黑暗料理也不为过呢！）
之后Shuman在全网搜索了一下食谱，发现网上的西葫芦面包蛋糕相当多，我才明白原来西葫芦面包蛋糕是经典的食谱呢！
are you serious?
为什么歪果仁脑洞这么大想到把西葫芦拿来做烘焙呢？
看到一位博主的文章我才恍然大悟：
说夏天的美国中西部盛产西葫芦实在不准确。在我的老家威斯康辛，人们讲笑话说在把炒西葫芦、西葫芦煎饼、酿西葫芦，西葫芦沙拉都吃了一遍之后邻居们如何偷偷地把自己家的西葫芦塞到别人家的园子里去！一棵西葫芦能结的果实多到让人们头疼的程度！
哈哈！是不是很好玩，我以为人们只会偷菜，没想到还有塞菜的呢！
（西葫芦品种也超多，咱们国内常见的是右下角浅绿的）
歪果仁日常就喜欢烘焙，面对吃不完的西葫芦，想把它扔进面粉里做成蛋糕面包也是人之常情，就跟咱们把豆渣、剩饭和面粉摊成煎饼是一个道理。
西葫芦做进蛋糕面包里会增加烘焙食物的纤维含量和湿润度，也是健康烘焙的好方法。下面Shuman给大家选择翻译了三个西葫芦烘焙食谱，大家可以实验看看！
注意：两个食谱用了鸡蛋，vegan读者制作时可以替代为aquafaba/亚麻籽蛋/豆腐/苹果酱
~~~纯素巧克力西葫芦蛋糕~~~
Chocolate Zucchini Cake
by Jenny Dunklee
原料：
蛋糕：
½ 杯植物奶
⅔ 杯鹰嘴豆液（aquafaba）
1 杯白糖
2 小勺香草精
2 杯切丝的西葫芦丝
1½ 杯普通中筋面粉
⅔ 杯可可粉
2 小勺小苏打
½ 小勺盐
巧克力浆装饰：
⅓ 杯巧克力
⅓ 杯植物奶
注：1杯=236ml，1小勺=5ml，1大勺=15ml
做法：
蛋糕：
1.烤箱预热175℃，给模具抹油
2.在一个大碗，把糖和湿性材料混合在一起：植物奶、鹰嘴豆液和香草精，加入西葫芦丝
3.在另一个碗里，混合面粉、可可粉、小苏打和盐
4.把干性材料加入实行材料中，轻轻混合，直至均匀
5.把面糊加入模具，烤40—45分钟，或直至牙签测试干净
6.完全冷却，约1小时
巧克力浆：
把巧克力和植物奶放在微波炉里加热15秒，或直到巧克力融化，搅拌，直至两者完全混合，冷藏1~2小时，直至浓稠，然后洒在已经冷却的蛋糕上。
这样就大功告成啦！是不是很简单！
最后做出来就是这样的：
切开来是这样的：
看起来是不是超级棒！根本看不出来放了西葫芦呢！
~~多丽丝的轻质西葫芦面包~~
Doris Light Zucchini Bread
by Don Hogeland
原料（2大条）：
3 个鸡蛋
2 杯糖
½ 杯植物油
½ 杯苹果汁
1½ 小勺香草精
2 ¾ 杯普通中筋面粉
1½ 小勺肉桂粉
2 ¼ 小勺小苏打
1½ 小勺盐
¼ 小勺泡打粉
3 杯切碎的西葫芦（不用削皮），大约450g
做法：
1.预热烤箱，190℃
2.在一个碗里混合湿性材料：把鸡蛋打散，加糖、油、苹果汁和香草精，继续搅拌至浓稠
3.在另一个碗里混合干性材料：面粉、肉桂粉、小苏打、泡打粉和盐
4.把干性材料加进湿性材料，同时加入西葫芦，轻轻搅拌均匀
5.把面糊倒进两个抹了油的模具
6.190℃烤10分钟，之后温度调低到175℃烤一小时，烤制结束时表面应该是深色的，并且裂开口子，用牙签测试拿出来是干净的
（作者用的是玻璃模具，用咱们普通的吐司盒也一样）
7.冷却15分钟，从模具中拿出，用刀切片，再冷却一小时即可食用。
看描述很复杂，但其实特别简单，不需要打发什么东西，Shuman有点不解的是为什么要用两个温度烤，烘焙高手们来指点一下呗！
~~~柠檬西葫芦面包~~~
Lemon Zucchini Bread
by Kathleen
原料(10*20cm模具一个)：
面包：
1杯白糖
1/2杯植物油
1个鸡蛋
1大勺柠檬香精*
2大勺新鲜柠檬屑**
1杯切成细丝的西葫芦
1 1/2 杯普通中筋面粉
1/2小勺盐
1/2小勺小苏打
1/4小勺泡打粉
*作者特别注明，如果要面包做出来有柠檬味一定要用柠檬香精（lemon extract），否则就不会有柠檬的味道呢！Shuman没用过柠檬精，如果觉得太麻烦也可以不加哈，但是味道肯定没有加了的好。
**柠檬屑一定要注意，因为如果不是有机的柠檬，柠檬皮上会有农药，吃柠檬屑就吃进了农药！为了安全的考虑，还是在有安全的柠檬来源的时候再试这个食谱！
柠檬糖浆：
1/4杯白糖
1/4杯新鲜柠檬的汁
做法：
面包：
1.烤箱预热165℃
2.在一个大碗里，混合糖、油、鸡蛋、柠檬屑和柠檬精，加入西葫芦，混合好后放在一旁
3.在另一个碗里，混合面粉、盐、泡打粉、小苏打
4.把干性材料加入湿性材料里，轻轻混合均匀，千万别搅拌过分
5.把面糊倒进模具，165℃烤45分钟，或直到牙签出来时只有一点点湿润的面
柠檬糖浆：
1.在面包在烤的时候，把白糖和柠檬汁倒入一个不粘锅，小火加热直到白糖溶解
面包烤好拿出来时把糖浆倒在面包上就行啦！
这个食谱跟上一个比较发现烘烤的时间要短，温度也要低，包括最后作者说牙签测试不需要干净。这个食谱做出来应该是更湿润的口感，应该会像蛋糕~
柠檬和西葫芦混合在一起，看食谱就有清新的感觉！欢迎读者们尝试，好吃的话记得在后台给我晒图哟！
除了这三个食谱，大家还可以根据自己手边的材料灵活创造：
还有无限多！
很多博主都说，做西葫芦面包蛋糕，尤其是巧克力的，是偷偷让孩子们吃更多蔬菜的小把戏。Shuman觉得啊，如果通过这种方式来吃蔬菜那就太不健康了，目的应该是使甜点更健康~蔬菜还是要大口大口大盘大盘的吃！
写到这里，有些读者估计还有疑问，还是觉得把西葫芦放在蛋糕面包里很奇怪，Shuman觉得啊，西葫芦本身的味道很淡，因此最终的成品绝不会是强烈的怪味，而只会增加清香味，或者干脆什么味道都没有，只是让面包蛋糕更加湿润。
这些都是Shuman的推测，还是应该实验的！各位亲爱的读者有时间就试起来吧！正好快到西葫芦大量上市的时候了呢！
祝实验开心！
参考资料：
1.Don Hogeland, Doris Light Zucchini Bread, http://www.woodfiredkitchen.com/?p=1340
2.Kathleen, Lemon Zucchini Bread, http://www.gonnawantseconds.com/2016/03/lemon-zucchini-bread/
3.Paul Forbes, How to Make My Favorite Zucchini Bread, http://www.epicurious.com/recipes-menus/use-up-zucchini-with-james-beard-zucchini-bread-recipe-article
4. Jenney Dunklee, Chocolate Zucchini Cake, http://www.thelazyveganbaker.com/2016/06/02/chocolate-zucchini-cake/
~~~唠唠嗑~~~
上周Shuman参加了我们学校（香港中文大学）的一个餐厅招标活动，学校准备引进一家学生餐厅，希望听听学生代表的意见。大家猜那是什么餐厅？
哈哈，还用猜吗，就是素食餐厅啦（不是素食餐厅Shuman肯定不会去）！校方终于采纳了学校素食者的建议，终于同意引进素食餐厅了呢！！这真的是历史性的时刻！今年九月，校园里就会有素食餐厅了呢！我想，以后会有越来越多素食餐厅开在各级校园里的，我们要为之奋斗，也拭目以待吧！
祝健康！