快速泡菜 | 教你“泡”一颗少女心的洋葱
上周的投票大家参与得很踊跃，
将近一百位读者表达了自己的意见！
从投票结果来看，大家对免烤南瓜派和别的免烤点心最感兴趣。Shuman这周应该教大家做免烤点心的~ 但是啊，这周我遇到了一些问题，每天都在奔波，没有时间改良上次的南瓜派食谱。
本着对读者负责的态度，
免烤点心下次再推送啦~
有读者就说了：
“Shuman你不听我们的意见，
投票还有什么意义？”
╭(╯^╰)╮╭(╯^╰)╮╭(╯^╰)╮
嘻嘻，
请再仔细看看投票结果~
有没有发现，
最后一个选项得票跟第一个一样高？
有53位读者表示
无论我写什么
他们都愿意看呢~~
谢谢大家的支持哈~
有这53位读者撑腰，
今天Shuman就跟大家分享泡洋葱食谱啦！
Shuman第一次吃泡洋葱还是今年五月份，香港新开了一家素食餐厅，我和小伙伴去踩点。我点了一份沙拉，沙拉没啥特别的，就是几片叶子加上几块牛油果。但是叶子上点缀的几片粉红色的洋葱引起了我的注意。
"为啥这洋葱是粉色的？"
吃了一口简直震惊了，这粉洋葱一点辛辣味都没有，只有一种清爽怡人的酸甜味。
“世界上怎么会有这么好吃的洋葱？？！！”
百思不得其解了两天。
实在忍不住，
第三天我又跑到那家餐厅，
跑去问主厨这洋葱是怎么做的。
主厨微微一笑，
得意地说：
“这是我们自制的泡洋葱（pickled onion）!”
。
。
。
没说更多了。
哦！原来这洋葱是泡出来的！
是怎么泡出来的呢？
加了啥调料呢？
是不是加了色素呢？
？
？
？
主厨没有完全解答我的疑问，
秘密食谱怎么会轻易告诉别人呐！
从那天起，
Shuman心中就种了一棵草（洋葱）！
上个月无意中在网上看到一个泡洋葱的食谱，
立马把食谱抄下来，
第二天就去买洋葱了！
下面就是那个食谱啦！
粉温柔粉温柔的泡洋葱
by Adam
原料：
2个紫色的洋葱
2根肉桂
6个完整丁香
1小撮红辣椒粉
240ml苹果酒醋（apple cider vinegar）
120ml柠檬汁
1/4~1/2杯糖
1大勺盐
1杯=240ml
1大勺=15ml
做法：
1.把洋葱切片放入一个中等大小的碗中，在碗中倒滚开水，烫10秒钟，把开水倒掉；
2.在锅中用小火焙肉桂、丁香和红辣椒粉，大约3分钟；
3.在锅中加入苹果酒醋和柠檬汁，1/4杯白糖和1大勺盐，煮开。尝泡菜溶液的甜度，如果觉得不够甜可以继续加糖；
4.把3中的溶液倒入洋葱碗中，降到室温后转移到玻璃罐中；
5.放在冰箱里冷藏，第二天就可以吃了~ 可放置两周。
看到这里，大家就有疑问了，
“怎么没放色素？
图片里洋葱不是粉色的啊？！”
作者特意解答了~
他说洋葱放置一天之后就会变成粉红。
感觉real神奇！
一天之后作者的洋葱成了这样：
好粉好粉！
作者没有解释为什么洋葱会变色。Shuman觉得这个跟酸碱度有关，以前初中不是学过啥石蕊试纸对酸碱有不同的反应嘛~我想洋葱中应该含了类似的成分，变成漂亮粉红色是苹果醋和柠檬汁的作用~
因此，如果酸度不同，比如全用醋不用柠檬，洋葱的粉色也会有深浅和色号上的差别~
这个食谱很简单，但是有些原料大家可能不是常备的，比如苹果酒醋和丁香。Shuman觉得可以用等量的白醋代替苹果酒醋~ 香料也是灵活的，Shuman没有丁香，就用了手边的香菜籽、茴香籽、月桂叶和肉桂粉。
（最前面的颗粒就是香菜籽）
步骤上也有一点点小改动，作者要求把热水倒进洋葱碗里，我是把水在锅里烧开之后放入洋葱。烫了十秒之后很明显洋葱就变软了，味道也不冲鼻子了。
等泡菜溶液做好了之后，我再次把洋葱倒入锅里，觉得方便充分搅拌。
神奇的事情发生了，大家可以看到洋葱边缘已经有点变粉红了！
等到降到室温，放入罐子中，粉红色就更明显了。
在冰箱里放一周之后，变成了完全的粉红！
从颜色上这洋葱没法儿挑，那它味道怎么样？
一句话：
灰常灰常赞~\(≧▽≦)/~
跟Shuman在餐厅吃的一样，
泡过的洋葱没有了冲鼻的味道，
只剩下清新的酸和甜味。
放在粥里、面里或者沙拉上都会是点睛之笔。
夏天胃口不好，
就需要这种颜值高又酸酸甜甜的泡菜了
不是吗~
除了味道好，
洋葱的营养成分也是相当亮眼。
它能降低体内的炎症反应（inflammation），
帮助对抗癌细胞，
对抗自由基，
最新研究表明，
洋葱含有的烯丙基二硫丙基
（allyl propyl disulphide）
还可以促进血糖稳定呢！
···
朴实的洋葱简直是健康小助手！
Shuman知道很多佛教徒觉得洋葱是五辛，吃了对修行有害，但净空法师在一个开示里说，五辛吃到一定分量才会对修行有阻碍，适量吃是没问题的，他甚至还鼓励人们吃大蒜来预防疾病增强免疫力呢！
更何况，
泡过的洋葱已经变温和了不少，
想要获得洋葱的益处
但觉得原味洋葱味道太浓烈，
泡洋葱也许是不错的选择呢~
试验之后如果觉得好吃
欢迎留言告诉Shuman哦！
参考网页：
Adam. Homemade pickled onions.
http://www.inspiredtaste.net/23986/homemade-pickled-onions-recipe/
BBC Good food. The health benefits of onions
http://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/ingredient-focus-onions
净土法门：关于五辛、大蒜预防疾病的开示
http://www.xuefo.net/nr/article11/114915.html
~唠唠嗑~
过去的一周，Shuman一直在奔波。上周一退宿，之后搬到朋友寝室，本来想睡地铺挨一阵，周五不凑巧碰到宿舍查房的人，被抓到了正着。。。香港这边宿舍管理超级严格，在朋友房间借住的事情根本不允许。于是那天早上Shuman七点钟被宿管赶出来/(ㄒoㄒ)/~~
另一个学姐好心收留，但住了两天新的租客要来~ 昨天我搬到第三个学姐家，学姐现在在意大利做调查，房子正好空了可以给我住。但一周之后她回来后我该住哪儿呢？
也许大家觉得奇怪，但这就是香港。香港的房屋资源是最紧张的，一家N口人住在30平米房子的情况不要太常见。留宿朋友在大陆是很简单的事，在香港很难得，因为房子太小，摆一张桌子都会没有走路的地儿，哪有空间给你铺地铺呢？
里面看就更是如此
在这样的情况下我真的特别感激海燕、晶晶、春春和Grazia牺牲自己的舒适承受着麻烦来收留照顾我。A friend in need is a friend indeed！（悄悄说，以后我开餐厅了你们统统刷脸免费~）
现在这样“颠沛流离”才让我明白过去两年有宿舍住的可贵。两年前的这个时候我搬进学校宿舍，那天我在日记上写：“永葆赤子之心，要感恩你有这么好的宿舍，不要随着时间的流驶把它当成理所应当的···” 虽然当时有这样的觉悟，但只有在快要退宿和已经退宿之后才猛然感到有宿舍的幸福。Sigh!
还是不感伤了！（感伤也没用！）应该想想自己好歹住过这么美的宿舍看过这么美的海上日出嘛！
希望我的论文早点得到导师同意通过，
希望能早点答辩，
结束漂泊！