逛吃 | 纽约切尔西的这家菜场让你去了就不想走！

上周我问一个老师（大厨）应该在哪儿买刀，他脱口而出：“切尔西市场啊！” 看我一脸发懵，他露出了难以置信的表情：

“你难道不知道切尔西市场？”

这个反问简直让Shuman觉得被鄙视了！

老师走了之后我立马掏出手机搜了一搜，一查发现切尔西市场可不得了：

切尔西市场是位于曼哈顿的食物市场、购物中心、电视节目制作中心。它的所在地是美国饼干公司（Nabisco）的前工厂，奥利奥饼干就是在这儿被发明和生产的。——维基百科

传奇般的饼干奥利奥竟然是在这儿被发明的呀！

切尔西市场所在的街区从19世纪末开始就是曼哈顿食品生产的重地，除了美国饼干公司，还有纽约城内的几乎所有肉联厂（因此那儿的别名是meat packing district）。

(图中的轨道很长时间内都是运输肉类的，现在则被改造成为行人步道)

纽约的肉联厂也很著名啊，竟然也在切尔西！

1950年代末，美国饼干公司的工厂离开切尔西，搬去郊区。1970年代之后，随着超大规模的全国性肉类企业的出现，肉类的销售和物流系统发生了根本的改变，切尔西的肉联厂渐渐消失了，取而代之的是酒吧餐厅。

仅仅是这两段的介绍就让我这个食物历史迷大为心折。再点开切尔西市场的网站（没错，一个市场还有网站），瞅到好几家一直想去的店铺的logo，再也按捺不住，当即决定周末去！

从位于14街的地铁站走十分钟不到就到了Chelsea Market，它的门口并不惊艳，跟一般的商场没有区别，根本不像一个市场。

但是进了门仿佛踏入了一个新世界！

有历史感的红砖墙面，复古温暖的黄色灯光，熙熙攘攘的人流，当然，还有数不清的食品和生鲜店铺！

~~~如果你爱意面~~~

近门口的是一家主打意大利面的餐厅（Giovanni Rana Pastificio & Cucina），去之前我一直以为意大利面是这样的：

但是进到这家店，发现意大利面也可以如此多姿多彩：

除了几十种意大利面，还可以在这里看到新鲜制作的佛卡夏：

你敢说那个有着紫色洋葱的佛卡夏没让你流口水咩！

~~~如果你爱蔬果香料~~~

往前走，你会发现一家叫做“曼哈顿水果交易”（Manhattan Fruit Exchange）的蔬果店，跟这个名字显示的一样，水果是主打。你可以在这儿发现别处难得一见的水果，比如这个：

可以相信吗？

竟然有手掌大的菠萝！！

可爱到阵亡！

我还发现新鲜逼人的rhubarb和朝鲜蓟：

Rhubarb和朝鲜蓟都是我来美国之后才吃过的食材。前者经过炖煮会有着糯糯的口感，经常跟别的水果（比如蔓越莓）一起拿来做派，后者用来做咸口的菜肴，蒸、炸皆宜，有着非常独特宜人的味道。

(artichoke像花朵一样美丽)

这两种食材在别处也有，

但这儿的是我见过最新鲜的！

美！如！画！

还推荐的是他们的香料，品种齐全不说，价格还非常可爱（比如一大盒黄芥子才人民币10块，比我之前在香港买的都便宜）。

还有一个有趣的小发现：

这里竟然卖咱们天朝的零食！还起了一个“东方什锦”（Oriental Mix）的洋气名字，真是太好玩儿了！

如果大家时间充足，来淘淘香料零食水果肯定是超棒的体验！

~~~如果你跟我一样，

挚爱面包~~~

从这家蔬果店出来再走几步就到了我最期待的——艾米的面包店（Amy's Bread）：

Amy's bread被誉为纽约最棒的面包店之一，店里的特色是外硬脆内绵软的欧式面包。

我的朋友选了他们享誉纽约的招牌——茴香提子硬质小麦（semolina with golden raisins and fennel），我选了之前没有见过的土豆洋葱莳萝面包（potato onion dill bread）。

茴香面包简直好吃到让我震惊了！

外皮裹了玉米粉，又脆又有嚼劲，内里则是厚实有弹性的口感，提子干和茴香的甜味搭配地天衣无缝，口感和口味调和得棒极了。

我和朋友一人一口，不知不觉就吃掉了一半。意识到不能这么快就把肚子填满，我们赶紧收起剩下的茴香面包和洋葱土豆面包。

今早上我把洋葱土豆面包拿出来仔细端详，横切面太美丽了，气孔大小有致，中间可以看到乳白色的土豆粒，半透明淡紫色的洋葱条和黑胡椒粒。

蘸上一点橄榄油就是绝妙的早餐。

我之后特意查了查Amy's Bread的网站，确认这两款面包都不含有动物成分。其实这一点也不奇怪，如果面包揉的功夫到位发酵时间足够，根本不需要油脂（黄油）来让它变得绵软。大规模生产的面包（国内尤其如此）加了大量的奶油/人造奶油和膨松剂来弥补发酵时间的缺陷。

如果好奇真正的好面包（素面包）是什么味道，我强烈推荐大家来Amy's Bread尝尝。价格不贵，茴香面包大概人民币35，土豆面包30，这个价格在国内绝对买不到同等水平的面包。

~~~如果你喜欢清淡素食~~~

之后我们去了纽约现在素食圈很火的一家店Beyond Sushi。

它的做法很简单，

就是把各种蔬菜包进米饭里，

做成寿司的样子。

传统日式寿司/手卷都是围绕鱼，但其实寿司的形式来包蔬菜也很适合。Beyond Sushi就证明了这一点。紫米包着颜色丰富的蔬菜，谁说不比鱼肉寿司养眼且美味呢！

Beyond Sushi的素甜点也值得一提，我们点的黑豆红薯布朗尼口感浓郁顺滑，又不会太甜，我觉得比大多数常规布朗尼味道都更好。

除了切尔西的这家，Beyond Sushi还有另外两家门店，感兴趣的读者可以去找找。

~~~逛吖逛吖~~~

吃饱了不妨逛逛别的小店，

比如厨具刀具各种厨房用品店：

手工艺品店：

书店：

甚至还有独立设计师的服饰首饰：

好玩儿的东西太多，

走马观花一次完全看（吃）不够！

下周还要来！

如果读者们有机会来纽约，

一定记得去切尔西市场逛吃逛吃~

~~~灵感的火苗~~~

假如短时间内没有机会来纽约，切尔西市场也给我们提供了很多灵感。

比如，喜欢烘焙的读者可以学学Amy's Bread茴香和提子干的组合，或者Giovanni Rana Pastificio & Cucina的多口味佛卡夏；考虑开素食餐厅的读者（从你们的留言中我知道有好多！真是让人开心！），不妨从Beyond Sushi式的素食快餐开始做起……

切尔西市场有一个标语：“通过食物营造社区”，我觉得这是个很好的概念。食物总是最吸引人的东西，规划市场的时候在食物为基础的情况下适当引入别的稍微弱势的企业/产业(比如本地的独立设计师)，既丰富了业态，又给后者提供了宝贵支持。

不知大家是如何理解这句话的~

欢迎留言分享哟！

~~~唠唠嗑~~~

大家看到文章的时候是10月31日，是万圣节，也是我的生日呢~ 这是我第一次在过万圣节的地方过生日！小的时候经常懊恼自己不生在美国，“不给糖果就捣蛋‘’和化装舞会这么有趣的活动无缘参与。

十二岁的时候我想办一个万圣节生日派对，那年暑假我就拜托去匈牙利出差的妈妈给我买当地的“奇怪”服装，后来妈妈买回来一条蜥蜴绿色的喇叭裤ORZ（我妈妈让自己的女儿扮蜥蜴，也是蛮想得开的）！

这次好不容易来到美国我却没有参加万圣节派对的欲望了，也许是人长大了，不太喜欢热闹了？

虽然自己不变装，但是看到real奇装异服的歪果仁还是觉得开心~ 这两天我看到了一个狮子王，五个超人，七个穿着旗袍/和服的女鬼，N个哥特吸血鬼，N+1个僵尸…… 仔细想想一年中有这样一个节日让大家释放自己是蛮棒哒！

祝大家玩儿得愉快，

拿到/送出最多糖果

吃到最甜蜜的南瓜！

参考网页：

维基百科 “Chelsea Market”：https://en.wikipedia.org/wiki/Chelsea_Market

Amy's Bread: http://www.amysbread.com/bread

Beyond Sushi: http://beyondsushinyc.com/store-locations/

Chelsea Market: http://chelseamarket.com/index.php/Shops

注：

文中图片除了打了标记的，其他都是Shuman在Chelsea Market和别的网站上找的哟！