我不小心给莫西子诗做了一顿饭
昨晚的“丑菜美食趴”（或者更准确的，“一场从农场到餐桌的有机素食盛宴”，详情戳这里）顺利进行。
我们出了一个汤，一个沙拉，一个主菜，一个甜品，加上两款饮品。
客人们都觉得很好吃，
根据老杨的观察，
每道菜都被吃一干二净！
不过这并不是说咱们的晚宴是完美的。
一位客人提出宝贵的建议，
他觉得我们食物的味道非常棒，
但是主菜“不够有张力”。
我觉得这个词用的很妙。我理解这位客人的意思，他应该是觉得我们的主菜没有主菜的感觉。
（这是我们的主菜，给客人的比较美，这盘是练习~）
我觉得造成这个印象有两个原因：
我们的菜品不够有层次感，用搭档Grand的话来说，觉得整体有点平，比如从颜色上看都是黄绿色调的（我的回答是，我们其实还做了一个紫色和白色的元素，但是实际摆盘的时候忙慌了，就忘了摆😝）
那位客人并不是素食者，他平常吃的西餐主菜都是以肉为主要元素的，在他印象中蔬菜只是配菜，因此哪怕这道主菜分量并不小，他仍然觉得不够有“心理分量”。
(像上图的主菜就很有“主菜感”，哪怕它的构成元素非常单调。图片来源见水印)
如何把蔬食做出“主菜感”是一个需要思考的问题。
一个解决办法是加大块的植物类蛋白质，比如豆腐/天贝，或者素肉。
这是我今年初在厨师学校Natural Gourmet Institute的期末考试作品，中间有两块烤天贝+两块portabello 。天贝（tempeh）和portabello都是蛋白质含量很高的食材，因此这道菜显得稍微有主菜感一些（Chef Richard给了我95分的全班最高分哟！）
我们的甜点是这样的：
（Again, 这是摆盘的练习，实际的出品要比这个美）
抹茶华夫饼的绿色和烤桃子的粉白色搭配起来很柔和很夏天。
要特别提到的是这片叶子，它不是薄荷叶，它是草珊瑚。草珊瑚有着跟薄荷叶相似的清凉口感，但是吃起来没有薄荷的苦味，而且清凉味更深，深入咽喉。
很多客人把华夫饼和烤桃子吃了，却把草珊瑚留在盘子里。我提醒大家要把这片叶子吃了，因为“草珊瑚对喉咙好”，一位戴眼镜穿牛仔服的客人听了立马捻起来放到嘴里，说“对喉咙好，那我要吃……”
我定睛一看，
他是歌手莫西子诗！
（原来莫西子诗常驻大理）
（图片来自gtimg.com）
所以
Shuman和厨师们昨天不小心给莫西子诗做了一顿饭！
想起来都觉得有点厉害。
不过呀，
星是看到了，
但是咱们活动的目的不是追星😁！
咱的目的是
宣传推广素食，有机农业和不浪费。
为了达到这个目的，
昨天的晚宴我们设置了两个交流环节。
良道农场的创始人明毅大哥跟大家讲自己有机农业的创业经历和当前由于超市过高的要求导致的食物浪费。
有一段让我印象深刻：“菠菜杆只能长18厘米±2厘米，长多了一天它太长了，或者长短了一天它太短了超市都不收……菜叶子上只能有7个虫眼，多了就卖不出去……”
（说的就是这个菠菜吧）
既然是有机农业，不用农药，长虫眼不是正常的吗？不让人用农药，还不让有虫眼是不是太苛刻了？
（明毅大哥在分享，莫西子诗也在图片里面哟）
之后我与大家分享了我们做这个活动的理念和期望，也回答了大家对食物的具体问题。
（这样的Q&A让我有之前在纽约举办Friday Night Dinner的感觉呢！）
晚宴17：40开始，19：10分结束，一个半小时的时间过得好快！从大家光盘的事实到后来与客人的交流，我能感受到大家享受这餐饭。
我，后厨四位厨师，吧台和前厅服务员以及八万四千味餐厅的其他伙伴们的辛苦没有白费~给我们供菜的农场们的辛勤也没白费~
这是我们所要达成的全部！
That's all we ask for!
下个月的丑菜美食趴我们会继续（7月的最后一天，7月31日），我们会用七月最新鲜的食材给大家奉上一场新的素食盛宴，敬请期待哟！
发奖品时间到！
前几天给大家推介素食星球的第一本书《我们决定多吃菜》（戳这里），大家的反响超出我预期！好多读者都留言分享了自己喜爱的蔬菜和做法，涨知识了！谢谢大家的无私分享~
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没有赢到奖品的也不要灰心，Shuman最近还会有一个福利大放送，stay tuned!
周末愉快！
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