这种像花儿一样的蔬菜咋做？咋吃？ | Artichoke

Shuman跟朝鲜蓟杠上了。

前天问大家这张图中的蔬菜是什么。

接近30位读者在短短时间就说出正确答案——洋蓟/朝鲜蓟。一位读者看到大家的答案之后留言问：“朝鲜蓟该怎么吃呢？”

好问题！

今天Shuman去巴塞罗那郊区的一个农场，与女主人Jerusa进行了长达9个小时的地中海农场到餐桌的食物学习工作坊。

我们先去拜访当地镇子上的市场。这个市场是每周末开放，Jerusa每周来市场一次，购买一周需要的水果和农场中没有的蔬菜。

嗯，再带领大家逛一次市场，如果说上篇文章介绍的La Boqueria是美食家的菜场，这个小镇的菜场就更能反映巴塞罗那的物价和普通市民的饮食。

西班牙南部的橙子，极其多汁，才0.79欧元一公斤！

摆放得如此有气场的草莓。

这个小贩主动切西瓜给我们吃，我忙着拍照好几秒没接，他用西班牙语/卡特兰语抱怨我只知道拍照，连瓜都不感兴趣😆

来看看蔬菜。

比我脸还大的红椒品种（我并不是想说我脸小）。

西班牙的蚕豆fava beans豆荚这么长，里面的豆子很嫩。

很多种番茄。

下面这种长得是不是像火焰，是不是很野性美？Just like Spain!

快离开菜场的时候Jerusa问我想吃什么，我脱口而出：“Artichoke!” 于是Jerusa带我去有机菜摊看。虽然这是一个小镇，但人们对健康饮食的意识很强，有机菜摊的生意相当不错。

有机菜摊没有朝鲜蓟，我们在旁边的普通菜摊买了6个小的，3欧元不到。

记得之前在香港读书的时候喜欢逛进口超市citysuper，但大部分时候是window shopping——只看不买，因为买不起。一个朝鲜蓟大概港币30块，好几次我都想买，但究竟是忍不下心。

现在在西班牙，朝鲜蓟最丰盛的季节，有时1欧元就可以买到1公斤，有什么理由不多吃呢？

回到Jerusa的家，就要准备朝鲜蓟啦。

Jerusa说：“朝鲜蓟最美味的吃法也最简单，只需要放上一点点盐和橄榄油，烤箱里烤熟就行了……”

Jerusa把朝鲜蓟外层的老叶子去掉，底部长长的蒂剪掉，接着握住朝鲜蓟，把紧闭的顶端朝桌面砸，砸到它叶片变松，可以扒开中心时就好了。

之后往中间撒少许盐和黑胡椒，再倒上Jerusa自己庄园的橄榄油。

把处理好的朝鲜蓟摆在玻璃烤盘里，放在预热好的烤箱里，160度，半小时左右就好了（如果家里没有烤箱，用蒸锅也可以！）。

（烤/蒸好后，颜色会变暗）

吃法也要说一下。

把朝鲜蓟的叶片一片片拿下，蘸本地著名的romesco酱，放入嘴中，上下层牙齿咬合，把叶片放在两排牙齿间，手指拉着朝鲜蓟叶片顶端，往外拉扯，这样就把朝鲜蓟的肉挤入嘴中了。

除了中间的芯可以整个入嘴，每个朝鲜蓟叶片大约只有底端1/3部分是可以吃进肚子的，剩下的都太老。

不记得谁曾经说朝鲜蓟是西方人的螃蟹，我深以为然。它们俩都被认为是时令美味，做的方法很简单，吃的过程却复杂，能吃的部分都只有那么一丢丢！

（这些部分都不能吃）

不过朝鲜蓟好的一点是没有人蓄意抬高价格，在它的产地或者说整个欧洲，它都是平民的食材。

下次来欧洲旅游时，看到artichoke（英语）/alcachofa（西班牙语）/artichaut（法语）时就勇敢试试，体会一下吃素螃蟹的感觉。

周末愉快！

Bon Week-end!