我们把纽约最IN的美食生活方式搬来了广州市中心！ | POP-UP
未来的食物什么样？
过去两年我一直在思考这个问题。
在参加了很多中外行业会议/研讨会/学术工作坊，听了很多演讲，拜访了很多食物创新者和企业家之后，我头脑中的答案越来越明晰。
未来的食物与这样一些关键词相联系：健康，功能性，环境可持续，有机，蔬食为主，促进社会正义……
总而言之，未来的食物不仅仅是果腹的物质，它滋养人身心，促进环境和社会美好的功能也会越来越重要。
在追求这些食物价值的时候有两条道路：
第一是高科技high-tech。
比如之前跟大家介绍过的Memphis Meats（戳这里），用几个细胞为原料在实验室培养肉组织；
或者是被比尔盖茨投资（累积融资4.5亿美金）的硅谷高科技食品公司不可能的食物Impossible Foods， 它改造一种酵母的基因让它能以植物食材为原料催化出血红素铁heme——而血红素铁是让肉有肉味的根源，也是肉鲜红的原因。
Impossible Foods的植物蛋白肉产品具有加热变褐色的神奇特性——从味道和质地上与肉相似度极高。
这些公司的共同点是采取最尖端的技术提供未来食物的解决方案。
看到硅谷这群最世界智商最高的人穿着实验服在实验室研究未来食物，真是十分性感。
第二，回归乡土和耕地。
上个月我去成都参加了良食峰会，遇见了很多在中国各地专注于有机农业，小农耕种，自然农法的朋友们。他们在探索如何不用农药化肥和杀虫剂，通过更天然/原始的农耕方法来生产食物。
（2018良食峰会上重庆合初人的朱艺老师演讲，用数据证明小农生态种植可以养活足够人口）
这条道路听起来土土的，但它在全球范围内吸引了越来越多关注，一个表现形式是欧美农夫市集的兴起。
这些农夫市集有传统市场的人情味儿和亲近感，但它也有未来感——
探讨和售卖真正好的食物。
位于曼哈顿核心地带的联合广场农夫市集（Union Square Farmers Market）是纽约的美食地标，这个一周开四天的农夫市集每周能吸引25万顾客和游人。
联合集市的摊主都来自纽约市方圆140公里的地方，这里的食物推崇本地，应时应季，和有机。
在纽约时我每周都去联合市场农夫市集报到，每次都可以在市场上看到不同的物产。
9月是苹果开始上市的时候，上十种不同品种的苹果摆在一排，五彩缤纷赏心悦目。
如果你表达出对苹果品种的迷惑，热情的摊主保准凑过来教你什么品种的苹果适合直接吃，什么适合做苹果派，什么适合做果酱，什么适合做苹果汁/酒。
虽然巨大的全食超市（Whole Food）就在旁边，你可以在那里买到任何食物，但农夫集市因为它的人情味儿和高品质，纽约客们对它青睐有加。
让人欣喜的是，办农夫集市的观念在2010年前后进入中国，在一些城市已经生根。北京的有机农夫市集，上海农好农夫市集，广州城乡汇，成都生活市集，昆明采耘农夫市集……
（图片来自北京有机农夫市集）
越来越多人有机会体验逛农夫市集的快乐。
看到色彩缤纷的新鲜食材带来的是真切的愉悦感，在逛市集的过程中消费者不仅买到品质更好更健康的食物，与农场主的交流中他们也对食物和其背后的食物体系更加了解。
（图片来自北京有机农夫市集）
作为一个农夫市集爱好者，我一直希望能把曼哈顿Union Square农夫市集的模式带入中国，希望能在中国看到更多农夫市集。
没想到老天这么快抛给我一个机会。
8月我认识了几位食物，科技和媒体领域的有缘人——未来社的Yoyo，老王，城乡汇的琪弘，木木，和食物创业者绮雯。
我们对食物怀有深沉的热情，认同未来的食物不仅仅是实验室里的高精尖，另一条道路是对农耕和乡土的回归。
我们想在广州创造一个让更多人能参与的体验未来食物的场域，我们决定策划一个农夫市集。
广州举办多年农夫市集的城乡汇把珠三角经过精挑细选的农场，食物生产者和手作人介绍给大众。他们带来的是最应时应季，生态/有机种植的本地物产，包括蔬果，粮油，蜂蜜，茶叶，也有环保酵素和无添加护肤品。
（图片来自城乡汇）
（图片来自城乡汇）
它有人情味儿，只卖经过精心挑选和审核的优质食物，但比一般的农夫市集（市集2.0）更进化的一点是我们把它定位为食物教育和美好生活的综合体验时空，也就是市集3.0。
(我们酷极了的场地，BMW都来办活动呢，图片来自未来社)
广州两个素食工作室/餐厅会给大家带来市面上还不多的真正健康无负担的美食：
(无糖无油的真欧式面包，图片来自素淳家)
（健康低脂月饼，无醇红酒，图片来自Love Bay Cafe）
城乡汇和绿耕城乡互助社举办沙龙教大家动手做来自云南壮族的花米饭。
（来自云南的花米饭，图片来自城乡汇）
专注于户外教育的谷米将给大家带来一场难得碰到的（特别适合发朋友圈的）专业攀树体验，
（照片里是有着传奇般户外经历的谷米创始人子一，周六他会亲自教大家攀树呢！不能错过！）
（电影《卧虎藏龙》既视感，想知道如何如此潇洒地攀树？周六要来啊！
图片来自谷米户外教育）
我们还引进了一个迷人的民谣乐队现场表演，设置了观影会，甚至与柱美术馆合作布置了一个三百平米的主题画展（具体主题现在不剧透，保证是超过你想象的棒）！
任何一个活动都值得你专程参与。
而我们把它们结合起来是希望在这个时空你不仅能买到尝到做到代表未来饮食方向的健康美食，还能在音乐，审美，体能多方位获得新鲜的体验。
（与谷米谈合作时Shuman爬了一把树，两个字，好玩！）
我们的野心很大，
我们希望以食物为切入点呈现未来美好生活的样子。
这是我们的第一次尝试，
我们诚挚邀请热爱美好的你来玩儿，
与我们畅享（想）食物的未来。
说不定能发现打开有趣生活的新大门！
活动名称：
未来生活节×城乡汇农夫市集
时间：
2018年9月8日
10：00--18：00
（风雨无阻）
地点：
广东省广州市天河区天寿路35号未来社
入场费用：
0元/人
特别画展 0元/人
为了预估活动规模，让摊主备料，
请准备来的大家
务必
扫右下角海报二维码登记哦！
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以下活动名额有限
先到先得！
电影放映会 0元/人
19：00--21：30
戳图报名
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食物制作和手绘沙龙 68元/人
14：00--16：30
戳图报名
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攀树，超级优惠体验价 99元/人
（下大雨取消）
扫二维码报名
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环保TIP：
欢迎大家自带环保袋，水杯和餐具，
也可以把家里多的环保袋拿过来分享给他人。
志愿者招募：
活动现场需要5~6位志愿者做一些协助工作，周六有空的读者欢迎扫码报名（跟Shuman当亲密战友的机会来了😜）。
共创伙伴（组织和个人）：
城乡汇，未来社，ifanr爱范儿，谷米户外教育，柱美术馆，松生生态农场，一或，绿耕，65里林间茶，丹升农庄，贵生原建，初星手作，视障手冲咖啡，Helen酵素手工皂，伴诚品，英姐环保酵素，素淳家，Love Bay Cafe国际素食，绮雯，Shuman
……
欢迎珠三角的潜在共创伙伴联系我们，
未来有更多花样玩儿的机会！
图片/表情包来源：
城乡汇，未来社，北京有机农夫市集，谷米户外教育，子一，韩李李，Shuman，网络
期待周六见到你！
See you on Saturday!
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ta会谢谢你的~