妈妈专栏 | 桃胶和桃胶银耳羹
这篇文章是我妈妈写的，原题目是《莫道桃花空有泪，化作琼脂慰腑肠》，载于她自己的公众号“柴米油盐诗酒花”。Shuman觉得妈妈写得很好，桃胶银耳羹在断食日吃也特别合适，所以稍微编辑了一下征求了妈妈的同意就转载到我的公众号来。
灰色的字是Shuman的编辑，黑色的是妈妈写的~
前面几期文章，咱们看了花，观了剧，读了诗，今天就谈谈吃的。读者诸君刚过完年，什么好吃的没吃过？估计现在提到吃的，会不由自主打饱嗝吧。所以，我也不会介绍什么大鱼大肉。我呢，和大家刚刚相反，由于前一段时间肠胃不适，已经较少享用肉食了。为避免我营养不足，女儿搜罗了一些素食的汤羹类食谱和食材。其中最惊艳的就属这款桃胶羹了。
这不是玛瑙，也不是琥珀，这就是桃胶成品。
桃花有泪凝成珠
你相信一棵树会流泪吗？其实植株在受到外力伤害时，是会通过创口流出汁液来自我保护。一般的泪水，风吹日晒过，也就了无痕。唯有桃树，流出的泪会日积月累，变得这么晶莹艳丽，如珠似玉。更可贵的是，不仅外形似珠玉，内核更是宝啊！
桃胶，是桃树等蔷薇科植物的树皮中分泌出来的树脂，又名桃油，桃脂，桃花泪，桃凝等。是桃树自然分泌，或在外力作用下产生伤口而分泌的汁液。刚流出时是无色透明的，真的好像是受了伤而流出的泪水。粘稠的液体通过日晒而变成固体，干透之后呈结晶石状。
药用食用两相宜
桃胶味甘苦，无毒。入大肠、经过膀胱。《古今录验方》、《杨氏家藏方》、《唐本草》等中医药典籍记载，桃胶作为中药的功效主要是治疗“石淋、血淋、痢疾”，分别是现代医学所说的尿道结石，便血，肠道炎症腹泻等，还对糖尿病有一定的疗效。
来源于它的药用价值，桃胶的营养价值也不容小觑。其主要组成为半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等，能止痛镇痛；桃胶可以清热利湿，能生津液，补充人体所需的水分，具有止渴的功效。既然可以祛除热毒湿毒，又能补水，自然对养颜、护肤有一定的作用。
桃胶可以和很多食材搭配，以烹制羹汤为主。和银耳、莲子、水果等都可以，它本身没有什么特别的味道，和什么食材煮在一起，就是什么样的味道。因为主要是胶质，所以煮出来的汤比较粘稠，又因为颜色鲜亮，故成汤（菜）颇为好看。
琼脂玉露桃花羹
光说不练假把式，操练起来！我用的是桃胶最经典的搭配——
原料（为2人份的用量）：
1、桃胶20-30克（约10颗左右）；
2、皂角米20克（约60颗左右）；
3、百合干10克（约20片左右）；
4、银耳适量；
5、莲子少许。
准备：
桃胶提前用冷水泡发，约浸泡20个小时左右。
同样的量浸泡后就变成这么多了，煮之前要仔细把杂质摘选掉。
皂角米也称雪莲子、皂角仁、皂角精，是皂荚的果实，属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。具有养心通脉、清肝明目等功效。
皂角米也属于植物胶质丰富的食物，用前也需要长久浸泡。这是和桃胶一起浸泡20小时之后的样子。
其他几味食材，银耳稍微泡软（20分钟左右）即可，图中为糖渍莲子，因为口感又甜又粉，我比较喜欢。普通莲子也很好的。
做法：
将准备好的桃胶、皂角米、银耳和莲子、百合倒入汤锅，加入约1000ml的冷水，先用大火烧开，开后10分钟转中火，再煮约30分钟左右，视汤汁比较粘稠、成羹状即可关火，根据自己的口味再加入冰糖、红糖均可。再加锅盖焖至糖化、不烫时，即可享用了。
注意：煮到后半程，要不时搅拌一下，因为胶质粘稠，以免糊锅。
大功告成就是这个样子了，看起来是不是很养眼？
（看到这些图，Shuman由衷感慨：我妈太实诚了不用滤镜！它实物颜色更漂亮~）
口感：
胶质半透明，入口滑爽Q弹，舌头稍抿即化，味道甜糯柔腻。想象着你的肠胃在受到轻柔抚摸，你的皮肤在饱喝胶原蛋白，满足感满满啊~
啰嗦一下~
这样看来，桃树真的是浑身都是宝啊：桃花好看，还清香；桃子好吃，不用说；桃树呢，“总把新桃换旧符”，作用地位何等尊贵？现在好了，就连流出的汁液也是这么的美丽和有用。就不知道何以被冠以“轻薄桃花逐水流”的恶名了？所以，读者诸君下次看到一棵桃树的时候，请给与她足够的尊重与欣赏吧！
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