终于等到你成熟上市，快来品尝春天的第一口鲜！

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茭白是江南地区非常常见的一种食材，因为营养价值比较高，还曾被誉为“水中参”。

茭白本身的味道是很清淡的，但我偏爱这它清淡的味道，不争不抢，与很多蔬菜都非常地搭。我今天就用了胡萝卜与青椒来搭配，竟把茭白炒出了肉丝的口感，配色非常地美丽。

很早之前就有宝妈推荐我做这道素炒茭白，等了好久终于等到茭白上市，馋了一冬天的我终于可以和宝宝一起品尝起来了。

春季气候转暖，也到了茭白成熟的季节，趁着新鲜，来品尝一下这春天第一口的新鲜。祝宝贝们吃得开心~~

茭白三丝

食材：茭白两根、胡萝卜半根、青椒少许

调料：无

烹制方法：炒

是否搭配主食：需搭配主食

参考月龄：18个月以上

难易程度：无难度

提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。

＊ 图文菜谱 ＊

1.  茭白是长成这个样子的，处理它的时候，需要先把外边的皮剥掉。

2.  包裹比较紧的那层皮，会有一点紧，徒手剥不掉的话可以用刀来把皮削掉。

3.  再反茭白切成细丝。

4. 胡萝卜去皮后切成丝状。

PS：在切茭白丝、胡萝卜丝、青椒丝的时候，要尽量保持它们的粗细相同。否则的话，有粗有细，那炒完就会出现，有的丝已经快要糊了，其他的丝还没熟的情况。家常菜做得好吃与否，就体现在这些小细节上哦。

5.  青椒切成细丝。

PS：在购买青椒的时候，要选那种肉厚厚的肉椒哦，这种肉椒是不辣的，那种瘦瘦的青椒也叫麻椒，是带一点辣味的。没有辣味的青椒是可以做给宝宝吃的，富含丰富的维生素C哟。

6.  准备小许葱花。

7.  锅中倒入少许底油，下入葱花，爆出香味。

8.  一点点无添加酱油。

PS：无添加酱油一定一定要在这个地方来加入哟，用油烹一下，会让酱油的香味散发出来，这样炒出的成品不会出现生抽没熟的味道。

9.  下入茭白丝，翻炒均匀。

10.  待茭白丝有一点变软后，倒入胡萝卜丝。

11. 继续不断地翻炒，让蔬菜与锅底充分地接触均匀。因为它们俩有一点难熟，所以先入锅。

12.  最后下入青椒丝。

13.  临出锅前，少加一点点盐调味。

14.  在翻炒的时候，因为这几种蔬菜都不易出水，所以需要随时添点水来防止糊锅。

15.  一直炒至蔬菜全熟。

PS：在炒菜的过程中，要随时加清水，但每次都不要加得过多，加得太多炒锅的温度会骤降。如果不加水又容易粘锅，所以采用分次少加的方法。

16.  出锅前要用少许水淀粉来调出粘稠的口感。

PS：水淀粉就是水与淀粉的混合物，调成像我图中这样的浓度就可以了。

17. 临出锅前，别忘记加一点点亚麻籽油，翻炒均匀即可出锅。

PS：因为亚麻籽油不易高温加热，不能用来爆锅，所以在爆锅的时候，加一点点的玉米油或者葵花籽油，等到临出锅前再加少许亚麻籽油（这时候菜里面的温度已经比较低了，在亚麻籽油的烟点之下），这种用油的搭配法可以算是一种自制的调和油哟~

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