水果削皮之前要不要洗？那有机蔬菜呢？关于洗水果洗菜，你需要知道这些

药明康德/报道

每天买菜做饭，就是关于吃的全部吗？当然不是。在买菜和做饭之间，必须要做的事情，还有洗菜啊。

蔬菜水果在生长的过程中，可能被土壤中的微生物、农药污染，也可能在运输销售过程中沾染到细菌。因此，在入口前，清洗蔬菜水果十分必要。

但是随着各类预包装蔬果、有机蔬果越来越多，我们对于洗菜却变得更困惑了。这些看起来“高大上”的蔬菜水果，是否适用我们延续多年的“洗菜法则”呢？

今天，连带其他的洗菜误区一起，让我们看看蔬菜水果到底应该怎么洗。

预先清洗过的蔬果不需再洗

随着健康饮食方式的兴起，我们越来越容易在超市看到成袋包装、预先清洗过的蔬菜沙拉，有的甚至直接帮你切好，大大节约了烹饪的时间。可是，我们能相信包装上的“无需再次清洗”标签吗？

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当然可以，这种预先清洗好的蔬菜确实无需再次清洗，开袋即食。厂家在包装之前，通常会使用含氯气的水对蔬菜进行清洗，确保蔬菜的洁净。不过，如果确实觉得不安心，开封之后再次清洗图个安心也是没有问题的。在购买时，应该仔细阅读包装上的标签，确认好厂家的指导意见。只用塑料袋做简单分装而没有预清洗过的蔬菜是不能开袋即食的。

有机蔬果还是要洗

“有机食品”四个字听起来让人觉得安心，而其生产过程也确实保证了没有农药和其他化学物品残留。但是，这并不意味着土壤中自然产生的微生物不会沾染到蔬果。即便是有机蔬果，在收获、处理、运输过程中同样也可能沾染到细菌。

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有条件的人，喜欢在自己家门前或者花盆里种一些小番茄、黄瓜之类的蔬菜。这种情况下，也最好先洗干净再入口，以避免蔬菜不干净带来的风险。

所以，有机两个字并不是不洗菜的挡箭牌，吃有机蔬菜水果之前仍然要洗干净才行。

水果不吃皮也应该先洗

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有时候会因为要削皮，就犯懒不愿洗菜和水果。这种情况经常发生在黄瓜、哈密瓜等各种瓜的身上，但其实是不对的。在削皮或者切块的时候，表皮的细菌很容易就会被带到食物深处。

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对于这些瓜类蔬果，仍然要用流动的冷水彻底洗净，并用干净的刷子清洗外皮。在清洗水果和削皮之前，也要记得洗干净手哦。

蔬菜水果买回家不要马上洗

哪怕是洗完后放到冰箱里，仍然会有细菌生长。而且洗过以后的蔬菜水果更容易变质。所以最好在吃水果或者做菜前洗。

洗菜时还有什么需要注意的呢？美国食品药品监督管理局也提供了一些建议：

1. 在处理蔬果前后，用温水和肥皂洗手至少20秒。

2. 去除蔬果受损和外观不好的部分。

3. 如果需要削皮，在削皮前清洗蔬果，以确保表面的泥土和细菌不会进入食物深处。

4. 轻轻揉搓蔬果，但是无需使用肥皂或洗洁精。

5. 对于卷心菜或大白菜这类很多层的蔬菜，可以视情况丢弃最外层的菜叶。

6. 对于外皮较为坚硬的蔬果，如黄瓜、哈密瓜，可以用干净的毛刷轻轻擦洗。

7. 洗完后，用干净的布或厨房用纸吸干残余的水分。

参考资料：

[1] 8 Myths About Washing Your Produce. Retrieved Mar 20, 2019 from https://blog.aarp.org/2016/01/04/8-myths-about-washing-your-produce/

[2] 7 Tips for Cleaning Fruits, Vegetables. Retrieved Mar 20, 2019 from https://www.fda.gov/ForConsumers/ConsumerUpdates/ucm256215.htm

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