全程记录！小编突击白云学校后厨，一文读懂，孩子在校吃什么……
你家孩子在学校吃的饭
真的干净卫生吗？
营养搭配均衡吗？
够不够美味可口？
……
相信每一位家长都超想知道
那就派小编突击一下
探个究竟
突击校园
2所
1
广州白云区山水庭苑幼儿园
日常用餐师生177人
看卫生环境
走进厨房前
可以明显看到
墙壁上粘贴有各类公示牌
包括了餐饮业食品安全管理制度
餐饮从业人员健康证公示牌等
该幼儿园聘有厨师
都具备餐饮从业人员健康证
走进厨房
厨房各个餐间分离
清洗池也专洗专用
保洁柜消毒柜等实行专柜专用
做好的饭菜会进入预进间
孩子们每天使用的饭菜
就是从这里配送的
值得注意的是
配餐人员进入前
要洗手、戴口罩、工作帽
无关人员以及物品不得入内
幼儿园的孩子用餐后
餐具第一时间进行清洁并消毒
清洗消毒间
看食材选购
早上7:00
孩子们今天饭菜所需食材就到达幼儿园了
这些食材都是提前一天下单
当天在位于天河的谷裕市场选购
由有资质的供应商进行配送
食材到幼儿园后
厨师都会对这些食材再次进行检测报告核对
在食材的选用上
坚持当天食材当天用
而大米、食用油等就不一定天天用完了
这些备用食材都会分开存放
标明日期等
看营养搭配
幼儿园的“伙食”如何？
走进幼儿园门口
小编就捕捉了一张每周食谱
食谱显示
孩子们虽然每天都回家吃晚饭
但在幼儿园就餐次数也不少
包括早餐、水果、午餐和午点
水果选用当天市场供应新鲜水果
11:30分左右
孩子们即可准备用餐
三菜一汤营养搭配均衡
该幼儿园食品安全监督员介绍
园内厨师每学期都会参加营养培训
孩子们的营养食谱定制严格按照
“中国居民膳食营养素参考摄入量”的标准
其中幼儿园的家长也可以参与定制
食品糕点等绝不添加食品添加剂
2
广州市白云区中大附属外国语小学
日常用餐师生800人
看环境卫生
同样是在厨房明显位置
就可看到墙壁上粘贴有各类公示牌
该校有关工作人员介绍
学校食堂聘请有主厨5位
均有餐饮从业人员健康证
小编跟随该校有关工作人员
走进厨房
只见厨房被分成了加工间、操作间
消毒间、分餐间、餐前消毒间等
各个操作间相互分离
每一样食材在到达厨房后
都要经过严格的清洗筛选
也是分门别类
为避免使用过程中出现混淆
每把到上面还另外做了标记
生熟分开保存
食材制作完成后
将进入配餐间
配餐人员进入配餐间
要经过再一次的消毒
才能为学生进行配餐
学生用餐完毕
餐具会统一收放在指定位置
由工作人员定时清洗
厨房内各类保洁柜消毒柜等
实行专柜专用
看营养搭配
学生吃的饭菜如何？
吃得干不干净决定！
该校有关负责人表示
学校每天采购了多少食材、供货单位
验收人员是谁
都会进行公示
一般当天采购食材都会使用完
在该校担任了十一年主厨厨房蜀黍表示
每天每餐厨房蒸饭机要蒸上满满20盒饭
学生都是吃得干干净净
据了解，
为让孩子们吃上美味可口有营养的饭菜
每学期厨师们会接受4—5次的厨师培训
校园家委会还会全程参与食谱定制
看看他们这周的食谱
看完家长肯定有疑问
就这么突击一次，
好像不足以永久放心
当然！
细心的小编发现
在两所学校校门口或者食堂门口
都有实时监控
对于厨房各个餐间的基本情况都清晰可见
广州白云区山水庭苑幼儿园后厨监控视频。
广州市白云区中大附属外国语小学后厨监控视频。
学校还设有食品安全员至少一名，
每天对孩子们的食品安全等进行检查监督。
白云区食药监有关负责人介绍，
每年春季秋季都会组织人员
对学校食堂食品安全卫生环境等进行检查，
日常进行不定期抽检。
每天孩子食用的东西
都会进行48小时留样
广州白云区山水庭苑幼儿园留样冰箱。
广州市白云区中大附属外国语小学留样冰箱。
食品安全
需要时刻注意
本次突击打分
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编辑|小兰