云南研习营 | 扒彩蛋：“云南十八怪”之草帽如何当锅盖？

Original 光年君绿色光年 2022-10-07

这篇彩蛋必须要单独报道，实在太好玩了！感觉我在写一篇美食食谱

（茶水是云南本地的普洱茶）

晚饭是很独特的云南石锅鱼。老师和营员们首先盛了一碗石锅鱼汤。鱼汤是类似牛奶的乳白色，靠近轻闻，一股浓郁的鱼的鲜香扑鼻而来，裹挟着初春的清凉，带给人超然的享受。微呷一口，鱼汤的鲜味仿佛能将人带入一个美食的海洋，香味浓郁，流连于口中，久久无法散去。

02铜锅洋芋饭

❖ 主要食材: 大米胡萝卜玉米土豆（洋芋）

（云南本地人通常称土豆/马铃薯为洋芋）

铜锅饭也叫洋芋饭。洋芋饭是云南很多地方的主食之一，后来被游客发现，得以推广。洋芋饭醇香可口，来盘云南的腌菜或野菜更是开胃，不用其它食物即为一顿丰盛的“大餐”。在云南抚仙湖边坐在湖边，一锅用干柴煮的青鱼+洋芋饭，让你仿佛进入了人间仙境。

♣ 具体做法：

1.将大米煮成半熟捞起，把洋芋刮皮切成坨，

2.放入锅中，用食油加适量盐炒至颜色发黄后，然后将半熟的米倒入锅中，匀均铺在锅中的洋芋上，锅中加适量水，用锅盖盖住，

3.先大火后小火煮制；如一直用大火，可能洋芋烧焦了，而米饭未熟；如火太小，可能洋芋不香，米饭太软。熟后的洋芋饭香气浓，味道好，营养高。

（本段文字来源为百度）

洋芋饭外表上很像炒饭。洋芋易吸盐，对比其他食材，煮熟后的更软，咸度也更高。

03蒸

石锅鱼蒸煮时大量的蒸汽液化，同时提供足够的热量。蒸汽是由锅炉烧制出，再由一条条管道将蒸汽输送至各张餐桌，通过阀门控制气体的流出。知道这道美食是怎么做出来的吧？

（地上深色的部分即为管道的路线）