爱上一座城 | 每一只辣油小馄饨都是磨人的小妖精

7天，7座城市，7种味道小辣带你来一场说走就走的美食之旅细数杭城出发高铁1天内就能吃到的美食吃货们，一起出发吧~

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湖州 ， 一座因湖得名的城市。“丝绸之府，鱼米之乡”。在这里，可以品尝到千张包、馄饨、卤鸡爪、肉粽等知名特色美食。湖州善琏镇的辣油馄饨在当地颇有名气。时间允许，还可以去周边南浔古镇、安吉竹海一游。

我朋友大奔儿，是个狂热的辣油小馄饨爱好者。为什么叫大奔儿？因为他总是开辆大奔到馄饨铺门前，点一碗辣油小馄饨，嘴里喊着：你这个磨人的小妖精，然后趁热吞下去，烫的嘴巴呼啦呼啦的，嘴边粘一圈红油才过瘾。用他的话说，简直是透彻心扉，欲罢不能。

大奔儿这吃法我一直学不来。我总是嘲笑他，挣那么多钱，每天就惦记一碗小馄饨，还一副怕别人抢走的吃样儿。大奔儿咂咂嘴，我吃我洋气，你土你不懂。
不过大奔儿和馄饨店老板老施因此成了忘年交。大奔儿迷恋老施做的辣油小馄饨。老施则欣赏大奔儿那吃辣油小馄饨时糊刺啦差的吃相。浑身上下透着俩字儿：好吃！
老施原来是小施。馄饨铺传到他手里已经三代了。现在小施老了，成了老施。老施又有了小施。一道辣油小馄饨，就这么在施家人手里传承了百年。

老施家的小馄饨属于北派。清爽鲜美的小馄饨，浇上喷香火热的辣油，大有种北方人大口吃肉，大碗喝酒的痛快劲儿。火红的辣椒油，青翠的葱花，映衬着洁白晶莹的馄饨，简直让人面红心跳！难怪大奔儿对这一碗辣油小馄饨有这样执迷的爱。
皮儿、馅儿、油儿——辣油小馄饨的三大要素，样样有讲究。皮要晶莹剔透，隔皮可映字，透着傲娇。肉馅细腻，搭配鲜笋衬托口感，那叫一个鲜。辣油更讲究，用剁椒加菜油细细熬制，熬到油上冒着泡，每个泡都透着喷香扑鼻，幸福地要晕过去。

老施对食材也很有要求，一定要用当地的面粉、鲜笋、辣椒。“这味道只有我家有，换个地方你还吃不到。”这是老施对自家祖传小馄饨的自信。

方方正正的馄饨皮，包下一方天地。爸爸的爸爸传给爸爸，爸爸再传给儿子，将来儿子也当了爸爸。传统就在这样的一碗热腾腾的辣油小馄饨中传承。
来来来，干了这碗祖传的辣油小馄饨！

地址：湖州善琏镇

行程攻略

杭州到湖州乘高铁只要20多分钟，每天有近百趟列车往返，非常方便，票价也便宜。也可以在杭州北站乘坐大巴，票价35元，需要乘坐1个小时左右。

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