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主食的做法对血糖有什么影响?
Original
食栗派
食栗派ChestnutMates
2024-04-13
不同的主食对血糖的影响不同;同一种主食,烹饪方法不同,对血糖的影响也会有很大差异,食物的
软硬、生熟、稀稠、颗粒大小
对GI都有影响。
总的来说,
粮食做得越烯、越烂,消化吸收得就越快、越充分,对血糖的影响也就越大
。
这里给大家总结了一些粮食烹饪的注意事项和技巧:
1.“粗”粮不要细作
粮食碾磨得越细,营养素损失就越多,膳食纤维的含量和摄入量也随之减少。
制作面包、馒头时,建议选择粗制粉;选择燕麦时,整粒的燕麦、需要煮的生燕麦片,会比热水泡一下就能吃的免煮、即食的燕麦片更好。
2.“懒”一点
能
不切就不切,能吃整粒的就不要捣碎,不要切太小或者碾成泥状。
宁愿自己多咀嚼几下,肠道多运动,这样对血糖控制更有利。
3.加点膳食纤维
制作面点、煮饭煮粥时,掺入一些碎谷粒、全麦粉;或者加入膳食纤维,比如魔芋精粉、菊粉、车前子壳粉等。
4.加点蛋白质。
和面的时候可以加点鸡蛋,或者奶粉、豆浆粉;也可以用牛奶、豆浆和面,提高主食的蛋白质含量。
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本文审核专家
策划制作
编辑:山楂 | 设计:柚子
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