点一杯等于喝两杯！星巴克杯型暗藏的又一个惊天秘密被曝光！

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作者 | 孙明

来源 | 营销报（ID:iyingxiaobao）

差点哭晕！这么多年来，我去星巴克一直傻傻地点中杯咖啡，今天我才发现自己大错特错！

在星巴克有一种点单方法，点一杯等于喝两杯！不仅我赚了，星巴克赚了，而且咖农也赚了！这个过程，没有一方是输家！

这种逆天现象道理很简单，但你不一定想得到！

熟悉星巴克的人都知道，在它那里没有小杯，只有中杯、大杯、特大杯三种规格，对应的份量分别是350ml、470ml、590ml。

下面是星巴克2017年的菜单，我们看到任意一种咖啡中杯和特大杯价格相差6块钱。

那么我们去星巴克该买中杯、大杯，还是特大杯？

以抹茶拿铁为例，中杯、350ml、30块钱，而特大杯590ml只需36块钱。如果我们点一个特大杯，只多花了6块钱，却几乎等于喝到了两个中杯拿铁（350×2=700ml，实际相差100ml）。

6块钱喝一杯星巴克，这简直是白菜价好不好！

所以我们去星巴克，外带、外卖、商务交流，最赚的就是买特大杯了！

那星巴克是不是亏大了？不！星巴克赚得更多！我们在上面说过，这里面的三方没有一方是输家！不信继续往下看！

首先，要们来明确一下，到星巴克喝咖啡的目的，他购买的不仅仅是咖啡，更有优雅的环境和满满的逼格，或许还有一丢丢专业级别的咖啡师服务。

那我们这些年喝的咖啡都包含哪些成本？

①原料。还是以抹茶拿铁为例，里面有咖啡豆、抹茶粉、牛奶、奶油等等，这些原料成本一般占一杯咖啡的15%，即4.5块钱。

其实所有餐饮企业的原料成本都不高，换句话说，他们必须把原料成本压下来，因为还有两个大块头会压死他们：房租和人工。

②房租。如今不止住宅贵，商铺更是死贵，这就造成了店铺租金贵上加贵！北上广深一个50平米小店，一年可以轻轻松松收50万租金！

说回正题，一线城市中，房租平均占到一杯星巴克售价的28%左右，高达8.4块钱。

③人工。星巴克的人工成本相对比较高，加上各种福利，满一年就有的咖啡豆股权计划，约占到一杯咖啡的20%，即每杯6块钱。

我们看到原料+房租+人工一共是18.9块，占一杯咖啡成本的63%。另外再扣除水电、税费等其他成本，最终星巴克一杯咖啡的净利润是3块钱。这刚好是10个点，符合中国餐饮行业的正常水平。

重点来了！当由中杯星巴克升级到特大杯时，我们可以看到，冲咖啡的人工成本不会变，房租不会变，增加的原料可以忽略不计。所有成本几乎都不会变，但净利润却直接增加了6块钱，总利润增加到9块。

对星巴克来说，这意味着卖一杯特大咖啡就相当于卖了3杯中杯咖啡！卖出10杯特大杯，就相当于捕获了30个中杯顾客！这在获客成本居高不下的时代，还有比这更高效率提高客单价的方法么？

特大杯，让消费者喝一杯赚一杯，让星巴克卖一杯等于卖3杯，这是一个双赢的结果。同时，咖农的咖啡豆需求增多，政府还顺便多收了一点税！

同理，还有爆米花。消费者增加少量钱把小杯爆米花升为大杯，店家几乎不增加成本把净利润提高两倍，这也是一个双赢结果！

所以，如果你去星巴克，一定要点特大杯咖啡！如果你是店员，一定要推荐顾客特大杯（他们已经这么做了）！如果你是做零售的，一定要学会双赢的定价方法！

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