一桌年夜饭，变的是口味，不变的是传承

2023年的春节马上就要来临

许多在外奔波的游子都归心似箭

渴望在除夕夜与家人

吃上一顿美味的年夜饭

享受这难得的温暖时光

本期《为你喝彩》

带您走近三位非遗传承人

听听他们关于“做菜”的故事

屈   浩

中华非物质文化遗产鲁菜传承人

厨师是味道的掌舵人，他们不辜负每一份食材，用心做好每一道菜。作为鲁菜传承人的屈浩，从业至今已有40余年。多年来他勤奋踏实，坚持学习，博采众长，以它山之石的灵感创新自己的菜品；不忘师门，倾尽全力践行鲁菜传承使命，成功将自己的梦想和热爱融入了每一次做菜的刀工火候、五味调和中。对于屈浩来说，能一直在这条路上坚持下去，将鲁菜很好地传承下去，是他的荣幸更是肩上应担的责任。

刘忠

谭家菜第四代非遗传承人

“一个餐桌一桌饭，包含了很深的意义。”作为谭家菜传承人的刘忠，对待烹饪这件事有着近乎严苛的要求，不论是清爽利落的刀工、爆炒炖焖的火候要求，还是灵活多变的食材利用，他都不允许有自己和徒弟有半分疏忽。多年来，他始终保持细致与耐心，用心烹调人间至味，积极培养接班人，让谭家菜得以代代相传。

吴华侠

都一处烧麦技艺第八代传承人

“世间唯有爱和美食不可辜负。”2005年，吴华侠被选中成为都一处烧麦技艺第八代传承人。多年来，她全身心投入到传统烧麦的制作技艺当中，同时把传承烧麦技艺作为自己的责任。作为都一处烧麦技艺第八代传承人，她秉持着“在继承中传承，在传承中创新”理念，先后带领团队研发出了“四季时令烧麦”、“奥运五彩烧麦”等烧麦品种，并成立吴华侠烧麦技艺首席技师工作室，吸引了越来越多的年轻人，为烧麦技艺的传承打开了新局面。

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