科普｜了解山楂，一个被忽视的营养高手
秋冬季节
市场上的山楂凭借其
鲜红的色彩、玲珑的形状
酸甜可口的味道
引得不少人垂涎欲滴
山楂可以直接食用
或是做成其他种类的美味
如山楂糕、糖葫芦以及罐头等
山楂除了有助消化
是否还有其他功效呢？
今天就一起来了解下
山楂有什么健康吃法
山楂的作用
1.助消化
山楂含有的维生素C以及其他有机酸成分，可以促进胃部分泌消化酶，并增强消化酶和蛋白酶的活性，从而促进消化。
2.降血脂
山楂中的黄酮类成分可以提升血液中红细胞的流动性，从而达到“化瘀”的效果，起到降血脂的作用。
3.抑菌
山楂含有的抗菌物质对变形杆菌、大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌等有较强的抑菌作用。
此外，山楂还有增强免疫力、抗氧化、抗血小板聚集等作用。
山楂的健康吃法
1.山楂生吃最保健
山楂生吃保健效果最好。从营养学角度来看，山楂含有丰富的维生素，仅次于鲜枣和猕猴桃，维C含量达到每100克果肉含60~90毫克，另外还含有维生素B1、B2。此外山楂中糖类、有机酸含量都比较高，故生吃虽好但口感很酸人们常常难以接受。吃法上最好选择吃冰糖葫芦，果实基本没有经过高温破坏，口感酸甜可口。
2.山楂干炖肉更易烂
国家高级烹饪技师赵亮推荐一个炖肉好搭档——山楂干。《本草纲目》中记载：“煮老鸡硬肉，入山楂数颗即易烂，则其消肉积之功，盖可推矣。”除了鸡肉，对于牛肉、猪肉等，山楂也有相同的效果。山楂中有机酸含量高，可以嫩化肉的纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。鲜山楂受季节约束，炖肉时大家可以选择山楂干。
需要提醒的是，山楂干的量不要过多，一般一斤肉配5~6片就比较美味，可以使肉口感更嫩，不影响其他佐料的效果。山楂干可以买现成的，选择表皮没有黑点、果肉没有虫蛀、无发霉的即可，也可自己做，把鲜山楂清洗后，去核、切片晒干即可。
山楂入药治小病
1.核桃山楂缓解腰痛
工作繁忙的上班族运动少，一坐就是一天，长期如此容易肾虚，导致腰酸背痛，常服核桃山楂饮有一定缓解作用。具体为：取核桃仁150克、山楂50克、白糖200克，核桃仁加水少许，用食物加工机打成浆，再加适量凉开水调成稀浆汁;山楂去核、切片，加水500毫升煎煮半小时，滤出头汁后煮取二汁，两汁合并，再放置在火上，加入白糖搅拌，溶化后缓缓倒入核桃仁汁，边倒边搅匀，烧至微沸即可。早晚各服一次，温服为宜。
2.山楂菊花降血压
高血压患者需长期服用降压药，服用药物的同时配以山楂菊花茶，能收获意想不到的降压效果。取干山楂10克、干菊花2.5克，用清水洗净，锅中水沸后放入山楂，大火煮沸后转小火约10分钟，最后加入菊花煮沸，即可关火。也可取山楂片10克、白菊花5克，用开水冲泡代茶饮，每日两次，连用一个月，也可长期饮用。
3.山楂丹参茶降血脂
随着人们生活水平的提高，脂肪摄入过多、饮酒过量等会引起肝脏脂肪代谢紊乱，增加高脂血症发病率。改善生活、饮食习惯，服用药物或药膳可帮助降低血脂。在此推荐一款山楂丹参茶，患者不妨尝试一下。具体为：取生山楂15~30克、丹参30克、绞股蓝15克、甘草6克，水煎，代茶饮。每日一剂，可多次服用，两个月为一个疗程。
4.山楂陈皮化积食
“积滞”指饮食不节、停滞脾胃、积而不化所导致的病证，多发于小儿。推荐一款山楂陈皮饮，可化滞除胀：取山楂15~30克、陈皮12克、法半夏12克、茯苓15克、木香6克、白芍10克、甘草6克，全部材料一起加水煎煮，早晚两次温服。
山楂营养含量高
食用有多种功效
但山楂在食用上
也有一些禁忌和注意事项
注意事项
1.由于山楂具有一定的促进血液流动的作用，所以孕妇忌食以免诱发流产。
2.山楂可以促进胃酸分泌，利于食物消化，所以胃功能不全、脾胃虚弱、以及空腹食用山楂，均可能导致胃部的不适症状。
3.山楂味酸，加热后会变得更酸，食用后应立即刷牙，否则不利于牙齿健康。
4.山楂虽然吃着酸，但含糖量很高，糖尿病人也不适宜多吃。
总之，食用山楂时一定要注意“三不”：不空腹吃，不同时饮用过热过多的水，不贪食过多。
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