在龙南，没有什么美食是TA搞不定的！还有多种吃法让人欲罢不能！

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近年来

客家文化逐渐被大家认识和熟知

从大热的国漫电影《大鱼海棠》

到《爸爸去哪儿》里小宝贝们

争相围观的客家土楼

一夜之间，将客家人神秘的面纱掀开

不少人更是对客家美食情有独钟

谈到客家美食

比如：龙南凤眼珍珠汤、杨村炒乌粉、

春卷、板盖丸焖鸭、豆粉膏...

这些很多龙南人喜欢吃的美食

你知道吗？

都是需要白花花的薯粉做成的

“洗番薯”，客家人闲适的记忆

每年立冬过后

龙南农村随处可见磨薯粉的场面

来看看

种在地里的红薯怎么能成为

我们桌上美食的~

1

挖红薯

每到红薯成熟时，乡下种了红薯的家家户户带上锄头，到田里一个个地挖红薯，没干过这活的人，挖几下手掌就会起水泡。

2

洗红薯

挖回家的红薯上面总是很多泥沙，要一根根地洗干净，最好是拿刷子刷，这也是很费时间的一个步骤。

3

打红薯

用机器或人工把洗干净的红薯打碎，打成糊状的薯浆。

4

洗薯粉

把打好的红薯浆放进纱布里，加入水，将碾碎的红薯一遍遍的洗，直至把红薯浆内的淀粉洗净，洗出红薯的精华部分。

5

沉淀精华

洗完后，将洗出的水放在大盘或者缸里面沉淀一个晚上，然后在另一天早晨将水倒出，容器底部会有一层厚厚的白色沉淀物，这就是薯粉。

6

晒薯粉

把沉淀后的红薯淀粉刮出，放在太阳底下进行晒干，形成成小块或粉状的干粉，以便能长时间储存。

7

做美食

薯粉已经凉晒好，这个时候就可以做美食了，想想就要流口水了！

人工自制红薯粉是一件辛苦且繁琐的事情

 想吃到一口地道的美味是很不简单的！

那么，你会不会好奇

不起眼的番薯，客家人喜欢怎么吃呢？

1

生吃

番薯最简单的吃法就是生吃，但是不能多吃，总是一次性不能吃尽兴。所以，大多数时候吃的都是蒸的热气腾腾的番薯。

2

煮

煮番薯，一边烫的拿不住手，一边又舍不得放下。

3

烤

在农村，随手都可以从田地里挖出几个番薯，趁着大人不注意，堆起土堆，生火，就开始烤番薯。

或者在家里做饭的时候，霸着土灶前，一骨碌扔几个番薯进去烤。

一吃烤番薯，保准手上都是黑黑的。有没有翻起你儿时的回忆呢？

4

晒

还有番薯干，是小编非常爱吃的一种美食，在那零食奇缺的年代里，嚼着那软嫩甘甜的番薯干，一股子香气溢满口腔，幸福感随即在心中升腾。

吃腻了煮番薯、烤番薯过完瘾之后，就盼着大人做番薯干。

番薯干的制作过程比较繁琐，等待的时间也更多，每天晾晒的时候总是忍不住偷偷尝上几根。

5

炸

炸红薯片，嘎吱脆的声响，再配上番薯淡淡的甘甜，让人回味无穷。过年来客人了，装一盘出来招待客人。

一根番薯

满满都是家乡的味道、童年味道！

90、00后估计知道的人不多啦~

关于番薯，你喜欢怎么吃？

欢迎留言补充~

来源：综合客家新闻网

编辑：郭玉玲 

审核：王勇军 叶伟贤

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