龙南人过年“炫富方式”，从这件事开始！

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龙南人晒香肠腊肉的季节又到了往年这个时候龙南大街小巷的阳台窗台上总能瞧见一串串腊肉香肠但是今年你还想看到腊肠、腊肉挂满阳台？“二师兄”的价格令人对猪肉铺望而却步眼看着年底了很焦虑就像很多人说的春节没有猪肉 那还叫过年吗？

你家开始做香肠了没？

别担心！好消息已经来啦！

这段时间，猪肉价格降了！

↓↓↓

生猪价格跌了！香肠！香肠！xiu起来~

龙南小伙伴还有两个多月就要过年了今年，你家过年的“炫富方式”不就是↓↓↓

一到腊月

在外的游子都着急回家

除了思乡心切

更重要的是怀念家里这股浓浓的年味

小时候，腊味是过年的味道！

长大后，腊味便是家乡的味道！

猪肉、猪肝、猪舌头

牛肉、牛肚、牛舌头

鸡、鸭、鱼……

都可以做成腊味

接下来

我们一起开启这段寻腊之旅吧！

01腊肉

龙南过冬必备美味

阳台上、过道上悬挂着一条条的腊肉

在阳光里透红滴油飘香

每逢过年，桌上若是来了一盘腊肉

必定是一抢而空

代表美食：荞头炒腊肉

餐桌上的荞头炒腊肉

似乎最能体现客家人吃腊的精髓

红红火火的腊肉加上荞头

预示着这一年红火有滋味

在年宴上，这一道菜堪称上桌率最高

02香肠

龙南腊肠咸香适口

每家都有自己独特的做法

把精选的猪脊肉剁碎

撒上香油和适量盐

用手撮着灌入猪小肠内

小肠经过香油的滋润变得很顺滑

一呲溜的工夫就进去了

挂在阳台，慢慢等它风干

对于小时候的你我而言

这是过年的味道了

代表美食：蒸香肠

制作好的腊肠可以单独成菜

放进米饭里一蒸

满满的肉香

一盘香肠总会搭配一壶龙南米酒

越嚼越香，回味绵长

浓浓的年味就这样印在人们心里

03板鸭

蒸辣椒、焖炒腊卤、整只切片、打汤配粉

板鸭也是最经典的一种腊味

腊鸭和腊肉一样被吊在竹竿上

大街小巷 “肉欲”满满

代表美食：蒸板鸭

蒸板鸭！来两碗水酒！

味道那叫一个好！

别看这小小一只板鸭

都是用客家传统工艺制作的

清蒸保留了板鸭晒过后原汁原味的咸香

吃过后的人都说味道顶呱呱！

04腊鱼

龙南丰富的水资源

自然少不了鲜嫩的肥鱼

说到腊味肯定少不了酒糟鱼

一般选择草鱼和鲫鱼

从鱼背部剖杀、洗净

再撒上大量的辣椒、盐、花椒腌制

晒干即可

鱼的做法有很多种

通常将鱼切成小块蒸熟

或者红烧，香味浓郁

肉质细嫩，味道鲜美，营养价值很高

特别是两三寸长小鱼腌制的

晒干蒸熟后连鱼骨一并嚼碎吃掉

代表美食：酒糟鱼

选半斤左右的草鱼或鲫鱼腌制

晾半干放进酿好的米酒坛子里封起来

大概十天取出，或蒸或煮与酒糟

简直是下饭绝配！

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来源：综合网络

编辑：曾钰

审核：郭建龙 叶伟贤

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