【课程调整通知】第四期酱卤制品加工技术培训班

关注肉制品联盟，技术文章不间断！

加入肉制品技术交流群、学习肉制品加工技术，请联系13361384260（微信同号）

尊敬的学员代表:  

受新冠疫情影响，“第四期酱卤制品加工技术培训班”线下课程很遗憾不能如期举办。结合当下特殊形势， 我们决定将部分基础理论课程，通过线上直播的形式，先行提供给大家学习，时间定于2022年11月5日开班，线下培训定于2022年11月24-26日在烟台举办。

一培训班信息

主办单位：食品伙伴网 

适用人群：肉制品加工企业、餐饮企业生产研发技术人员、质量控制人员、市场销售人员、企业高管；肉制品相关科研院校专家和科技人员；肉制品企业相关的设备制造企业；个体经营等。

线上线下培训时间：

线下培训地点：山东烟台市芝罘区海特路29号东和科技园西区5号楼3楼

二日程安排线上课程
01

线上直播课程（2022.11.05）
上午
时间	课程名称
9:00 - 9:40	酱卤肉制品的加工现状及发展前景 酱卤肉制品概述 设备配套 工艺与产品创新 发展展望
9:50 - 11:10	酱卤肉制品品质与安全性提升—— 防腐保鲜、风味保存以及延长货架期技术概述（一） 酱卤肉制品及其产品特性 酱卤肉制品防腐保鲜基本原理
11:10-11:30	答疑交流
下午
14:00 - 15:00	酱卤制品的原辅料应用及功能原理介绍 酱卤肉制品原料介绍 酱卤肉制品加工辅料介绍 酱卤肉制品其他添加物
15:10 - 16:00	香辛料的使用及调香调味技术 常用香辛料分类及介绍 香辛料的调香调味原则 香辛料质量标准与法律法规
16:00-16:30	答疑交流

线下实操
02

线下实操培训（2022.11.24-26）
时间	课程名称
第一天
8:30 - 9:30	直播内容回顾概述与圆桌讨论 产品的基础——原辅料及设备应用 产品的灵魂——香辛料选用与搭配技巧 产品的保障——品质与安全性提升
10:30 - 11:30	实操：1、酱牛肉实操准备（原料处理、滚揉及腌制）；2、卤汤熬制
11:30-13:00	午休
13:00 - 14:00	风味烧鸡的原料选择处理、配方设计及工艺讲解 烧鸡原料选择 加工工艺及操作要点 配方设计原理
14:15-17:00	实操：风味烧鸡实操培训
17:00 - 17:30	交流答疑环节
第二天
8:30 - 9:45	实操：酱牛肉实操培训
10:00 - 11:30	猪副产品的原料选择处理、配方设计及工艺解析 猪副产品原料的基本知识 猪副产品地方经典特色介绍 猪副产品常用配料介绍 猪副产品加工工艺及要点解析
11:30-13:30	午休
13:30 - 16:30	实操：猪副产品实操培训
16:30 - 17:30	交流答疑环节
第三天
8:30 - 9:45	老汤的保养维护与使用 老汤对酱卤肉制品的意义 老汤的循环使用及补料方法 老汤使用中常见的问题
10:00 - 11:00	酱卤肉制品品质与安全性提升—— 防腐保鲜、风味保存以及延长货架期技术（二） 防腐保鲜技术及应用案例 质量与安全保障生产规范
11:00 - 11:30	其他酱卤制品常见问题分析及解答 （关键控制点，未按工艺执行突发情况的处理、包装形式、滞销产品下柜后的二次处理等）
11:30 - 12:00	产品品鉴、交流答疑、颁发结业证书

三培训费用与付款账户

培训费用：

标准费用：4000元/人（费用包括培训费、资料费，实操期间材料费，培训期间午餐。住宿费、交通费自理）。

付款账户：

公司名称：济南富美特信息科技有限公司

开户行名称：交通银行股份有限公司济南自贸试验区支行

银行账号：371899991013000033494

如有问题，请及时联系会务组！  

迟老师:13361383590

王老师:13361384260

更多专题内容（点击关键词订阅）

丨加群丨肉制品丨酱卤制品丨食品研发丨食品宝典丨饺子书籍丨总结PPT模板丨520个食品配方丨宠物食品丨保质期丨面条书籍丨烘焙书籍丨火锅书籍丨绩效考核书籍丨食品添加剂丨饼干资料丨食品发酵资料丨食品质量丨食品有料丨休闲食品丨食品杀菌丨创新研究丨食用菌丨功能性食品丨烘焙食品丨食品报告丨饮料技术丨食品生产丨食品合规丨餐饮技术丨食品会议丨食品添加剂丨感官评定丨调味品丨食品培训丨预制菜丨水产品加工丨食品检测丨小吃技术丨食品技术丨甜味剂丨食品车间丨食品配方

戳“阅读原文”加入食品工程师联盟

请帮我点下右边的，这对我很重要