非遗拾珠 | 悠悠南山上，寻一碗“醉”好吃的香甜美味
“卖醪糟，又香又甜的醪糟……”
耳畔传来一阵记忆里熟知的叫卖声
你是否还能隐约想起
那来自童年舌尖上的一碗“醉“人美味
悠悠南山上，街角巷弄旁
有一家<甘婆婆醪糟>
朴实且低调
春和景明，正好来一碗回甜的醪糟
让嘴里充盈甘美可口的味道
非 遗
传统手工美食
醪糟，是我们熟知的传统美味小吃，嘴馋时来一碗，心情会感到无比舒畅。在静谧南山上，有一家广受欢迎的<甘婆婆醪糟>店，周围的人们会经常来此购买品尝。
<甘婆婆醪糟>由来已久，根据非遗传承人甘荣平介绍，将这一传统手艺继承发扬的是他的婆婆赵素清，因是甘家媳妇外加手艺精湛，所以让<甘婆婆醪糟>逐渐在当地小有名气。2017年9月，“甘婆婆醪糟酿造技艺”正式入选南岸区非物质文化遗产名录。
“一不酸，二不苦，三带回甜”，这便是<甘婆婆醪糟>口感的真切表达。其中的糟曲（制作醪糟必备的酵母）是甘婆婆醪糟酿造技艺的绝密所在，也是醪糟整体呈现的关键核心。
图源 | 甘婆婆醪糟
它从甘家的老酵母不断循环炼制而来，同时由十几味中药材汇制而成，这些独特的药材与发酵技艺造就了此醪糟无可复制的美味。
隐藏在店铺后面的操作间，有工人正在熟练地搓制店里所需要的各种黑芝麻团子。这些黑芝麻有的会作为材料放进油醪糟中，有的则被制作成汤圆馅加以包装售卖。
先把材料整体压制成规格的小网状，然后再用双手熟练地揉搓成一个个色泽饱满的小圆球，这些加工过程无不展现出其传统手工技艺的独特魅力。
传 承
“父与子”的长情守候
<甘婆婆醪糟>位于南山路99号的一个隐蔽小巷子里，周围民居古旧，环境清幽。
店铺古色古香，带有传统民居的印记。木质大门处刻有一幅对联，上联为“醪馔添酒意，传统秘制邀客饮”，下联为“糟筵染乡愁，原始趣味请君尝”，横批“甘甜之家”，寥寥数语便道出了店铺的精华所在。
灰瓦白墙，木门石砖，门外的别致小庭院和门内的幽暗宁静互为映衬，闲适雅致。
非遗传承人甘荣平，从商标的注册到后来的申遗，每一项他都亲力亲为，而这一切都源于他从小对家族醪糟技艺的深厚情怀。
现在他的儿子甘迪也跟着他学习有关醪糟的手艺，成为家族第五代非物质文化传承人，在父与子的长情守候下，<甘婆婆醪糟>也将会走向更好的未来。
创 新
多样品类中的“新生力量”
除了醪糟红糖小汤圆、芝麻包心汤圆和油醪糟小汤圆等传统系列，<甘婆婆醪糟>还推出了老甜酒、捌珍油醪糟、美味酒酿以及特色汤圆馅等各式产品，让顾客拥有多样化的购买选择。
其中的捌珍油醪糟被分装在一目了然的透明容器中，分为了大瓶和小瓶两种型号，让顾客看一眼就能够放心购买。
还有不同的米酒类型供人品尝，原味、桂花、玫瑰、桑葚、杨梅等口味应有尽有，任你自由挑选。一口入喉，淡淡的香气萦绕在舌尖，袭来一点点微醺的醉意。
不拘泥于传统，<甘婆婆醪糟>也在寻求更大的进步。他们借助如今多样化的渠道，不断地创新醪糟的形式与种类，“定制”符合更多年轻人喜欢的饮品，给传统的醪糟注入了“新的力量”，让其充满了无限可能。
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记忆是一碗醪糟的味道
味甘回甜，酒香不醉
若是闲暇时日上南山
定要来<甘婆婆醪糟>店尝一尝
寻得舌尖上那“醉”人的美味
相关信息
地址：重庆南岸区南山路99号（九九牛肉馆旁）
营业时间：9：00-20：00
联系电话：13908310282
公交路线：
海棠溪新街公交站乘坐347路（往老厂方向）至中研所站下车；
上新街公交站乘坐346路（往新力村方向）至中研所站下车；
四公里公交站乘坐329路（往南山加勒比方向）至中研所站下车
自驾路线：
导航直接定位“甘婆婆醪糟”可直达，这里属于老居民区，停车位较少
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