入冬准备：这️家⑨羊肉馆子请收好！

不比北方人的日常饮食，羊肉对于南京人而言，是一味讲究仪式感的时令美味。

秋末温降，寒天里捧上一碗羊肉汤，呼哧呲溜喝至身体暖洋洋；又或是邀上三五好友，围炉而坐，一锅羊肉涮个淋漓酣畅......光是想象着那画面，周遭便已暖意充盈。

更不提红烧、白切、烧烤......做法上虽不及北方豪放，但胜在精细有味，姿态多样。

不夸张的说，每年到了这时候，南京人吃羊可比zǎn鸭子勤快的多！

闲话少叙，快丢下手中的秋裤，跟着菌菌一起去羊肉馆子里升升温~

南方人吃羊，讲究的就是一个鲜字。对此，最经典的吃法当然是羊肉汤。

南京大大小小的羊肉汤馆子不少，某点评关键词一输入，什么王国鹏、朱哥，一溜下来难以抉择。那不如听菌菌的，试试这家沂蒙山羊肉汤馆。

老板是山东沂蒙人，一碗羊汤做的相当地道。从老家运回来的纯种青山羊，肉质正值最鲜嫩的时候，风味十足~

考究的用料，大锅熬上几个小时，即使素面朝天呈上来，也能一口鲜掉眉毛。

凭着这份自信，沂蒙山的羊汤就是质朴的纯汤加肉，调味自理。

先喝汤，再吃肉。汤底醇厚深沉，肉酥而不烂。吃上一会儿，滋味层层递进间感受周遭的热气慢慢回弹，整个人又蓬勃了起来。

图源：@大众点评大头小狮子宝宝

好羊肉，要物尽其用。待到羊肉吃尽，在汤里下一点粉丝或者要上一份特色的葱肉火烧搭着吃，才是真正的满足！

对了，他家的羊汤还可以免费续碗哦~

📍 门店地址：大香炉32-5临

🕘营业时间：07:00-次日03:00

💰人均 ：26元

 图源：@大众点评羊羊羊

无论在哪座城市，伴着晚风徐徐吹过的，总也少不了羊肉串的迷之香气。南京也不例外。

立于汉中门大街的这家遥远地方羊肉串，开了没多久，却是不少食客的心头好~

图源：@大众点评一只小兔叽

与大都烧烤店不同，遥远地方的座位不少，布置的却很宽敞。再不用为了吃一口羊肉串焦躁等待。

刚下炭火的羊肉串滋啦冒着油花，一溜溜色泽酱黄油亮。只需要再一撮孜然、辣椒，味道立刻升华。

图源：@大众点评气球囡囡

瘦肉甘腴鲜嫩，肥肉则脆而不腻。咬上一口，满满的脂香气填满整个胃腹，连带冒着凉风而来的最后一丝寒气，都顷刻消退弥散。

📍 门店地址：汉中门大街81号

🕘营业时间：17:00-次日02:00

💰人均 ：95元

羊肉串的进阶版，毋庸置疑，当然是烤全羊。

一整只羊开膛去皮在铁架上躺平，经过高温的洗礼，直至表皮金黄，直至香气弥漫。

在南京吃烤全羊，指路「西夏一品烤全羊」。

环境洁净明亮，免去了与朋友侃天说地时的烟熏火燎。特制的烤桌，温度在线，也不必担心吃久了变凉。

面对一只优秀的烤羊，手撕才最痛快！忍着烫往嘴里塞上一口，焦脆不柴，皮肉入味，锁住的肉汁在口腔中炸裂。

最精华部位当属羊蝎子，徒手掰开，肉质鲜嫩，油香四溢。仔细嘬一嘬，还能吃到羊脊髓，妙哉~

📍 门店地址：文体路12南湖茶文化街区内

🕘营业时间：10:00-22:00

💰人均 ：166元

羊肉粉的存在，打破了南北两端的次元壁。即少不了南方米粉的绵顺爽滑，又多了北方羊肉的厚重醇香。

关于这一碗汤粉如何形容，新街口的这家苗小仙羊肉粉会告诉你答案。

带皮的羊肉切成薄片，置入香料慢炖，去除了膻味的同时很好的保留了肉质的弹嫩。搭上顺滑的米粉，口感一流。

羊肉粉的汤底相较于北方羊汤，重口一点。花椒粉与红油铺面，让你在厚重麻辣的油香里感受其鲜美。

嗦完这碗粉，浑身冒汗，通体舒畅！

📍 门店地址：白下路14号

🕘营业时间：08:30-20:00

💰人均 ：19元

说到羊肉绘面，这家相约烩面大概能解在宁河南人的乡愁。

老板是河南人，将老家的手艺带到南京，还原出了原本的家乡味道。

先喝一口热汤，鲜而不膻。许是有了大葱末的加持，余味泛着丝丝甜。再挑起一根宽面，现拉的面条，外滑内韧，绵柔里透着筋道。

由于先用生羊肉炝过锅，煮出来的汤底呈现出浓郁的奶白色，鲜滴很~如果说还有什么不满足的，那大概是羊肉放少了，不够吃咯！

📍 门店地址：板仓街93-7号

🕘营业时间：10:00-22:00

💰人均 ：23元

南京人吃羊精细，也只有在吃羊肉煲这件事上，才会大骨炖煮。

湛江路的这家清心炭炉羊腩煲，凭着一锅传统羊肉煲，俘获了一众食客的心。

新鲜水嫩的小白菜铺底，事先炒过的羊肉，加入葱段、姜片、辣椒焖煮。不稍片刻，热气蒸腾，脂香惹人大动。

夹起一块...唔！软烂入味，羊肉带皮连筋很是弹牙~羊骨髓鲜，嘬上一口，满口留香多汁。

再浇上一碗汤拌饭，一晚上都暖烘烘的，温暖妥帖。

📍 门店地址：湛江路海棠里5-1号

🕘营业时间：17:30-次日01:00

💰人均 ：101元

锅子支棱起来，汤底整上，邀上三五好友，待到咕嘟冒泡时，快乐便要开始了。

与传统的老北京涮锅不同，王一刀选用的就是普通锅底，精华全在其肉上。

图源：@大众点评小小琪妈妈

新鲜的内蒙羊肉切成大薄片，红白纹理，肥瘦相间。小山似的堆于碗碟之上，分量夯实。

图源：@大众点评小小琪妈妈

待到汤底沸腾，卷起一片探入锅底，再蘸一口老板娘的特调芝麻酱，食欲立刻被点燃！

不知不觉，一斤羊肉下肚。此时，再将自选蔬菜下锅，连菜里都染上了羊肉的鲜，清爽而不寡淡。

📍 门店地址：新街口丰富路38号

🕘营业时间：12:00-14:00，17:00-22:00

💰人均 ：109元

别以为白切看上去轻描淡写，实则它才是区分羊肉好坏的制胜关键，更是对羊肉最大的尊重。

南京吃白切羊肉的不多，寻了许久，才找着这么一家老苏州藏书羊肉。

 图源：@大众点评德巴小朋友

羊肉用老汤炖煮几小时过后取出，切成均匀厚片码在瓷盘上。

老苏州藏书羊肉

皮肉之间略带胶质，颤颤巍巍夹起一块，肉质酥烂而不散，嚼着劲韧弹牙，别有风味。

略带凉意的秋夜，煨上一壶黄酒，就着羊肉与友对酌，一番滋味上心头~

📍 门店地址：凤凰街道凤凰西街126号

🕘营业时间：08:00-次日02:00

💰人均 ：69元

不觉深秋悄然而至，气温是一天比一天低了。

不得不说，在这个季节，端杯热茶套起秋裤都不如来口羊锅暖和啊~

说了这么多，菌菌的心思早已飞到了八百里外的羊肉汤店。

不必等！赶快挑个自己最爱的羊肉吃法，下馆子吧~

 ○ 本文由南京上哪吃整理发布 ○ 

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