一入法国甜品温柔乡，从此减肥甩肉是路人

法语人按：距离英国王子哈里和梅根万人瞩目的皇家婚礼，已经过去一个月了，梅根王妃仍然是各大媒体津津乐道的话题，每一次亮相必定占据各大头条。不过，在各种与这位王妃有关的新闻中，一篇报道完美暴露了法国人的“吃货”属性，一起来看看吧！

没错，那就是有关婚礼蛋糕的报道。

法国不少媒体都对这次的婚礼蛋糕大肆报道，有文字的，有影像的，还有在王子大婚前就去婚礼御用蛋糕师傅的店里做探访的。足以见得法国人对这个蛋糕的浓厚兴趣。法国人钟爱各种甜点，这和法国根深蒂固的甜点文化是密不可分的.

先来看看，一些法国媒体是怎样描述哈里王子的婚礼蛋糕的 :

Un gâteau 100% bio ! 

一个100%有机蛋糕！

Un gâteau au citron bio et aux fleurs de sureau qui incorpore les saveurs vives du printemps. 

一个有机柠檬和接骨木花味儿的，充满春天味道的蛋糕。

Recouvert de crème au beurre et décoré de fleurs fraîches. 

加了奶油和鲜花作为装饰。

Il a été présenté d'une façon « non traditionnelle » avec un « montage » spécial. 

蛋糕的组装，用了一种不同于皇家传统形式的特殊方法。

有的媒体还给予了 « Il est trop beau pour être mangé.»（蛋糕美到让你不忍心把它吃掉）这样的肯定。

哈里王子和梅根的婚礼蛋糕

法国的甜点之所以闻名于世，可能就在于它把精美的外表和丰富口感完美地结合在了一起，它的口味可以简简单单，也可以十分富有层次。 最重要的还有甜品营造出来的甜美和浪漫气氛让人不禁心向往之。

我们甚至可以说，法国甜品是除了埃菲尔铁塔，卢浮宫等之外，另一个可以代表法国的符号。所以认识甜品也是让你从认识法国，到爱上法国文化不可错过的环节。

如果你对它还不是那么了解，就让我们马上帮你补上这一课吧！

在西方文化中，甜点是正餐的最后一道甜味菜品，也可以是喝下午茶时的小食，有水果、糕点、冰糕、薄饼等。在传统观念中，甜点还包括奶酪。

甜点这个词 Dessert 是从撤席 Desservir 这个法语单词转变来的。在最开始，17世纪时，它被用来描述饭后分糖果这个行为。

甜点的起源

饭后糕点的习俗源自于古希腊、罗马文化。在欧洲中世纪时期，这种点心分为咸和甜两种口味，不过，在当时，它并不是餐桌上的最后一道菜。

最初，甜点是由蜂蜜和干果做成的，中世纪以后，在糖开始广泛用于生产后，人们才开始偏爱甜味的饭后点心，但是由于价钱昂贵，当时只能供给富人和一些特殊的场合享用。

法国甜点的发展过程

从18世纪开始，法国贵族就已经显示出对甜点的嗜好了。当时的法国美食家Brillat-Savarin 曾经这样形容到 ‘‘如果餐桌上没有奶酪(这里指甜品) ，就如同一个美丽的人缺少了一只眼睛。’’那个时期，法国甜点最具代表性的人物就是甜品美食家Duc Stanislas Leszczynski，他也是Madeleines的发明者。

Madeleines是一种加入了面粉、黄油、鸡蛋、白糖，烘烤出来的贝壳形状的小糕点，在法国的甜点店和超市随处可见。

18至19世纪，法国甜点师Antonin Carême开始制作大型多层的糕点，并把它们推广到如婚礼、洗礼等各大重要场合，在他的引领下，甜点艺术发展到了巅峰。

19至20世纪，法国甜点史上最重要的人物之一就是名厨Auguste Escoffier，他被人们称为 « le roi des cuisiniers », 是他把法国甜点文化带向世界，使之名扬天下。他出版的《烹饪指南》一书到现在还是厨师界经典之一，依旧被当做教材来使用。他发明的菜谱、技术和厨房管理法在法国乃至世界上也有着深远持久的影响。

Gaston Lenôtre 是20世纪后法国糕点师代表， 他被人们誉为是糕点艺术的伟大创新者之一！他著有多本烹饪书籍，他创办的学校« École Lenôtre »，为法国培养出了一代又一代的厨艺界新人。

传统的法式婚礼蛋糕

Le croquembouche，它其实是一个覆盖着焦糖的奶油泡芙金字塔。

泡芙（puff）是一种蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力或者冰淇淋的甜点。

今天，甜点在法国人心中的地位是无以取代的。

随着饮食产业日新月异的发展，甜品更被看成是一种创新，它俨然成为法国人生活中不可或缺的一部分。吃甜品和出入甜品店是普通法国人日常生活的一部分，在每10个法国人中就有6个人每个月至少要光顾一次甜品店，而且甜品消耗量和英国相比就要高出来三倍。

法国人的浪漫气质和他们悠哉悠哉的天性，使得品尝甜品成为打开“慢生活”生活方式的钥匙之一。你是否也曾见过，在一个阳光明媚的日子，人们在路边的小咖啡馆里喝着香浓的咖啡，吃着精致的甜品，有一种把生活过成诗的感觉！

那法国甜品你又认识哪些呢？

下面我们就介绍几个其中的代表:

巧克力熔岩蛋糕(Fondant au chocolat)   

是法国甜点的经典代表。它地原料是浓郁的黑巧克力，蛋糕外面松脆，一口咬下去，还能惊喜地看见中间的巧克力浆液流出来。

马卡龙 (Macaron)

又名杏仁蛋白饼,是法国甜品的代表， 通常由两片拥有酥脆外壳与入口即化的小圆饼组成，中间可夹入不同口味的夹心酱。

修女泡芙(Religieuse)

它一共有两层，小的泡芙在上面，大的泡芙在下面，用巧克力酱铺面，两个泡芙中间用黄油做装饰，再在泡芙中注入鲜奶油，口感十分丰富。据说它的名字的由来，是因为它的外观像极了棕色头发，穿白色衣领的修女。

法式草莓奶油蛋糕(Fraisier)

是由海绵蛋糕、鲜奶油以及新鲜草莓组成。表面是用粉红色糖杏仁膏(pâte d’amande)铺面，四面有塞满草莓的蛋糕断面。

法国的甜品种类琳琅满目，种类繁多，说也说不完，欢迎大家来补充你自己喜欢的法式甜点。

也希望这篇文章能让你更了解一些法国文化了。

最后，祝大家 Bon Appétit！

文字：j.meng

审编：沐橙园、Colline

参考文献：www.programme-tv.net / www.cakesandsweets.fr / https://prezi.com / www.canalvie.com 

图片来源：Photo by Abele Gigante on Unsplash, by Rose Elena on Unsplash, by Alex Munsell on Unsplash, by Jennifer Schmidt on Unsplash chocolate

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