食品标签，你会看吗？
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民
营
养
周
今年的5月15-21日
是我国第八个全民营养周
本次宣传主题
“会烹会选 会看标签”
自己挑选食物、在家动手烹饪，可以更好地认识和了解食物，通过合理搭配，调理健康，增添生活乐趣。
目前，市场上预包装食品种类繁多，我们如何挑选更加营养、更加健康的呢？除了食品包装上的生产日期和保质期，您还会看其他信息吗？下面就让我们一起来学习如何阅读食品标签，智慧选择健康食品吧！
食品标签是指食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物，包括食品配料、净含量和规格、生产日期和保质期、营养成分表等信息。通过阅读食品标签，我们可以了解食品的营养信息和特点，帮助我们比较和选择适合自己需求的食物。
一、学会看配料（表）
配料（表）就是说明食品是由哪些原料组成的，是了解食品的主要原料，鉴别食品组成的最重要途径。
根据《预包装食品标签通则》（GB7718-2011），各种配料应按制造或加工食品时加入量从高到低的顺序排列，加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。
比如购买橙汁的话，以下哪种更好呢？
显然，从健康角度出发，第一种更好，原料为纯果汁，没有添加糖和食品添加剂。
二、学会看食品营养标签
食品营养标签是在食品的外包装上向消费者提供食物营养成分和营养特性的一种描述。一般包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。其中，营养成分表是营养标签的核心。
营养成分表包括营养成分名称、含量值、占营养素参考值百分比（简称NRV%）3项内容。
1. 营养成分名称
营养成分表的第一列是营养成分名称，我国采用“1+4”模式，即必须标注能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠4种核心营养素。
2. 营养成分含量
营养成分表的第二列是对应的含量值，通常是每100克（或每100毫升）或是每份食品可食用部分所含的对应营养成分含量。大家在阅读食品营养成分含量时，一定要注意营养成分含量值是按照每100克（毫升）标注的，还是按每份食品给出的。如果按每份食品给出，还要注意每份食品的重量，才能更准确地了解食品营养信息。
3. 占营养素参考值百分比（简称NRV%）
营养成分表的最后一列是占营养素参考值百分比（简称NRV%），通俗地说，表示食品中所含营养成分占每日推荐摄入量的百分比。
针对营养成分表，给大家举个例子，上面是某品牌牛奶的营养成分表，每100毫升牛奶所含蛋白质为3.6克，NRV%为6%。这些信息提示每摄入100毫升该种牛奶，就可获得3.6克蛋白质，占每日蛋白质推荐摄入量的6%。如果喝了一整瓶该品种牛奶（250毫升），那我们就完成了蛋白质推荐摄入量的15%，剩余85%的蛋白质还必须从其他食物中获得，才能完成蛋白质推荐摄入量要求。
TIPS: 居民在购买奶制品时还需关注脂肪含量，特别是对于需要控制体重或高血压、糖尿病等慢性病人群尽量选用低脂牛奶。
三、学会看营养声称
营养声称是对食品营养特性的描述和声明，包括含量声称和比较声称，比如“高钙”、“低脂”、“无糖”等就是含量声称，“增加了膳食纤维”、“减少了盐用量”等与同类食品相比的优势特点即是比较声称。
但是要注意营养声称不是随便标注的，如果食品中某营养素达到了限制性条件，才可对该成分或功能进行声称。如高钙的声称条件是每100克固体食品中≥15%NRV即240mg，每100mL液体食品中≥15%NRV即120mg，因此，每100mL牛奶中钙含量≥120 mg即可声称为“高钙牛奶”啦。
如何阅读食品标签你学会了吗
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主编 | 唐继海 责编 | 崔杰 何洁
本期编辑 | 程耀
主办单位 | 安徽省疾病预防控制中心
供稿 | 食品营养与学校卫生科