一瓶葡萄酒的诞生
远处是风景，近处是生活。
看完《一瓶葡萄酒的诞生》书稿，我有三个印象：
一、通俗、轻松，有趣味；
二、专业、内行，有水准；
三、产区、风土，有根基。
在我国有越来越多的人喜欢葡萄酒了，这是好事，说明葡萄酒正逐渐融入国人的生活与文化之中。但是也有个现象，就是往往一端葡萄酒杯，先有了许多无形的束缚与疑问：晃不晃杯子、用什么器具、按什么程式，以及怎么选酒，什么是好葡萄酒等，原因是被一些先入为主的所谓“专业”葡萄酒教育绑架了。
其实，喝葡萄酒本来是一件轻松愉悦的事，没有统一的标准程式，没有统一的标准口味，舒服放松就好，自己喜欢就好。西方人对葡萄酒有一些自己的讲究或约定俗成的套路，包括对葡萄酒品质的品判，也都是依据自己的文化和生活习俗逐步形成的。不同国家地区有许多不同之处，但共同的一点是欣赏葡萄酒的多元差异，追求葡萄酒的不同特色，在百花齐放、和而不同的大花园里，各美其美，美美与共。本书以通俗轻松拟人化的自述形式向葡萄酒爱好者传播了品鉴葡萄酒的正确理念。
我国市场现在大体有30亿瓶（750毫升/瓶）干型葡萄酒，这30亿瓶又大体分为三类，最多的一类是国产的工厂化制造的葡萄酒，其主要特征是单体工厂规模较大，要从不同国家不同产区收购发酵后的葡萄原汁，之后再调配分装，这类葡萄酒约占全国市场的70%；再一类是进口葡萄酒，从国外以大包装（在国内分装）或瓶装进口到国内市场，这类葡萄酒大体占全国市场的20%；第三类是国产酒庄酒，酒庄酒的发酵、灌瓶、陈酿、窖存都在自己的葡萄酒庄里进行，每瓶葡萄酒都与产区风土、葡萄园年份、葡萄藤品种、葡萄果实品质相对应。
一群葡萄酒专业的大学师生，从葡萄藤春天出土萌芽开始，专业内行地描绘了酒庄酒诞生的过程，能使葡萄酒爱好者读完本书后在开启一瓶葡萄酒时有更多的自信。
把酒寻源，葡萄酒是用酿酒葡萄酿造的，葡萄是葡萄藤上结的果子，葡萄藤是长在土地上的，业内一致的看法是，“好葡萄酒是种出来的”，那么，种植酿酒葡萄的“产区风土”就成了人们认识不同产区葡萄酒特征和品质的重要标识。
本书以宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区为例，介绍了产区风土的概念。“风土是什么？风土在哪里？风土是风又是土，风土不是风又不是土。风土是阳光，是砾石，是山川，是河流；风土是果农调侃的粗话，是酿酒师的高兴与不高兴……风土离不开产区，不同产区有不同的风土，风土有籍贯，风土要落地。就贺兰山东麓葡萄酒产区而言，风土就是贺兰山，就是黄河水；风土就是冬天用黄土埋藤，春天借轻风展藤；风土就是祈盼的降雨，就是早来的晚霜；风土就是根瘤芽，就是霜霉菌……风土就是你吃了一碗羊杂碎后唱的那只‘花儿’……”
本书既让葡萄酒专业知识通俗有趣味，又让葡萄酒产区风土的概念落地。闲暇时来杯葡萄酒吧，远处是风景，近处是生活，生活里有风景，风景中有生活，人人都能品尝出各种复杂滋味。
郝林海 宁夏大学客座教授
贺兰山东麓葡萄与葡萄酒联合会主席
世界葡萄与葡萄酒组织“OIVMERIT”
本书分别以“葡萄妈妈”（树）和“葡萄宝宝”（果）的视角，讲述了一瓶葡萄酒从园田到餐桌的全生命周期历程，主要分为两篇。上篇“葡萄妈妈”以欢快、成熟的语言讲述一年四季的成长及变化。下篇“葡萄宝宝”以可爱、调皮的风格细数自己从葡萄到葡萄酒的心路点滴。全书将晦涩难懂的专业知识用生动活泼、通俗易懂的科普故事娓娓道来，结合动画、图片，较为全面地解读了一瓶葡萄酒的诞生。
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