沐浴着白塔之光，北京更新最快、最有能量的街区

妙应寺白塔，路过时很难忽略这座建于 1271 年、上下皆用玉石砌成的藏传佛塔。不过少有人知道，它是元大都时期京城天际线的至高点，也是今日北京城区唯一完整留存的元代古迹。

而白塔寺西侧的宫门口东岔与西岔两条胡同，组成一个扁 X 型的同时在交汇处形成了一个小小的广场。街坊在这里聊闲话买水果，来玩的人则可以短暂停留，享受胡同里难得一见的开阔。

两年前西城区在此发起了保护性胡同改造项目，如今新店不断涌现，逛一圈下来便不免觉得——

正在白塔寺一带发生的“胡同更新”，不同于城市里以往的任何一处。

不只因为你很难在其他地方看到：几乎每家店都有一个能欣赏到白塔的露台，都绞尽脑汁地推出契合白塔文化的饮品或周边，甚至以白塔为灵感起店名......以及多数店铺都在彼此步行 10 分钟可达的距离范围内。

更难得的，是店铺外的胡同生活依然热闹。原本的社区气质没有被冲淡，反而在紧凑的碰撞中，大方向来者展示着真实的一面。

富有底蕴的老街区，因新店的加入而更丰富；新店选址这里，也或多或少都带上了白塔寺的影子。所以，呈现的依然是一个属于本地的、独一无二的故事。

我们此次探访的店铺中，有超过一半是在 2023 年刚开业的新店；也有超过一半并非是开设自己的第一家店，而是选择把分店首次带到西城、带到白塔寺。

趁着秋天还没远去，和我们走近白塔寺，重新认识这个抬头便可见古迹的胡同区。可以保证，你将见到的是当下北京更新速度最快、最有能量的街区。

❶

El Nido

New

宫门口东岔 4 号地下、一层及露台

与白塔寺直线距离最短的露台

不少北京精酿爱好者心中的“尖儿货店” El Nido 来到西边，第三家店回归胡同。

为回应选址，新店的 logo 设计融入了白塔寺的元素；门口规划出很大一块空地，实打实的骑行友好；同一个主理人的鸡尾酒品牌方吧将会占据地下室，但拜访时尚未对外开放。

20 个酒头的规模，配上 20 款来自不同酒厂的，世涛酸啤拉格果泥雨露均沾。开业就接管了 2020 年 Retebeer 全球百大酒厂排名第二的副计划 Side Project，El Nido 的酒单无论从质量还是更新速度上，依然无可挑剔。

酒头旁是直达三层露台的送货电梯，不必担心要为续杯跑上跑下。

露台据说是目前与白塔寺直线距离最短的一个，露营椅摆放灵活，也有常规的餐桌与木椅，日不落就座无虚席。

不似北锣鼓巷小院般隐密、别有洞天，白塔寺新店几乎彻底打开了自己。一整面的玻璃门窗一开，店铺和胡同亲密无间，互为彼此的风景。人和人之间的距离也被缩短，站着坐着蹲着都能喝，隔着窗户也方便碰个杯。

趁秋意未散，站在胡同里喝一杯，没有比这更惬意的事了。

❷

塔儿咖

New

宫门口东岔 4 号二层及露台

捕捉一抹塔尖儿的倒影

塔儿咖位于 El Nido 楼上，两家店共用一个露台。

它也是街区内将白塔元素融入最多的店家：从指示牌、logo、杯垫、纸巾到咖啡师的围裙，都能看到白塔的标志性轮廓。

环形大吧台的设计方便好奇的客人近距离观察一杯咖啡的出品；三面环窗更让空间通透明亮，窗外四合院的屋檐上瓦片鳞次栉比。

咖啡师亲切地主动向我们透露，在靠近白塔一侧的，可以拍到它被落日烤得暖洋洋的倒影。

❸

耀咖啡

阜成门内大街 165 号一层西侧

由百年中药店而来的咖啡店

在街区飞速更新之前，白塔寺一带最有名的就是中药——始建于清同治年间的白塔寺药店已经有 140 多年的历史了，紧邻它而开的耀咖啡，正是对“药”这一主题的延续。

咖啡馆的正门不在宽阔的阜成门内大街，而是面朝西侧更狭窄的宫门口东夹道，一墙之隔，就是白塔寺的真身。足够近的距离、不同于寻常胡同青灰墙面的红墙、店内白塔寺的老照片，以及门口循环播放的出诊医生介绍，似乎都在表明店铺“血脉的正统性”。

除了只要身处店中鼻腔内便挥之不去的药香，耀咖啡的菜单上也出现了不少药材名：陈皮做的秋意浓、玉兰花做的落花香、啤梨果酱做的一梨润秋，它们不仅体现店家“咖啡养生”的哲学，更将遵循时令的原则发挥到极致。

包含京味儿小吃和西点在内的各式甜品同样值得一试。人气最旺的自然是白塔造型的分子料理蛋糕，名为“时雍”，据说是《元大都城图》中所记载的白塔寺附近街区名。

点好单，你可以在室内充满禅意的蒲团上坐坐，或索性上到三楼的露台眺望白塔——虽然慕名而来的人已经越来越多，但总还是有办法发现一隅安静的小空间。

❹

塔熙 Cafe

New

阜成门内北街 8 号

来一杯没有酒精的“素威士忌”

塔熙藏在阜内北街的街道一侧，没有明显的店招牌，店名用白色粉笔写在了一块小牌子上，若不仔细看便会错过。

一个小门连通了街道和塔熙可以落座的窄廊。老式长凳和木椅拼在一起，靠墙组成了落座区，一旁是木制吧台和白色吧台椅。

店内最让人印象深刻的是水泥墙上客人留下的粉笔字和粉笔涂鸦，用一种独特的方式点缀着墙面空间。角落里的粉笔画白塔，在老式台灯的照耀下散发着柔和的光辉。

室内随意放置着一些老旧家具和摆件。主理人收集了许多漂亮的装饰摆件，它们将空间划分成一个个适合与朋友交谈、小憩的角落。

制作咖啡的过程与调酒有些异曲同工之处，菜单中有一款特调“素威士忌”，这是一杯“无酒精威士忌”，一杯有“酒味”、装在酒杯中的咖啡。主理人自烘的好豆子和纯粹的手冲手法，可以让人同时体会到醇厚、苦意与甘甜融合的复杂口感。

主理人讲起“塔熙”这个名字的来由，“塔熙”谐音“塔西”，店的位置在白塔寺以西，天气好的时候，阳光会洒在白塔寺西处，把店内照亮。

❺

姆们

New

M Sweetie Cake

宫门口头条 3 号

“生活很苦，姆们很甜”

姆们在灰色砖墙的宫门口老胡同里，用玻璃塑造了独属于它的通透感。

“姆们”在老北京口语中是“咱”的意思，尽管今天已经不常使用，但念出来还是很亲切，就像这个与胡同融为一体的小店。

走入门内，左手边是吧台，右手边是一个室内空间。继续推门走向最里面，环绕式的深色木制落座区摆放了许多书和杂志。这里可以看到光影的变幻交织，时间的流逝感被削弱许多。

露天小院里有质朴的竹椅和石砖地面。店内玻璃的透光率很高，像一个玻璃温室，坐在小院里可以看到角落的绿植，以及玻璃上朦胧的植物映影。

这里的招牌是品种繁多的手作蛋糕：红丝绒蛋糕的黄油蛋糕胚口感厚实但不硬，奶油香甜不腻；酒味蛋糕”莫吉托青柠蛋糕，在蛋糕中放入了青柠丝和薄荷碎，以及少量白朗姆酒来模拟莫吉托鸡尾酒的风味。

沿着扶梯走上一次最多容纳三人的露台，可以看见白塔的塔尖，偶尔也会看到天空上掠过的飞鸟与屋檐上的猫咪。

❻

polonio

店宫门口东岔 81 号

一场前往海角的远行

天坛咖啡馆 CABO 的分店 polonio，算是比较早入驻白塔寺东西岔的店铺。Cabo Polonio 是乌拉圭海角村庄的名字，随着第二家店的开业，一个完整的地名终于拼成。

主理人 Jack 在澳洲留学时开始学做咖啡，后来从事旅行相关的工作时多次前往南美。这两个对他意义重大的地方，影响了他开咖啡馆的选择，也塑造了咖啡馆的气质。

比如，polonio 的自我介绍是：“澳式风格，拉丁风味”。在菜单上，这体现为数量众多的澳式浓缩、拉美咖啡豆制作的过滤咖啡，以及美味的澳洲胡萝卜蛋糕。

但一切又不止于味蕾的体验。从 polonio 的空间布置上，你能清晰感受到 Jack 的环球视野，与让喝咖啡的人了解陌生但他所深爱文化的“野心”：墙面上挂满他在 Cabo Polonio 的摄影作品，二楼的室内空间则摆放了不少有关南美和澳洲的旅行指南、食谱和杂志。

军绿色的主色调、散布在咖啡馆各处的耐水绿植、户外风格的座椅、质朴的洗手台，以及无处不在的小船标志，都仿佛是一种隐喻，暗示从步入这间咖啡馆开始，我们其实便抵达了那个遥远、安静、与世隔绝的海角。

在这里，你要做的就是让自己放松下来。

不过，polonio 不仅给白塔寺带来了自己的理念，也让白塔寺成了这家店的一部分。这当然包括二楼可以欣赏白塔的露台，也体现在以白塔为名的 dirty 上，虽然其貌不扬，但入口后是馥郁的绿豆沙口味，这是北京孩子熟悉的童年味道。

❼

悠航

SLOWBOAT

宫门口西岔 73 号

鲜啤搭上汉堡才有的悠闲

2011 年成立于北京时，悠航的名字后只跟着“鲜啤”二字。能说流利京腔普通话的两位美国主理人一头扎进北京周边的小酿酒厂，钻研时令精酿；后来他们在东四胡同里开了第一家店，环境简单，但啤酒新鲜；再后来，悠航抵达三里屯、灯市口和团结湖，汉堡也从曾经的佐酒餐食变成让人慕名而来的招牌。

直到 2022 年，带着重新设计后的品牌视觉，这艘“悠闲的慢船”驶回胡同，于更新中的白塔寺街区停靠。

白塔寺店座位多且宽敞，是胡同里少见的“大店”。室内陈设采用悠航一贯的简约工业风格，二层一整排靠窗座位多少都能望见白塔。两层都设有鲜啤吧台，一排锃亮的酒头顿时勾起你的饮酒欲——哪怕在阳光晴朗的正午。

虽然吧台处罗列了全部酒款，但你可以在纸质菜单上找到更完整的酒单：酒精度、苦度、主要原料、风味、颜色，连用到的杯型都被可视化了。应季或特别定制款是悠航作为北京三大精酿厂牌之一的魅力点（精酿迷一定可以猜到其余两个！），每次来都不愁没有新品可尝。

四点到七点都是鲜啤立减十元的欢乐时光。除了精酿外，悠航如今也提供葡萄酒、威士忌和鸡尾酒等多种选择。

在十多款汉堡中选择了新品“牛魔王大力堡”，切好后被放在搓衣板上和爽口酸黄瓜一起呈上，一口下去是双层汉堡特有的扎实与丰富；啤酒薯条桶好吃不腻，秘诀在于外挂了一层啤酒糊。

虽然主打啤酒+汉堡，但悠航是可以尽情叫上素食主义者朋友一同聚会的地方，从沙拉、素菜盘到汉堡，留给他们的选择也很多。

❽

萤火虫咖啡

New

宫门口西岔 13 号

温馨的小店，与黑猫为伴

行走在西岔，你会经过一处推开的、被鲜花装点的窗户，透过它能望见里面色彩斑斓的壁画，童话风格的摆件、毛茸茸的玩具熊都在和你打招呼，这便是主打温馨氛围的萤火虫咖啡。

咖啡馆正门的位置比较隐蔽，要左拐到宫门口三条。进门往左通向室内区，吧台后的黑板上手写着咖啡和简餐菜单，都以非常可爱、温暖的方式命名，比如“桂花暖樨”“萤火虫抹茶”，或是“蛋白质满满牛肉双蛋三明治”。

点好餐，可以直接上到二楼小巧但迷人的露台就坐。露台被鲜花、向日葵和葱郁的绿植点缀，隔壁院子黄澄澄的海棠果更是直接伸展了过来，映衬着白塔，别有一番秋日韵味。

此时，一只灵巧活泼的黑猫会突然出现，考察完自家植物的生长状况后，便突然跳上你面前的木桌，试图分享这顿惬意的午餐。

据店员说，这只黑猫是邻家猫所生，但在萤火虫咖啡扎了根，因为不认生的性格还成了店里的“吉祥物”——它总是能吸引全部的目光。

❾

春芽糖水

^New

宫门口东岔 88 号

藏在胡同深处的广西味道

看到春芽糖水的小灯箱后，你须再向右转个弯儿，穿过本地居民晾晒在外的衣服、一个社区垃圾回收点，方能看到古色古香的木质招牌和院门。

整个店铺的面积不大，小院儿里简单随意地搭了两张桌子，是在胡同生活的邻里街坊可以过来坐下来聊天的地方。

质朴的氛围、红蓝色调的简约广式菜单，给人一种“万象归零”的感受，莫名让甜品的滋味更值得信赖。

事实也的确如此，梧州龟苓膏、清补凉、柠檬冬瓜茶、竹蔗茅根水……各色广式甜品非常地道，怎么点都不会出错，并且价格也相当实惠。

或许是为了适应北京的气候，菜单中还包含约 10 款秋冬限定（10 月至次年 4 月售卖）的热甜品，比如陈皮红豆沙、传统黑芝麻糊、杏仁糊等，听起来就适合搭配着北平的初雪来吃。

❿

JM Cafe

^New

宫门口东岔 29 号

杰迷的专属彩蛋和咖啡时间

JM Cafe 在白塔寺的新店用一张“重返白塔寺”的展览海报开启了这次的品牌升级：除了从北锣鼓巷首店就有的精品咖啡与（周杰伦）音乐外，JM Cafe 开始加入艺术、美食在内的全新内容。

尤其喜欢门口唯一外摆位的设计：小巧的桌板可折叠，与店门头和胡同都融为一体。

踏入室内，在木质为主的环境中，细心的杰迷们能找到不少歌迷专属彩蛋。

当然，你也可以只为一杯好咖啡而来。JM Cafe 带来全新的 COMBO 系列，也就是一豆三喝。拿“以父之名”这款来说，按照咖啡师的推荐顺序从左喝到右，在原汁原味的黑咖、口感温润的奶咖之后，仍不难尝到特调里明显的杏桃和若有若无的山楂与树莓。

露台位置虽然异常抢手，但阶梯式设计让人无论坐在哪里都能看到没有遮挡的白塔。

⓫

Muse Coffee

New

宫门口西岔 21 号

窗口咖啡店的小小升级

Muse Coffee 曾是地安门东大街的一家窗口咖啡店。今年 8 月底，随着老店关闭、新店施工，这家“东城西就”的咖啡店，终于有了一方可供落座的空间。

● 地安门窗口咖啡时期的 Muse 及主理人 Luis

相比已经很“卷”的白塔寺街区咖啡店，只有一层（没有露台）、顶多能容纳六七名顾客的 Muse，只能算一家“小店”。

不过，和老店相似的窗口设计，从地安门带来的咖啡机、摆件、挂画、绣球花和蓝色路牌，都是在坚实记录自己一步一个脚印的历史。

本次探访时，Muse 白塔寺店尚处于试营业期间，还未正式开放，所以只能制作一些基本款咖啡，作为招牌的特调们也暂时没有写在菜单上。

但想到主理人 Luis 一如既往的用心，看着窗外的胡同和不远处的白塔，一切都值得期待。

此次在白塔寺探访、拍摄期间，我们还路过了不少正在装修中的店铺。可以预见，白塔寺街区的更新还远未至“完成式”。

这为你提供了不只是阅读我们的记录，而且真正去到白塔寺走一走的充分理由：或许下一次去的时候，很多东西都会变得更加不一样。☁️

监制：玛鲨

撰文：玛鲨、Aiting、Yoki   插画：力力

摄影：Andy、玛鲨   版式：Andy

100+ 爱北京的全新理由，由荒野气象出品的《气象万千城市指南：北京》，讲述的是属于“更新中的”北京故事。

常看常新的旅行、媒体观察和日常随笔。前往京东、当当等网站搜索“乌云装扮者”，就能找到这两本书。

Jetlag Books 创办于北京三里屯，是以“分享世界资讯、美和创意”为宗旨的独立书店，亦是创造美和趣味的文化创意机构。

Open Coffice（开放编集室）是一个播客节目，可以在小宇宙 APP 搜索收听，它的内容很简单：为我们的选题会和评刊会录音，然后进行剪辑。