文 职业餐饮网 | 孙佳瑶
近日，上海“网红”奶茶店茶之兰因雇人排队，涉嫌不正当竞争被立案调查！
雇人排队已经是餐饮行业的“潜规则”，而被停业调查的却不常见，因此引发热议！
有人说：雇人排队骗顾客骗加盟商，该被调查！
也有人说：新店开业雇人排队引流量，已经算是“营销”的一种，无可厚非！
那么对于这个雇人排队这一现象，餐饮人究竟是什么看法呢？
“网红”奶茶雇人排队，涉嫌“欺诈”已停业被立案调查
事情的曝光源自于一位记者的卧底探访！
今年11月下旬，一则名为“奶茶排队群演暖场”的兼职招聘群非常活跃，进群后，记者发现每个兼职群都有一个领队，现场指挥大家该如何“表演”，而“表演”地点就是这个茶之兰！按照领队的意思，群内的30位“群演”有2种“表演模式”：一是按照固定的时间地点集合，每隔约15分钟，就叫2个人出去买18元以下的奶茶，保持“茶芝兰”门前，始终人流不断的状态。
二是听统一指挥，在门店前排起长队，并且“只排队，不下单”，在这个状态下持续近30分钟的“摆拍”！任务完成后，所有的奶茶钱领队均予以报销，并且当日就在兼职群发工资，每人“工作”4小时能拿到40元！自11月20日截至12月11日，该店雇人排队持续了至少21天，每天分为上下午两场。以每天实际到场60人计算，在不考虑领队抽成的前提下，雇佣者每天至少要为“群演”花费5千元左右！
花那么多钱，茶之兰难道就是为了吸引更多顾客卖奶茶？
原来“醉翁之意不在酒”，茶之兰营造排队的火爆现象原来是给加盟商看的！
暗访记者打电话到茶之兰的招商部门，负责人“娜娜”说：茶之兰在上海市范围“下放”了7个“城市合伙人”名额，每个名额原价是25万元。如果记者能“抢”在前期付款，会获得一个5万块钱补贴，补贴完之后的价格，就是20万元加1万元保证金。
对于门店的经营状况，娜娜说，人民广场店一天的营业数据都在13000到15000元；张江店每天的营业数据8000元至12000元。
为了让记者放心投资，娜娜还给记者发来了两段人门店视频，视频中的画面正是记者去暗访的门店。
当记者提出能否到这3家门店转一转时，负责人迅速改口称：去人民广场店转转就可以了，另外两家店现在还没有筹备完善，暂时还看不出来啥，没有正式运营。
“茶芝兰” 人民广场店雇佣兼职人员排队一事一经报道刊出后，引发了舆论的广泛关注。
12月14日至今，这家门店已连续多日未开门营业。黄浦区市场监督管理局经调查认定，“茶芝兰”人民广场店涉嫌违反《中华人民共和国反不正当竞争法》第八条，即“经营者不得对其商品的性能、功能、质量、销售状况、用户评价、曾获荣誉等作虚假或者引人误解的商业宣传，欺骗、误导消费者。经营者不得通过组织虚假交易等方式，帮助其他经营者进行虚假或者引人误解的商业宣传”规定。
12月14日，黄浦区市场监督管理局已对当事人立案调查。黄浦区市场监督管理局表示，此类行为一经发现，将坚决予以严厉查处，以维护公平竞争市场环境。
其实餐厅雇人排队早已不是什么秘密，第一批餐饮初代“网红”就经常被说雇人排队、刷单！雇人排队确实也成了很多餐厅打爆人气的最直接手段！
餐厅用雇人排队的方式去营造火爆的假象，一是为了开业人气引流，而是为了哄骗加盟商，那么话说回来，大家是怎么看待这个“老把戏”的？职业餐饮网采访了多位餐饮业内人士！
话题一抛出，餐饮老板们七嘴八舌，但大家都不约而同提到了一个点：雇人排队如果是为了哄骗加盟商，那绝对是不正当竞争，该罚就要罚！
一位被称“餐饮小灵通”的业内人士向我们透露：一个全国知名网红火锅连锁品牌，从第一家店开业就一直在雇人排队，几年时间从未间断！
“这个火锅的旗舰店每天午市、晚市都要雇百十人来排队，这样的话一天能卖18万，要是不雇人来排队，一天也就不到10万，表面上看这个旗舰店多赚了8万。”
“但是加盟商没有找‘托’，就远远达不到这个成绩，所以都去找品牌方算账，于是该品牌商就把加盟商全家老小都召集起来关门培训，洗脑之后，加盟商们都觉得应该砸钱雇人排队！”
该火锅品牌用找“托”的方式，去“割”加盟商的韭菜，不仅是坑了加盟商，也是坏了众多加盟品牌的名声，让人有了“天下乌鸦一般黑”、加盟都是“骗子”的心理阴影，搅坏行业口碑！2、“见怪不怪，这是餐饮业‘上不得台面’的营销行为！”
“其实谁都知道这个方法上不了台面，但是嘴上都说不要身体却很诚实，没人气只能去雇人了，这就像大家都看不上网红店，但是又想成为网红店是一个道理，矛盾的很！”
回顾腾讯、阿里巴巴等互联网公司刚起家时，前几单商品几乎都是自己人下单，营造畅销的气氛；现在极其火爆的直播行业，下面的留言弹幕也有一大部分都是直播间的工作人员在留言带节奏，这已经成为了人尽皆知的“秘密”。
“其实这是很简单粗暴的一种营销了，所以很多直营品牌开店并不是为了“骗”谁，只是为了让排队的人形成“软”广告，给新开业的店增增人气，雇人也就几天的时间，其实已经见怪不怪了！”
一部分餐饮老板认为刚开业引流雇人排队无可厚非，但是也有一部分老板不认可这个“无可厚非”！
“我们来算一下成本，目前所谓的雇人行价，是除了食材成本外，充场2小时，每人50-100元左右，如果这家餐厅座位数50个，5：00到6：30，还想排长队就需要100个人以上充场，不算食材成本，一个晚上5000-10000元！大多数都入不敷出！”
“而且问题是，现在雇人排队又有了违法违规的风险，所以我是绝对不认可这个‘营销’办法的！”（某“排队”兼职群中发布的信息，明确要求，晚市时间在店里坐满45分钟，点40元以下产品，这样的“兼职”一般是50-100元。）
的确，做餐饮大多都是攒了好几年钱投一个项目，如果都灌输了需要“烧钱雇人排队”这个理念，那么在这个风气之下，人人都带着虚假的面具，行业又怎么能又好又快发展呢？
4、“真排队被认为是‘假排队’，也属实有点委屈！”
在记者的采访过程中，一些地域知名企业的餐饮老板也吐了不少苦水！
全国知名小龙虾品牌老板：“我们也很无奈，很委屈啊！你想想我们都20多年的企业了，多少有点口碑，所以天天门口都会有不少排队的顾客，但是网上老有人诬陷我们说是‘托’，怎么解释也没用，后来索性就不解释了，别人爱咋说咋说吧，做好我们自己就可以了！”
另一网红奶茶老板：“我们经常排队就是1、2个小时，很多人都诬陷我们找人来排队，但是我们也不敢声张说自己人气旺，怕招人恨，所以就这么挺着吧！”
这样的情况确实屡见不鲜，毕竟生意难免会遭到同行嫉妒或他人非议，遇到这样的问题，也只能是自己默默承受了！
关于上海这一网红奶茶因雇人排队被停业立案调查事件，一直还在发酵。
但不管是真排队还是假排队，最终能否持续火爆还是顾客的舌头说了算！
唯一可以提醒大家的是，未来在寻找项目的过程中，一定要擦亮双眼，以防被不良品牌方骗走自己的血汗钱！
你对于餐厅雇人排队这件事有什么想法？欢迎评论区交流讨论！