龙泉路 | 刀叉间，庖丁家手把手教你解牛大法
我一直认为生活的仪式感是和幸福感成正比的。在闲暇的时光里做一些取悦自己的事情，就算是简单的日常，带着仪式感去做，也会让无的小事充满乐趣。
“仪式感就是使某一天与其他日子不同，使某一时刻与其他时刻不同。”工作与生活有时候太过枯燥无聊，没有了仪式感，当下的我们正在经历的岂不都成了徒劳？
古人“沐浴焚香、抚琴赏菊”，这是怎样一种美好的仪式感？与古人相比，今天大家的生活方式似乎少了一些情趣。也许大家的生活节奏越来越匆忙，生活中越来越缺乏仪式感。
也许仪式感让你想起了奥黛丽·赫本的《蒂凡尼的早餐》，也许仪式感让你想起了抖音里风靡的吃泡面方式，但你试过将火锅吃出仪式感吗？
你还在用筷子吃火锅吗？那你就out了！这次庖丁家用刀叉配砧板，引领一波仪式感吃法，将火锅逼格吃出新高度。
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庖丁家，水煮牛排专家
锅底
火锅是分门别派的，重庆火锅、成都火锅、潮汕火锅，韩式火锅、日式火锅……各有千秋。而火锅汤底也是多种多样的，红油、清汤、番茄、牛骨、菌汤，对于我这种出门吃饭脑海里只有火锅的人来说，锅底可以说是非常重要了。
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番茄牛骨汤 25元/锅
毫不夸张地说，从闻到香味的那一刻，我就走不动道儿了。作为不谦虚的资深吃货，平时吃火锅一般不考虑番茄锅，我心里原本对火锅的定义绝对是“无辣不欢”，直到海底捞的风靡，才有了对番茄锅的认知。
而今天才偶然发现，「庖丁家」也有自己的番茄锅。这份番茄锅，营养丰富、香气扑鼻、酸甜适中，放料前喝一碗，拌饭可以吃三碗！
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菌王牛骨汤 28元/锅
除了番茄锅，「庖丁家」的另一特色锅底便是菌王牛骨汤（28元/锅）。菌王牛骨汤由松茸、鸡枞、香菇等14种菌类加入鸡肉、牛骨熬制而成，醇香浓郁、清新解腻。
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精选本地小黄牛
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鲜切牛排，腌制摆盘
既然是火锅，重头戏肯定是肉。「庖丁家」的招牌菜水煮牛排（88元/斤），精选两年散养黄牛，每块重达150g，精选有筋牛排，采用柠檬青花椒等配料腌制，无嫩肉粉及其他添加剂。
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牛肉可口感克按个人喜好，煮3至5分钟
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从“大砧板”到“小砧板”，只用了5分钟
煮至三分钟，便可在属于你的小砧板上“解牛”了。所谓的仪式感总在刀叉解牛间，超爽的味蕾体验。
蘸水
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蘸水的选择，总能唤起隐藏的大厨基因
喝了汤，煮了肉，是时候展现调火锅蘸料的技术了！今天给大家Share一下保山各路吃货总结的搭配水煮牛排的火锅蘸料（不完全版）：
1.香油＋酱油＋蚝油＋葱花：这个可以说是最简易版的油碟了，最适合不能吃辣但又喜欢吃火锅的朋友。
2.葱花+蒜米+小米辣+蚝油+烧椒酱：老板的特别推荐，适合喜欢吃辣的朋友。
3.花生米+香菜+蒜米+烧椒酱：小嘿哥的最爱，烧椒酱可以说是很香了，水煮牛排＋烧椒酱，吃出地道的保山味儿。
配菜
各式配菜也是不错的选择。
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胸口朥
吃鲜切牛肉必点部位
口感Q弹 味道醇厚
28元/盘
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牛三花腱
肉质鲜嫩 薄切快熟
36元/盘
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时蔬组合 16元/份
菌菇组合 18元/份
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奶香玉米烙
色泽金黄 香香脆脆
12元/份
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庖丁葱油饼
葱香十足 软糯可口
12元/份
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小企鹅鲜啤酒配火锅，味道更鲜美
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蔬菜凉皮
乍一看误以为是莴笋
采用新鲜菠菜及豌豆粉制作
凉爽可口 一夹即断
12元/份
“能一起吃火锅的人，一定是一个世界的”。处暑至，秋收始，生活的真相，总会藏在每一个仪式感的角落，“不一起吃火锅的人不是一个世界的，不足以论人生”。
「庖丁家」
凭此推文集18个赞，每桌赠送鲜切牛肉一份（价值38元）+酸梅汁一扎（价值16元）
（活动时间：2018年8月25日至2018年9月15日）
订餐电话：0875-2225511 13987522206
地址：龙泉路59号（易乐上苑润苑南门斜对面）
作者：小老虎
摄影：阿年
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