碳鱼、烧烤、私房菜,这家复古小院才是保山夜宵的正确打开方式
Hey保山
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保山城市的冬夜
象山路烧烤街上灯光闪烁
在整条街都是五光十色的广告牌之外,我看到了一家复古的店门,门头旁微弱的亮着几个红灯笼,这家店名为「碳鱼」。
跨过有年代感的门槛,一眼就能看到院子里的景象,一累累青瓦下的小包间门口悬挂着蓝底白花的门帘,仿佛一下子回到了奶奶家。
院子中央摆放着几个东倒西歪的南瓜和几盆开得正好的菊花。
拾级而上,一个奶奶坐在火塘旁边,火塘里艳红的炭火上温着一壶水,奶奶眯着眼睛呼噜呼噜的吸着水烟筒。
看到我们便热情的招呼着:“快来坐,快来坐”
碳鱼自家腌制的火腿
台阶下面一个年纪稍大的姐姐正在忙碌着,一盆鲜辣的五花肉,一盆紫红的萝卜丝。
原来他们家除了烧烤,还售卖施甸的手工特色腌制品——萝卜鲊。
干萝卜丝用肉汤回一下,加入多种调料,搅拌均匀,拌到五花肉里,冷却了以后装罐,腌制几天后便可品尝了。
“子非鱼,安知鱼之乐也
子非我,安知我不知吃鱼之乐也”
区别于那些杀好鱼油炸后放在冰柜里待烤的烤鱼店,碳鱼的鱼养在鱼池里,喜欢哪条鱼挑出来,才开始制作。
新鲜的鱼刨开平铺到烤具上,刷上少许调料,鱼皮上滋滋冒着油,香味隐隐飘来。
我都有点等不及要品尝了,可烤鱼离上桌还需要几道步骤的。
把鱼从烤具上取下,放在铺好生时蔬的炭火烤盘里,烤盘一分为二,可以吃到两种风味的烤鱼。
鲜椒麻辣味
酱汁倒在烤好的鱼上,香味一下子就出来了。(别怪我没告诉你哈!香辣酱里的大蒜特别好吃!)
泡椒酸辣味
烤鱼上桌,烤盘下面是红亮的炭火,可以边吃已经烤好的鱼,边等待时蔬的“成熟”,再配上两杯温酒,舒适惬意的老家夜晚就这样降临了。
说到老家,保山好多地方现下正是吃年猪饭的时节。
碳鱼家的私房菜就能当作“年猪饭”来吃,虽然菜品有变动,但是美味是不会变的!
过年吃“年猪饭”
日后吃特色私房菜
回不了老家,吃不到年猪饭,没关系
碳鱼精心为你准备了一桌施甸风味“年猪饭”
碳鱼私房菜+“年猪饭”菜品多达80种,就先给你们推荐几个吧。
卤制的猪肚,嚼劲十足,配上油亮亮的辣椒油蘸水,可以一口气吃3碗饭!
水腌菜花扮肉糜,可以添加符合自己口味调料,酸味中还卷着猪肉的香气。
排骨鲊可是施甸的特色,祖传配方,纯手工制作,也是年猪饭的代表菜品。
烧猪肝,撒上辣椒面,猪肝的腥味被炭火味和辣椒味中和,就算不喜欢吃猪肝的人都能尝一尝。
五花肉蘸酸菜猪血,猪血软而细腻,几近透明的五花肉,搭配上酸菜猪血,油而不腻,嫩滑爽口,味道特别的好!
还有自家腌制的肉肠和豆腐肠,和着饭吃,特别有老家的味道,就像回到了在奶奶家吃饭的那些假期。
这么好吃的私房菜
每天只限量供应5桌,
怀念家乡味道的朋友
可要下手快一点哦!
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铛铛~美食与福利时间
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代金券满200减30:所有菜品皆可用
烤鱼代金券:持此券,即可30元吃一条3斤以下的烤鱼
活动时间:2019年1月7日-2019年1月21日
地址:象山路64号碳鱼
联系电话:17787509998
文字:弄弄
图片:阿年
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