成都，够味！

思想武装·青春脑航员（第四十八期）

眼看到立冬过去这么久了

这两天成都的天终于变冷了

果不其然

有人已经在默默行动了

不晓得你们有没有发现

这两天走在成都gai上

看到最多的就是香肠腊肉晒竿竿

一串跟到一串

看起都巴适得很

▲图据成都商报

不得不说

成都人在对吃的态度上

硬是一点都不马虎

在四川

一看到香肠和腊肉

那憋憋就会想到快要过年了

仪式感是年年都不能落下

众所周知

四川吃的多

好吃的就更多了

好吃的可不止香肠腊肉

川菜一出场

是哪个都拒绝不了的

这不

好消息就来了！

11月15日在成都

“传承匠心 共享味来”

首届成都国际川菜厨师节开幕仪式举行

同时

首届成都国际川菜厨师节峰会也在此召开

来自全国各地的数百位餐饮同仁

多位国宝级川菜大师、

川菜名店掌门人和大厨等会聚一堂

共同参与本次盛会

▲现场图  图据成都商务

再来看看这些美味

是不是光是看到

都觉得巴适得板

更不用说sang一口了

▲现场图 图据成都餐饮快讯

不要慌

现在跟到小编去瞧一瞧

都有些啥子安逸的东东

01

川菜

不止麻辣

老话说得好

食在中国，味在四川

这么一看

一哈就晓得川菜多么重要了嘛

然而一提起川菜

相信好多人的第一反应就是麻辣

但作为我国的四大菜系之一

川菜的风味可就不止麻辣一种了

四川自古作为我国的西南重地

有“天府之国”的美称

自然地理位置优越、物产丰富

不管是粮油果蔬

还是山珍野味

那是应有尽有~

当然也都成为了四川人们饭桌的主角

▲图据东篱艺厨之家

随着烹饪技艺的日渐提高

对味道的要求就越来越多

川菜讲究色、香、味、形

不提其他的

光是“味”的多变就足够打脑壳了

你没看错

它拥有24种味型

是全世界味道最丰富的菜系

▲图据网络

说到味道

这里小编就要科普一哈了

来看哈常常提到的

川菜里的三香三椒三料、

七滋八味九杂到底是啥子了？

三香

葱、姜、蒜

三椒

辣椒、胡椒、花椒

三料

醋、郫县豆瓣酱、醪糟

七滋是指：

酸、甜、苦、辣、麻、香、咸

八味是指：

鱼香、麻辣、酸辣、干烧

辣子、红油、怪味、椒麻

九杂是指：

用料之杂

光是烹制方法

都有近40大类3000余种

上到山珍海味

下到家常小菜
都可以做到“百菜百味”

所以说~

下次再问到起

朋友们不要回答川菜只有麻和辣了哟！

02

川菜

于传承中创新

川菜

不仅历史底蕴深厚

起源早、菜式丰富

还十分具有浓厚的地方色彩

直到现在
川菜一直在传承中发展和创新

川菜作为美食名片

啥子时候都是拿得出手的！

通过对全省21个市(州) 和北京、上海、广州、深圳、杭州、西安等14个全国主要川菜消费城市展开样本调查，评选出了最受大家喜爱的川菜前三名。

话不多说先来看看是哪三位小可爱呐
排名第一的是火锅

▲图据成都发布

其次是小吃

▲图据成都发布

第三则是中餐

▲图据成都发布

然鹅
有些小伙伴们对这个答案并不太满意毕竟
川菜好吃的简直太多啦
要说川菜有哪些经典这点放心保证不会让你失望
这不
“成都50道经典川菜”名单来啦！

▲图据成都餐饮快讯

注意，前方高能来袭

传统经典川菜35款（1860-1980年代）

回锅肉、鸡豆花、坛子肉、甜烧白、咸烧白、粉蒸肉、樟茶鸭、红烧肉、干烧鱼、麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮牛肉、锅巴肉片、豆瓣鲜鱼、肝腰合炒、开水白菜、雪花鸡淖、神仙鸭子、家常海参、口袋豆腐、芙蓉鸡片、八宝锅蒸、夫妻肺片、怪味鸡片、糖醋排骨、东坡肘子、蒜泥白肉、生烧什锦、干煸牛肉丝、糖醋脆皮鱼、红烧牛头方、鱼香八块鸡、姜汁热窝鸡、竹荪肝膏汤。

川菜经典15款（1978-2018年代）

水煮鱼、毛血旺、香辣蟹、开门红、酸菜鱼、干煸鸡、酸汤肥牛、麻辣烤鱼、鳝段粉丝、鱼香虾排、泡椒墨鱼仔、土豆烧甲鱼、圆笼糯米香、麻辣小龙虾、青椒酱爆鸭舌。

以上菜单里

小编最心水的是这些

⇩⇩⇩

鸡豆花

▼

坛子肉

▼

▲图据中国成都川菜杂志社

甜烧白

▼

▲图据《风味人间》

咸烧白

▼

粉蒸肉

▼

水煮鱼

▼

▲图据中国成都川菜杂志社

毛血旺

▼

▲图据中国成都川菜杂志社

香辣蟹

▼

开门红

▼

酸菜鱼

▼

是不是已经看得很过瘾了
成都餐饮产业的稳步发展
让蜀都味、国际范呈现得更加淋漓精致在不断地交流碰撞中
成都的美食名片更加深入人心

03

川菜

走向“味”来

对于吃来说

最基本的层次是对于味道的追求

但仅有对味道的满足并不够

更加深入了解后才会发现

博大精深的文化更是川菜流传于世的秘诀

如今的成都，正以全球化视野打造国际美食之都。

《2019中国大陆城市逛吃指数榜单》显示，成都餐饮企业数量排名全国第三，逛吃指数综合排名全国第四。在2019中国大陆城市餐饮企业数量排名方面，成都更是以近20万家拿下全国第三。

餐饮业作为重要民生行业，在稳就业、保民生、促消费方面发挥着重要作用。

▲现场图 图据成都商务

唱好“双城记”，已成为成渝最独特和最重要的城市定位。今年1月3日，中央财经委员会第六次会议对推动成渝地区双城经济圈建设作出重大战略部署，宏大的国家使命下，成渝、成德眉资城市之间合作不断。

“美食是这些城市最直观的共同符号，唱好‘双城记’，建好‘经济圈’，我们期待美食先行。”成都餐饮同业公会秘书长这样谈到。

▲图据成都餐饮快讯

不难看出

在快速发展的今天

饮食文化越来越受到重视

渐渐成为城市的重要标志

成都人对美食的爱有目共睹

更大方地向世界分享美味

那沸腾的火锅

那爽辣的串串

那有滋有味的冒菜

......

都一直存在于舌尖上、生活中

▲图据成都发布

吃不仅仅是为了吃

而是要吃出名堂

一道美食

暗含着文化交流、文化融合的密码

而一座城市

也往往因为一道美食而超越地理局限

成为天下人“趋之若鹜”的理由

川菜正在以惊人的速度

向前发展

同时

成都作为国际美食之都

也一直在用行动告诉大家

成都，好好吃！

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主编 / 青聚锦官城   部分内容来自成都日报、封面新闻  部分图片来源于网络转载授权请联系青聚小团团（cdqjxtt）投稿邮箱 / [e-mail]微信号 / cdqjxtt2微博账号 / 青聚锦官城b站账号 / 青聚锦官城抖音账号 / 成都共青团